Kërpudhat Boletus janë shumë të bukura nga pamja e jashtme. Këto kërpudha aromatik, të shijshëm dhe ushqyes mblidhen në një shportë pranë plantacioneve të thuprave, trarëve të borisë dhe plepave. Kërpudhat Boletus rriten në ultësira të lagështa dhe në skajet e pyjeve. Njerëzit nga larg vërejnë kapakët e butë të kërpudhave, të cilat shikojnë nga poshtë gjetheve dhe barit të rënë.
Thupra kafe formon një shoqatë mikorizale me thupra, siç dëshmohet nga emri i kërpudhave. Ajo është gjetur në Evropë, Himalajet, Azinë dhe rajone të tjera të hemisferës veriore. Disa nënlloje kanë zgjedhur pyjet me pisha ose ahu, rrethinat e ligatinave.
Thupra kafe është një specie evropiane. Por prezantohet me thupra dekorative të mbjella jashtë rrezes së tyre natyrore, për shembull, në Kaliforni, Zelandën e Re dhe Australi.
Përshkrim
Në fillim, kapaku është gjysmësferik, diametri i tij është 5-15 cm. Ai sheshohet me kalimin e kohës. Mbulesa e kapakut është kafe gri-dritë ose kafe gri-kuqërremtë, më vonë humbet hijet e saj, bëhet kafe, e lëmuar, pa garzë, e thatë dhe mjaft e hollë në kushte të lagështa.
Në mostrat e reja, poret janë të bardha, më vonë ato bëhen gri. Në poret e vjetra të thuprës së boletusit, poret në villi dalin jashtë, rreth këmbës ato janë të shtypura fort. Veshja e poreve hiqet lehtësisht nga kapaku i kërpudhave.
Rrjedha është e hollë dhe zvogëlohet lart, 5–15 cm e gjatë dhe 1–3,5 cm e gjerë, e mbuluar me luspa. Ata janë të bardhë, të errët deri në të zezë. Mikeli kryesor është i bardhë. Mishi është i bardhë, më vonë gri-bardhë, ruan ngjyrën e tij kur prishet.
Në mostrat e reja, mishi i trupit të kërpudhave është relativisht i dendur, por shumë shpejt bëhet sfungjer, i lirshëm dhe mban ujë, veçanërisht në kushte të lagështa. Bëhet e zezë pas gatimit.
Si e përgatisin thuprën specialistët e kuzhinës
Boletus është i kripur ose turshi në uthull. Ato përdoren gjithashtu në enët e kërpudhave të përziera, të skuqura ose të gatuara në avull. Në mënyrë tipike, mbledhësit e kërpudhave marrin thupër në Finlandë dhe Rusi. Në Amerikën e Veriut (Anglia e Re dhe Shkëmbinjtë), përdorni me kujdes.
Llojet e boletusit të ngrënshëm
Moçali i Boletus
Kapelë
Trupat frutore janë zbukuruar me kapak konveks deri në 10 cm në diametër me një shirit të ngushtë "indesh" që rrethon buzën. Shpesh e bardhë e pastër, veçanërisht në trupat e rinj frytdhënës, kapelet ndonjëherë marrin një ngjyrë kafe, gri, rozë, errësohen dhe bëhen jeshile me kalimin e moshës.
Sipërfaqja fillimisht është e mbuluar me qime të imëta, por më vonë bëhet e lëmuar, me një strukturë ngjitëse me moshën ose në kushte të lagështa. Pulpa është e bardhë dhe nuk ka erë ose shije të veçantë.
Ka një reagim të lehtë me ngjyra kur prishet. Në pjesën e poshtme ka një sipërfaqe poroze që përmban pore në një sasi prej 2 deri në 3 për mm. Tuba pore deri në 2,5 cm të thella. Ngjyra e poreve nga e bardha në gri, kafe e ndyrë.
Këmba
Sipërfaqja e bardhë e kërcellit është e shpërndarë me luspa të vogla, të ngurta që dalin jashtë dhe errësohen me plakjen. Gjatësia e këmbës është 8-14 cm, gjerësia është 1-2 cm. Baza e këmbës shpesh njolloset në të kaltërosh.
Ngrënshëm
Kërpudha konsiderohet e ngrënshme, megjithëse mendimet ndryshojnë në lidhje me tërheqjen e saj të kuzhinës. Korrur para se mishi të bëhet sfungjer dhe artropodët vendosin larvat e tyre. Kërpudha është e butë, disi e ëmbël në shije, ajo intensifikohet pas një përgatitje të shkurtër. Dehidrimi përmirëson ndjesinë e gojës por ul ëmbëlsinë.
Boletus i zakonshëm
Rrjedha
Këmbë e bardhë ose e kuqe e ndritshme 7-20 cm e lartë, 2-3 cm e gjerë. Luspat kafe të errëta mbulojnë të gjithë sipërfaqen, por dukshëm më të ashpër poshtë. Mostrat e papjekura mbështeten në këmbët në formë fuçi. Në ekzemplarët e pjekur, kërcellët janë me diametër më të rregullt, paksa pakësohen drejt majës.
Kapelë
Kapelet tregojnë hije të ndryshme të ngjyrës kafe, ndonjëherë me një shtresë të kuqe ose gri (ka edhe kapele të bardha), 5 deri në 15 cm të tëra kur shtrihen plotësisht, shpesh të deformuara, skajet janë të valëzuara. Sipërfaqja fillimisht është e imët (ndjehet si kadife), por zbutet me plakjen.
Pulpa e kërcellit
Trupi është i bardhë ose pak rozë kur pritet ose prishet, por nuk bëhet blu - i dobishëm për identifikim. Kërpudha është e këndshme për erë dhe shije, por ato nuk janë shumë të theksuara.
Boletus i ashpër
Këmba
Përmasat 8-20 × 2-4 cm, të forta, të holla, subcilindrike, të forta, rriten në qendër dhe ulen në bazën dhe majën. Ngjyra është e bardhë, kaltërosh-jeshile afër tokës. Fillimisht, ato janë zbukuruar me luspa gri të lehta, por së shpejti ndryshojnë ngjyrën në kafe ose gri-zi. Squamulat gjatësore formojnë një brinjë të errët dhe të ngritur në majë të kërcellit.
Kapelë
Gri-bezhë, gri-kafe, rrallë e zbehtë, shpesh okër, të gjerë 6-18 cm. Kapaku është një hemisferë në fillim, pastaj është konveks-sferik, i rrafshët në fazën termike të jetës. Kutikula e lëmuar, kadifeje çahet në kushte të thata.
Mish kompakt, i fortë në ekzemplarët e rinj, i butë në ekzemplarë të pjekur, fijor në kërcell. Ngjyra e bardhë në seksion shpejt bëhet rozë e zbehtë, pastaj gri e zezë. Njollat e kaltërosh-jeshile shfaqen në pjesën në bazën e këmbës. Era është e parëndësishme, me një shije të lehtë të ëmbël.
Ushqimi dhe toksiciteti
Konsiderohet e mirë pas gatimit, me përjashtim të kërcellit, i cili hidhet për shkak të kokërrizimit dhe lëkurës së tij.
Boletus shumëngjyrësh
Ajo ka një kapak karakteristik të njolla 5-15 cm të gjerë kur zgjerohet plotësisht. Shfaqet në pyjet me myshqe nën thuprat ose në tokat e lagështa të lagështa, duke filluar me ngjyra nga pothuajse e bardha në kafe të mesme dhe madje edhe të zeza.
Kapelja është zbukuruar me modele rrezore të larmishme / me pika nga njolla / vija më të lehta. Cilësia është e ashpër ose me luspa në kërpudhat e reja. Zbutet me plakjen. Mishi i bardhë bëhet rozë nën kutikulën kur prishet ose pritet. Pranë bazës së kërcellit, mishi i prerë bëhet jeshil dhe blu.
Rrjedha
Skarlatina e bardhë ose e ndritshme, lartësia 7-15 cm, 2-3 cm në të gjithë, pakësuar drejt kulmit. Mostra të papjekura me kërcell në formë fuçi; me diametër më të rregullt në maturim, por paksa drejt majës. Shkallët në peduncle janë të zeza ose kafe të errët. Shija e pemës së thuprës me shumë ngjyra është natyrshëm kërpudha, pa aromë të theksuar.
Boletus rozë
Kapelë
Me një diametër prej 3-20 cm, të thatë dhe të lëmuar ose pak të ashpër, me mish dhe të fortë. Mostrat e reja janë në formën e një gjysmë topi. Me kalimin e moshës, ajo merr pamjen e një jastëku, skajet janë të shurdhër, paksa të valëzuar. Në kushte të lagështa, kapaku është paksa i hollë në prekje.
Rrjedha
Forma është cilindrike. Pulpa është e fortë, e bardhë. Këmba është 15-20 cm e lartë, 1-4 cm në diametër, trashet pak në tokë. Jashtë fijor, gri ose kafe me një model karakteristik të peshoreve të zeza ose kafe.
Tul
Pasi shiu lirohet, prishet. Ngjyra është e verdhë, e bardhë apo gri, shpejt thith lagështi. Nën stres mekanik, ngjyra ruhet.
Boletus gri
Kapelë
E pabarabartë, e rrudhur, deri në 14 cm e gjerë, hije nga kafe ulliri në gri kafe. Në ekzemplarët e papjekur, forma e gjysmësferës, në kërpudhat e pjekura i ngjan një jastëku. Pulpa është e butë, humbet butësinë e saj me moshën. Prerja është rozë, pastaj gri dhe e zezë. Era dhe shija e këndshme mbetet.
Rrjedha
Cilindrike, në sipërfaqen e shkallëve, me lartësi 5-13 cm, me diametër deri në 4 cm, me gri, pak kafe poshtë.
Boletus i zi
Kapelë
Në të gjithë 5-15 cm, skajet janë të errëta. Sipërfaqja është e lëmuar, e zhveshur, jo e lagur, kafe e errët ose e zezë, në mostrat e reja një hemisferë, pastaj konvekse, pastaj konveks-e sheshtë.
Këmba
Në formë fuçi, me gjatësi 5-20 cm, me diametër 2-3 cm. Ajo trashet pak në bazë, gri ose gri, e mbuluar me luspa të vogla të zeza. Mishi i kapakut është i këndshëm për shije dhe aromatik, me mish. Humb butësinë me moshën.
Pemë false
Kapaku i vdekjes
Gjuetarët për korrjen e kërpudhave pa përvojë mbledhin toadstool helmuese nën aspen, thupër, ahu (si dhe boletus), e ngatërrojnë atë me një specie të kënetës. Por kjo kërpudhë helmuese nuk ka antidot.
Kapelja e një stolie të re është me diametër deri në 10 cm, sferike, sheshohet me moshën, shkëlqen. Sipërfaqja është e lehtë, herë e gjelbër ose ulliri. Ka një pranga specifike nën kapelë. Rrjedha e hollë pa luspa, e zgjeruar në pjesën e poshtme dhe e vendosur në një lloj kapsule.
Pulpa nxjerr një aromë të këndshme kërpudhash, e brishtë, e bardhë, e ëmbël. Dallohet nga një himenofor në pjesën e poshtme të kapakut. Pllakat e gjera të bardha duken qartë më poshtë. Nga kjo, toadstool nuk duket si thupra me kërpudha tuba.
Kërpudha e tëmthit
Njerëzit nuk e hanë atë, kërpudhat në tëmth kanë shije të hidhur dhe të athët. Kushtë helmuese, nga jashtë i ngjan një boleti me ngjyrë rozë.
Kapelë
Forma e një hemisfere me shkëlqim nuk i kalon 15 cm në diametër. Sipërfaqja është gështenjë kafe ose e lehtë.
Rrjedha
Ekziston një model i errët i rrjetës afër kapakut në këmbë; në mes është trashur.
Kur prishet, trupi i hidhur i bardhë bëhet rozë, sesa kërpudha e rremë imiton boletusin rozë. Pavarësisht nga ndikimi, tubat e kërpudhave false nuk humbin ngjyrën e tyre të ndritshme rozë. Dallimi është se speciet e ngrënshme kanë një shtresë kremoze tubash dhe bëhen rozë në pushim.
Simptomat e dërgimit të thuprave të rremë
Kur njerëzit hanë stol të zbehtë, nuk ndiejnë asgjë derisa helmi të depërtojë thellë në indet dhe organet e trurit. Një person vjell diku në 12 orë, ai vuan nga diarre, trupi dehidrohet. Pastaj ka një falje të shkurtër për 2-3 ditë. Në ditën e 3-5-të, mëlçia dhe veshkat dështojnë. Nëse janë ngrënë shumë pëlhura toad, rrjedha e dehjes është më akute dhe e përshpejtuar.
Almostshtë pothuajse e pamundur të helmoheni nga kërpudhat e tëmthit. Shija e saj e athët i largon edhe eksperimentuesit ekstremë. Dhe një kërpudhë e tëmthit, kur gatuhet, do të prishë një shportë të tërë me thupra kafe, kuzhinierja hedh pjatën pasi e ka provuar. Pasqyra klinike është e njëjtë si për çdo helmim, por pa një rezultat fatal.
Ku dhe kur korren pemët boletus?
Kërpudhat kanë zgjedhur pyjet gjetherënës në një zonë të butë klimatike dhe zgjedhin pastrime për micelin pranë thuprave, me të cilat formohet mikoriza.
Kërpudhat e reja janë të forta dhe të ngushta në prekje. Ata zgjedhin vende të hapura për rritje në skajet e pyjeve, pastrimet dhe përgjatë shtigjeve. Lëvorja e thuprës nuk i pëlqen tokat e acidifikuara pranë mizave të torfe, zgjedh tokën në pyjet e ulëta me një substrat neutral ose gëlqereje. Njerëzit mbledhin kërpudha nga maji deri në të ftohtin e vjeshtës dhe acarin e parë. Një nga nënllojet, boletusi i kënetës, vendoset në gropa torfe pranë kënetave.
Familjet e vogla ose një në një kohë rriten boletus me shumë ngjyra. Kapakët e tyre të larmishëm tërheqin mbledhësit e kërpudhave nga fundi i qershorit deri në fillim të tetorit. Kërpudhat priten nën thupra dhe plepa. Miceliumet zënë rrënjë në pyjet me myshk dhe të zymtë, por në zona të hapura nën rrezet e diellit.
Një specie e rrallë - boletus rozë vendoset në bogota torfe përgjatë kufijve të bogjeve pranë thuprave dhe pyjeve të përziera, ku formohet mikoriza me thupër. Kërpudhat mblidhen kudo që ka mbjellje thuprash, deri në tundër nga fundi i korrikut deri në fund të shtatorit.
Boletus gri, është gjithashtu një shkozë që jep një korrje të pasur në skajet dhe glades midis:
- plepa dhe thupra;
- lajthi;
- trarët dhe ahu.
Korrur:
- kur lulëzon rowan;
- në korrik pas bërjes së haym;
- nga fundi i gushtit deri në tetor.
Mbledhësit e kërpudhave të ashpra të boletusit (të rrallë) nganjëherë gjenden në mbjelljet gjetherënëse dhe gjetherënëse-halore pranë plepave dhe aspeneve të bardha. Kërpudhat preferojnë gurin gëlqeror, ku jeton vetëm ose në familje të vogla. Vjelni një korrje të rrallë nga fundi i qershorit deri në mes të vjeshtës.
Në ultësira të lagura midis thuprave, në pyje të përziera me thupra, në periferi të prerjes dhe midis kënetave nga mesi i verës deri në vjeshtën e artë, njerëzit mbledhin boletus të zi.
Kush është kundërindikuar në thuprat?
Ashtu si me çdo produkt tjetër të mbledhur nga natyra, gratë shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit duhet të kenë kujdes me thuprat. Ky ushqim është i fortë për traktin gastrointestinal, tretet ngadalë dhe është i pasur me proteina që kundërindikohen në sasi të mëdha në sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave.
Njerëzit e shëndetshëm hanë kërpudha kafe në moderim dhe nuk përjetojnë shqetësime.
