Ky peshk hyri në klasifikuesin biologjik si Sparus aurata. Përveç emrit të zakonshëm - dorado - derivatet nga latinishtja filluan të përdoren: spar i artë, aurata. Të gjithë emrat kanë një lidhje me një metal fisnik. Kjo mund të shpjegohet thjesht: në kokën e peshkut, midis syve, ka një shirit të vogël të artë.
Përveç emrave të mësipërm, peshku ka të tjerë: krap deti, orata, chipura. Emri darado mund të zbatohet në një mënyrë femërore ose evropiane - rezultati është një dorada ose dorado.
Zona e dorado është relativisht e vogël: Deti Mesdhe dhe Atlantiku, ngjitur me Marokun, Portugalinë, Spanjën, Francën. Në të gjithë zonën e shpërndarjes, krapi i detit ose dorado janë objekt i peshkimit. Që nga ditët e Romës Antike, dorado është edukuar artificialisht. Tani kjo industri është duke u zhvilluar në vendet e Magrebit, Turqinë dhe shtetet e Evropës Jugore.
Përshkrimi dhe veçoritë
Peshku ka një pamje të njohur. Trup ovale, i rrafshët. Lartësia më e lartë e trupit të një peshku është rreth një e treta e gjatësisë së tij. Kjo është, proporcionet e trupit të dorado janë si ajo e krapit kryq. Një profil zbritës i mprehtë në kokë. Në mes të profilit janë sytë, në pjesën e poshtme ka një gojë me buzë të trasha, pjesa e saj është e pjerrët poshtë. Si rezultat, dorado në foto pamje jo shumë miqësore, "e zakonshme".
Dhëmbët janë rregulluar në rreshta në nofullat e sipërme dhe të poshtme të peshkut. Në rreshtin e parë ka 4-6 kanine konike. Këto ndiqen nga rreshta me molarë të topitur. Dhëmbët në rreshtat e parë janë më të fuqishëm se ato që ndodhen më thellë.
Finat janë të tipit perch, domethënë të forta dhe me gjemba. Fins kraharorit me 1 shpinë dhe 5 rrezeve. Një shtyllë kurrizore e gjatë ndodhet sipër, ndërsa zbret në pjesën e poshtme - rrezet e shkurtimit. Finja dorsale zë pothuajse të gjithë pjesën dorsale të trupit. Finja ka 11 kurriz dhe 13-14 rrezet e butë, jo me gjemba. Fins anësore, anale me 3 kurriz dhe 11-12 rrezet.
Ngjyra e përgjithshme e trupit është gri e lehtë me një karakteristikë të shkëlqimit të luspave të vogla. Mbrapa është e errët, barkushe, pjesa e poshtme e trupit është pothuajse e bardhë. Vija anësore është e hollë, e dukshme mirë në kokë, pothuajse zhduket drejt bishtit. Në fillim të vijës anësore, në të dy anët e trupit ka një vend të lyer me qymyr.
Pjesa ballore e kokës është me ngjyrë të errët plumbi; në këtë sfond, bie në sy një vend i artë, i zgjatur, i vendosur midis syve të peshkut. Tek individët e rinj, kjo dekoratë shprehet dobët, mund të mungojë plotësisht. Një shirit kalon përgjatë finit dorsal. Linjat e errëta gjatësore ndonjëherë mund të shihen në të gjithë trupin.
Fina kaudale ka formën më të zakonshme, pirun, të cilën biologët e quajnë homocercal. Bishti dhe finja që e plotësojnë atë janë simetrike. Llojet e finave janë të errëta, buza e tyre e jashtme është e rrethuar nga një kufi pothuajse i zi.
Llojet
Dorado i përket gjinisë së spars, e cila, nga ana tjetër, i përket familjes spar, ose, siç quhen shpesh, krapi i detit. Dorado është një specie monotipike, domethënë nuk ka asnjë specie.
Por ka një emër. Shtë një peshk i quajtur ndryshe dorado. Emri i tij i sistemit është Salminus brasiliensis, një anëtar i familjes haracin. Peshku është ujë i ëmbël, banon në lumenjtë e Amerikës së Jugut: Parana, Orinoco, Paraguay dhe të tjerët.
Të dy dorado bashkohet nga prania e njollave të arta me ngjyra. Përveç kësaj, të dy peshqit janë objektiva të peshkimit. Dorado i Amerikës së Jugut është me interes vetëm për peshkatarët amatorë, Atlantikun - për atletët dhe peshkatarët.
Stili i jetesës dhe habitati
Dorado — nje peshk pelagjike. Ajo toleron mirë ujë me kripësi dhe temperaturë të ndryshme. Dorado e kalon jetën e tij në sipërfaqe, në grykat e lumenjve, në laguna të kripura me dritë. Peshqit e pjekur ngjiten në thellësi prej rreth 30 m, por mund të zbresin në 100-150 metra.
Besohet se peshku udhëheq një mënyrë jetese territoriale, ulur. Por ky nuk është një rregull absolut. Migrimet e ushqimit nga oqeani i hapur në rajonet bregdetare të Spanjës dhe Ishujve Britanikë ndodhin në mënyrë periodike. Lëvizjet kryhen nga individë të vetëm ose tufa të vogla. Me fillimin e dimrit, peshqit kthehen në vende më të thella nga frika e temperaturave të ulëta.
Alfred Edmund Brehm në studimin legjendar "Jeta e Kafshëve" vuri në dukje se bashkëkohësit e tij - Venecianët - edukuan dorado në pellgje voluminoze. Ata e trashëguan këtë praktikë nga Romakët e lashtë.
Në kohën tonë, kultivimi i dorado, spars artë në fermat e peshkut është bërë e zakonshme. Kjo jep arsye për të pohuar se atje janë rritur artificialisht dhe janë shfaqur në kushte natyrore speciet e dorado.
Golden Spar, aka Dorado, rritet në disa mënyra. Me metodën e gjerë, peshqit mbahen lirshëm në pishina dhe laguna. Me metodën gjysmë-intensive të kultivimit, ushqyes dhe kafaze të mëdha janë instaluar në ujërat bregdetare. Metodat intensive përfshijnë ndërtimin e rezervuarëve mbi tokë.
Këto metoda janë shumë të ndryshme për sa i përket kostove të ndërtimit, mbajtjes së peshkut. Por kostoja e prodhimit, në fund të fundit, rezulton të jetë proporcionale. Përdorimi i një metode të veçantë prodhimi varet nga kushtet dhe traditat lokale. Në Greqi, për shembull, një metodë më e zhvilluar bazohet në mbajtjen falas të dorado.
Metoda e gjerë e kapjes së dorado është afër peshkimit tradicional. Kurthet vendosen në rrugët e migrimit të peshqve. Vetëm çiftet e arta të mitura hiqen në mënyrë industriale, të cilat lëshohen në sasi të mëdha në det. Metoda kërkon kosto minimale të pajisjeve, por rezultatet e kapjes së peshkut nuk janë gjithmonë të parashikueshme.
Në lagunat për kultivim të gjerë, zakonisht jo vetëm të miturit dorado, por edhe sytha lëpushke, levrek dhe ngjala lëshohen. Golden Spar rritet në madhësinë e tij fillestare komerciale prej 350 g në 20 muaj. Rreth 20-30% e peshqve të lëshuar i përmbahen vendit të jetës së tyre gjatë gjithë kësaj kohe.
Prodhimi i Dorado me përmbajtje falas arrin 30-150 kg për hektar në vit ose 0.0025 kg për metër kub. metër Në të njëjtën kohë, peshku nuk ushqehet artificialisht, fondet shpenzohen vetëm në rritje të skuqurave. Metoda e gjerë shpesh përdoret së bashku me peshkimin tradicional dorado dhe metoda të tjera më intensive.
Me metodën gjysmë-intensive të mbarështimit të dorado-s, kontrolli njerëzor mbi popullatën është më i lartë se sa me mbajtjen falas. Ka mundësi për rritjen e të miturve në një shtet më të vjetër për të zvogëluar humbjet dhe për të shkurtuar kohën për të arritur madhësinë e tregtueshme.
Shpesh përdoret për të mbajtur peshqit në kafaze të mëdha në det të hapur. Në këtë rast, peshqit ushqehen, dhe, nganjëherë, vendet ku mbahen peshqit oksigjenohen. Me këtë metodë, rreth 1 kg peshk i tregtuar merret nga një metër kub sipërfaqe uji. Prodhimtaria totale është 500-2500 kg për hektar në vit.
Metoda intensive e kultivimit për Dorado përfshin disa faza. Së pari, skuqja merret nga havjar. Në pishinat me temperaturë 18-26 ° C dhe dendësi peshku 15-45 kg për metër kub. njehsori është ushqimi primar. Faza e parë përfundon kur dorado i ri arrin një peshë prej 5 g.
Për rritjen e mëtejshme, çiftet e arta transferohen në vendet më voluminoze të paraburgimit. Këto mund të jenë toka, pishina të mbyllura ose rezervuarë lundrues të vendosur në bregdetin bregdetar, ose struktura kafaze të instaluara në det.
Dorado toleron mirë jetën e mbushur me njerëz, prandaj dendësia e peshqve në këto rezervuarë është mjaft e lartë. Gjëja kryesore është se ka mjaft ushqim dhe oksigjen. Në kushte të tilla, dorado rritet deri në 350-400 g në vit.
Të gjitha metodat e shumimit për dorado kanë të mirat dhe të metat e tyre. Fermat më të përparuara përdorin një metodë intensive për të ushqyer peshqit në kafaze detare të zhytura. Në këtë rast, nuk kërkohen shpenzime për ajrosjen, pastrimin dhe pompimin e ujit. Edhe pse dendësia e popullatës së peshkut në një kafaz duhet të jetë më e vogël se në një pishinë të mbyllur.
Ndarja e punës midis fermave të peshkut ndodhi natyrshëm. Disa filluan të specializohen në prodhimin e të miturve, të tjerët në kultivimin e sparit të artë në një gjendje tregtare, tregtare, domethënë deri në një peshë prej 400 g. e shijshme
Dorado nuk ushqehet për 24 orë para se të dërgohet në shitje. Peshqit e uritur tolerojnë më mirë transportin dhe ruajnë pamjen e tyre të freskët më gjatë. Në fazën e peshkimit, peshku renditet: mostrat e dëmtuara dhe jo të gjalla hiqen. Metodat e kapjes së një grumbulli peshku varen nga mënyra e mbajtjes. Më shpesh është mbledhja e peshkut me një rrjetë ose një ngjashmëri kompakte të një peshku.
Kostot e kultivimit artificial të Dorado janë mjaft të larta. Secili individ kushton të paktën 1 euro. Jo më shumë se kostoja kryesore e peshqve të kapur në një mënyrë natyrale, tradicionale, por është cituar nga blerësit më të lartë. Prandaj, nganjëherë dorado i kultivuar paraqitet si peshk i kapur në det të hapur.
Ushqyerja
Dorado gjendet në zona të pasura me krustace të vogla, molusqe. Ato janë ushqimi kryesor i këtij peshku mishngrënës. Një grup dhëmbësh, që përmbajnë kaninë dhe molarë të fuqishëm, ju lejon të kapni gjahun dhe të shtypni predhat e karkalecave, krustaceve të vogla dhe midhjeve.
Dorado ha peshk të vogël, jovertebrorë detarë. Insektet mblidhen nga sipërfaqja e ujit, vezët merren mes algave dhe ato nuk i refuzojnë vetë algat. Për mbarështimin e peshkut artificial, përdoret ushqim i grimcuar i thatë. Ato bëhen në bazë të fasuleve të sojës, vaktit të peshkut, mbetjeve të prodhimit të mishit.
Peshku nuk është shumë i zgjedhur për ushqimin, por vlerësohet nga gustatorët dhe i përket produkteve të shijshme. Enët Dorado përfshihen në dietën mesdhetare. Falë përbërjes shijshme dorado jo vetëm një produkt dietik, por edhe një produkt medicinal.
100 g spar ari (dorado) përmban 94 kcal, 18 g proteina, 3.2 g yndyrë dhe jo një gram karbohidrate. Ashtu si shumë ushqime të përfshira në dietën mesdhetare, Dorado ul nivelet e kolesterolit në gjak, rrit elasticitetin e arterieve, domethënë, Dorado i reziston aterosklerozës.
Përdorimi i enëve nga ky peshk tregohet kur është e nevojshme për të zvogëluar peshën. Një sasi e madhe e kaliumit, përveç që stimulon punën e muskujve të zemrës dhe ul presionin, aktivizon trurin, përmirëson kujtesën dhe rrit inteligjencën.
Jodi është një përbërës i shumë prodhimeve të detit; ka edhe shumë në Dorado. Gjëndra tiroide, sistemi imunitar në përgjithësi, metabolizmi, nyjet dhe pjesë të tjera të trupit e pranojnë këtë element me mirënjohje.
Ndonjëherë arti i veçantë i kuzhinës nuk është i nevojshëm për të përgatitur enët nga spari i artë. Isshtë e mjaftueshme për të marrë fileto e dorado dhe e pjekim në furrë. Gourmetët mund të marrin mundimin të gatuajnë vetë ose të porosisin, për shembull, dorado në një kore fëstëk ose dorado të zier në verë, ose dorado me salcë hollandaise, etj.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Spari i artë (dorado) gjatë ekzistencës së tij arrin të ndryshojë natyrshëm gjininë e tij. Dorado ka lindur si mashkull. Dhe ai bën një karakteristikë të jetës së një mashkulli. Në moshën 2 vjeç, meshkujt rilindin në femra. Gonada që funksionon si testis bëhen vezoret.
Përkasja e dy gjinive nuk është e pazakontë në kafshë dhe bimë. Të gjithë peshqit që i përkasin familjes çift mbajnë këtë strategji të shumimit. Midis tyre ka specie që posedojnë njëkohësisht karakteristikat e të dy gjinive.
Ka nga ata që vazhdimisht riprodhojnë disa karakteristika seksuale. Dorado, për shkak të fillimit të jetës mashkullore dhe vazhdimit të femrës, janë adhurues të dikogamisë si protandria.
Në vjeshtë, nga tetori në dhjetor, femrat Dorado lëshojnë midis 20,000 dhe 80,000 vezë. Havjar Dorado shumë i vogël, me diametër jo më shumë se 1 mm. Zhvillimi i larvave zgjat shumë - rreth 50 ditë në një temperaturë prej 17-18 ° C. Pastaj ka një lëshim masiv të skuqurave, shumica e të cilave hahen nga grabitqarët detarë.
Në mbarështimin artificial, materiali origjinal i shumimit u mor direkt nga natyra. Në kushtet aktuale, secila fermë e madhe e peshkut mban tufën e vet - një burim vezësh dhe skuqjeje.
Tufa e lopëve mbahet veçmas; në fillim të sezonit të shumimit, shumimi Dorado transferohet në pellgjet e vezëve. Mbajtja e proporcioneve të sakta të meshkujve dhe femrave është mjaft e vështirë për shkak të tendencës së peshqve për të ndryshuar seksin.
Peshqit sillen në periudhën e pjelljes duke rritur ndriçimin dhe duke ruajtur temperaturën e kërkuar. Ristrukturimi fiziologjik ndodh te peshqit, sikur ata natyrshëm të afroheshin në momentin e shumimit.
Ekzistojnë dy sisteme edukimi për skuqjen dorado: në depozita të vogla dhe të mëdha. Kur skuqjet prodhohen në rezervuarë të vegjël, 150-200 skuqje çelin në 1 litër ujë për shkak të kontrollit të plotë mbi cilësinë e ujit.
Kur skuqni në pishina të mëdha, jo më shumë se 10 skuqura çelin në 1 litër ujë. Prodhimtaria e këtij sistemi është më e ulët, por procesi është më afër natyrshëm, prandaj lindin të mitur më të qëndrueshëm Dorado.
Pas 3-4 ditësh, thasët e verdhë veze të çifteve të arta shterojnë. Skuqjet janë gati për ushqim. Rrotulluesit zakonisht i ofrohen Dorado-s së sapo lindur. Pas 10-11 ditësh, Artemia shtohet në rrotullues.
Para se të ushqehen krustacet pasurohen me materiale lipidike, acide yndyrore, vitamina. Përveç kësaj, mikroalgat shtohen në pishinat ku qëndrojnë skuqjet. Kjo krijon një mjedis të favorshëm për rritjen e të miturve. Kur arrini një peshë prej 5-10 g, dieta me proteina të larta mbaron.
Skuqja Dorado lë çerdhen në moshën 45 ditore. Ata transferohen në një pishinë tjetër, kalojnë në një sistem tjetër të energjisë. Ushqimi mbetet mjaft i shpeshtë, por ushqimi kalon në një formë industriale, të grimcuar. Dorado fillon të fitojë gjendje të tregtueshme.
Çmimi
Golden Spar është tradicionalisht një peshk delikatesë. Kapja e zakonshme me rrjeta dhe tralë është mjaft e shtrenjtë për shkak të tendencës së Dorado për të jetuar në mënyrë të pavarur ose për të jetuar në një tufë të vogël. Mbarështimi artificial i ka bërë peshqit më të përballueshëm. Rënia e vërtetë e çmimeve filloi vetëm në shekullin 21, me shfaqjen e fermave të mëdha të peshkut.
Dorado mund të blihet në tregun evropian për 5.5 euro për kilogram. Në Rusi, çmimet për sparin e artë janë afër atyre evropiane. Shitje me pakicë çmimi dorado varion nga 450 në 600 dhe madje 700 rubla për kilogram.
