Në shekullin tonë, pjatat tradicionale japoneze të peshkut të tilla si sushi, rrotulla, sashimi janë bërë shumë të popullarizuara. Por nëse rrotullat e zakonshme me oriz dhe feta salmoni ju kërcënojnë vetëm me ngrënie të tepërt, atëherë ka lloje të tillë peshqish, duke darkuar me të cilin mund të humbni jetën tuaj. Midis enëve të tilla të rrezikshme, por nga kjo jo më pak të popullarizuara, enët nga peshqit me dhëmbë, të quajtur nga një fjalë e zakonshme - fugu.
Pamja e peshkut të butë
Peshqit e familjes puffer, të quajtur fugu, i përkasin gjinisë Takifugu, që përkthehet si derr lumi. Për gatim, më shpesh ata përdorin një peshk të quajtur pudër kafe. Peshku puffer duket mjaft i pazakontë: ai ka një trup të madh - një gjatësi mesatare prej rreth 40 cm, por rritet në 80 cm.
Pjesa e përparme e trupit është trashur fort, pjesa e pasme është e ngushtë, me një bisht të vogël. Peshku ka një gojë dhe sy të vogël. Në anët, prapa pendëve të kraharorit, ka njolla të zeza të rrumbullakëta në unaza të bardha, ngjyra kryesore e lëkurës është kafe. Tipari kryesor dallues është prania e gjemba të mprehta në lëkurë, dhe luspat mungojnë. Kështu që shikoj pothuajse të gjitha llojet peshk puffer.
Në momentin e rrezikut, një mekanizëm shkaktohet në trupin e peshkut të fryrë - formacione të vogla të uritur të vendosura pranë stomakut shpejt mbushen me ujë ose ajër, dhe peshku fryhet si një tullumbace. Gjilpërat që janë zbutur në një gjendje pushimi tani dalin nga të gjitha anët.
Kjo e bën peshkun praktikisht të paarritshëm për grabitqarët, pasi është thjesht e pamundur të gëlltitet kjo gungë me gjemba. Dhe nëse dikush guxon, ai vdes pas një kohe nga mekanizmi kryesor i mbrojtjes - helmi. Arma më e fuqishme peshk puffer është e fortë e saj virulencë... Substanca tetrodoksinë gjendet në lëkurë, mëlçi, qumësht, zorrë në sasi veçanërisht të rrezikshme.
Ky helm është një neurotoksinë që bllokon impulset elektrike në nerva duke prishur rrjedhën e joneve të natriumit në qeliza, paralizon muskujt, vdekja ndodh nga pamundësia për të marrë frymë. Ky helm është shumë herë më i fortë se cianidi i kaliumit, curare dhe helmet e tjera të forta.
Toksinat nga një individ janë të mjaftueshme për të vrarë 35-40 njerëz. Veprimi i helmit ndodh në gjysmë ore dhe shfaqet shumë ashpër - marramendje, mpirje të buzëve dhe gojës, një person fillon të vjellë dhe të vjella, ngërçet shfaqen në bark, të cilat përhapen në të gjithë trupin.
Helmi paralizon muskujt dhe jeta e një personi mund të shpëtohet vetëm në kohë duke siguruar rrjedhën e oksigjenit, me anë të ventilimit artificial. Pavarësisht nga kërcënimi i një vdekjeje të tillë të tmerrshme, njohësit e kësaj delikatese nuk po zvogëlohen. Në Japoni, deri në 10 mijë ton të këtij peshku hahen në vit, dhe rreth 20 njerëz helmohen nga mishi i tij, disa nga rastet janë fatale.
Më herët, kur kuzhinierët nuk dinin ende se si të gatuanin një fugë të sigurt, në vitin 1950 kishte 400 vdekje dhe 31 mijë helmime të rënda. Tani rreziku i helmimit është shumë më i ulët, sepse kuzhinierët që përgatisin peshk puffer duhet t'i nënshtrohen trajnimit special për dy vjet dhe të marrin një licencë.
Ata mësohen se si duhet të presin, lajnë mishin, të përdorin pjesë të caktuara të kufomës në mënyrë që të mos helmojnë klientin e tyre. Një tipar tjetër i helmit, siç thonë njohësit e tij, është një gjendje euforie e butë e përjetuar nga një person që e ka ngrënë.
Por sasia e këtij helmi duhet të jetë minimale. Një nga shefat e famshëm të sushi tha se nëse buzët tuaja fillojnë të mpinë gjatë ngrënies, kjo është një shenjë e sigurt se jeni në prag të vdekjes. Provohen provat e pjatave nga ky peshk, të cilat zakonisht kushtojnë 40 - 100 dollarë. Çmimi e njëjta gjë për një pjatë të plotë nga peshk puffer do të jetë nga 100 deri në 500 dollarë.
Habitati i peshkut puffer
Peshku puffer jeton në një klimë subtropikale dhe konsiderohet si një specie aziatike me boreal të ulët. Ujërat oqeanikë dhe lumorë të Lindjes së Largët, Azisë Juglindore, Oqeanit Paqësor veriperëndimor, Deti i Okhotsk janë vendet kryesore habitati i peshkut puffer.
Ekziston edhe një sasi e madhe e këtij peshku në pjesën perëndimore të Detit të Japonisë, në detet e Verdha dhe të Kinës Jugore. Nga trupat e ujërave të ëmbla të banuara nga fugu, mund të dallohen lumenjtë Niger, Nil, Kongo, Amazon, Liqeni Çad. Në verë, kjo ndodh në ujërat ruse të Detit të Japonisë, në pjesën veriore të Gjirit të Pjetrit të Madh.
Shkencëtarët japonezë nga qyteti i Nagasaki kanë zhvilluar një lloj të veçantë të tymosësve - jo helmues. Doli që helmi në peshk nuk është i pranishëm që nga lindja, por grumbullohet nga ushqimi që ushqehet fugu. Prandaj, duke zgjedhur ushqim të sigurt për peshkun (skumbri, etj.), Mund ta hani në mënyrë të sigurt.
Megjithëse peshk puffer konsiderohet Japoneze një delikatesë, meqenëse aty filloi zakoni i ngrënies së tij, pjatat e bëra prej tij janë shumë të njohura në Kore, Kinë, Tajlandë, Indonezi. Në vendet e tjera, ata gjithashtu filluan të krijonin artificialisht një fugë jo-toksike, megjithatë, njohësit e emocioneve nuk pranojnë ta hanë atë, ata vlerësojnë jo aq shijen e peshkut sesa mundësinë për të gudulisur nervat e tyre.
Të gjitha llojet e puffer janë peshq jo-migrues në fund të fundit, më shpesh jetojnë në një thellësi prej jo më shumë se 100 metra. Individët e moshuar qëndrojnë në gjire, ndonjëherë notojnë në ujëra të kripura. Skuqjet shpesh gjenden në grykat e njelmëta të lumenjve. Sa më i vjetër të jetë peshku, aq më larg jeton nga bregu, por para stuhisë i afrohet vijës bregdetare.
Mënyra e jetesës së peshkut puffer
Jeta e fugu mbetet një mister edhe sot e kësaj dite, studiuesit nuk dinë praktikisht asgjë për këta grabitqarë helmues. U zbulua se këta peshq nuk janë në gjendje të zhvillojnë shpejtësi të lartë në ujë, megjithatë, aerodinamika e trupit të tyre nuk e lejon këtë.
Sidoqoftë, këta peshq janë të lehtë për të manovruar, mund të lëvizin përpara me kokën ose bishtin, të kthehen me shkathtësi dhe madje të notojnë anash, nëse është e nevojshme. Një tjetër tipar interesant i fugu është shqisa e nuhatjes. Për aromën me të cilën mund të mburren vetëm qentë e gjahut, ky peshk quhet edhe peshku i qenit.
Pak nga banorët e botës nënujore mund të krahasohen me fugu në artin e dallimit të erërave në ujë. Puffer ka dalje të vogla të ngjashme me tentakullin të vendosura poshtë syve. Këto tentakula kanë vrimat e hundës me të cilat peshku ndjen aroma të ndryshme në një distancë të madhe.
Ushqim peshku puffer
Racionet e peshkut të frikshëm të frikshëm nuk janë shumë të shijshëm, në shikim të parë, banorët e pjesës së poshtme - këto janë yje deti, iriq, molusqe të ndryshme, krimba, korale. Disa shkencëtarë janë të sigurt se faji i një ushqimi të tillë është që fugu bëhet helmues. Toksinat e ushqimit grumbullohen në peshk, kryesisht në mëlçinë, zorrët dhe havjarin e tij. Çuditërisht, vetë peshku nuk vuan aspak, shkenca nuk ka gjetur ende një shpjegim për këtë.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia e peshkut të butë
Në procesin e mbarështimit në puffers, babai merr një pozicion më të përgjegjshëm. Kur të vijë koha për pjelljen, mashkulli fillon t’i drejtohet femrës, vallëzon dhe rrethon rreth saj, duke e ftuar atë të fundoset në fund. Një femër e mprehtë plotëson dëshirat e balerinit dhe ata notojnë së bashku në fund në një vend për një kohë.
Pasi ka zgjedhur një gur të përshtatshëm, femra vë vezë mbi të, dhe mashkulli menjëherë e fekondon. Pasi femra të ketë bërë punën e saj, ajo largohet dhe mashkulli do të qëndrojë për disa ditë të tjera, duke mbuluar tufën me trupin e tij, duke e mbrojtur atë nga ata që duan të festojnë me skuqje të palindur.
Kur tadpolet çelin, mashkulli butësisht i transferon ato në një zgavër të përgatitur në tokë dhe vazhdon të veprojë si një truprojë. Një prind i kujdesshëm e konsideron detyrën e tij të përmbushur vetëm kur pasardhësit e tij mund të ushqehen vetë. Peshqit puffer jetojnë mesatarisht rreth 10-12 vjet.
