Tuna konsiderohet si një delikatesë e vërtetë midis gustatorëve të sofistikuar. Edhe 5000 vjet më parë, peshkatarët japonezë kapën këtë peshk të fortë dhe të shkathët, emri i të cilit është përkthyer nga greqishtja e lashtë si "hidhni ose hidhni". Tani toni nuk është vetëm një peshk tregtar, por edhe një trofe për shumë peshkatarë me përvojë, të rrezikshëm.
Origjina e specieve dhe përshkrimi
Foto: Tuna
Tuna është një peshk antik nga familja skumbri e gjinisë Thunnus, i cili ka mbijetuar deri më sot praktikisht i pandryshuar. Thunnus përfshin shtatë lloje; në vitin 1999, tuna e zakonshme dhe e Paqësorit u ndanë prej tyre si nënlloje të veçanta.
Video: Tuna
Të gjithë tuna janë peshq me rreze, klasa më e zakonshme në oqeanet botërore. Ata e morën këtë emër për shkak të strukturës së veçantë të finave. Një larmi e gjerë e rripave të rrezeve u shfaq në procesin e evolucionit të gjatë, nën ndikimin e rrezatimit adaptiv. Gjetja më e vjetër e peshkut me rreze fosile korrespondon me fundin e periudhës Silurian - 420 milion vjet. Mbetjet e kësaj krijese grabitqare janë gjetur në Rusi, Estoni, Suedi.
Llojet e tonit nga gjinia Thunnus:
- ton i gjata;
- Australian;
- ton me sy të madh;
- Atlantik;
- të verdhë dhe bisht të gjatë.
Të gjithë ata kanë një jetëgjatësi të ndryshme, madhësi maksimale dhe peshë trupore, si dhe një ngjyrë karakteristike për speciet.
Fakt interesant: Tuna e kuqërremtë është në gjendje të ruajë temperaturën e trupit të saj në 27 gradë, madje edhe në një thellësi mbi një kilometër, ku uji kurrë nuk ngrohet deri në pesë gradë. Ato rrisin temperaturën e trupit me ndihmën e një shkëmbyesi shtesë të nxehtësisë kundër rrymës, i vendosur midis gushave dhe indeve të tjera.
Pamja dhe tiparet
Foto: peshk ton
Të gjitha llojet e tonit kanë një trup të zgjatur në formë bisht, duke mpirë ashpër drejt bishtit. Finja kryesore dorsale është konkave dhe e zgjatur, e dyta është në formë gjysmëhëne, e hollë. Nga ajo drejt bishtit ka akoma deri në 9 pendë të vogla, dhe bishti ka formën e gjysmëhënës dhe është ai që bën të mundur arritjen e shpejtësisë së lartë në kolonën e ujit, ndërsa vetë trupi i tonit mbetet pothuajse i palëvizshëm gjatë lëvizjes. Këto janë krijesa tepër të fuqishme, të afta të lëvizin me një shpejtësi të madhe deri në 90 km në orë.
Koka e tonit është e madhe në formën e një koni, sytë janë të vegjël, me përjashtim të një lloji të tonit - syri i madh. Goja e peshkut është e gjerë, gjithmonë e hapur; nofulla ka një radhë dhëmbësh të vegjël. Shkallët në pjesën e përparme të trupit dhe përgjatë anëve janë më të mëdha dhe shumë më të trasha se në pjesët e tjera të trupit, për shkak të të cilave formohet një lloj predhë mbrojtëse.
Ngjyra e tonit varet nga speciet e saj, por më shpesh të gjithë ata kanë një bark të lehtë dhe një mbrapa të errët me një ngjyrë gri ose blu. Disa specie kanë vija karakteristike në anët, mund të ketë ngjyra të ndryshme ose gjatësi të finave. Disa individë janë të aftë të fitojnë peshë deri në gjysmë ton me një gjatësi trupore prej 3 deri në 4,5 metra - këto janë gjigandë të vërtetë, ata shpesh quhen edhe "mbretërit e të gjithë peshqve". Më shpesh, tuna blu ose e kuqe mund të mburret me dimensione të tilla. Tuna skumbri ka një peshë mesatare jo më shumë se dy kilogramë me një gjatësi deri në gjysmë metri.
Shumë ihtiologë ranë dakord se këta peshq janë pothuajse më të përsosurit nga të gjithë banorët e deteve:
- ata kanë një pendë tepër të fuqishme bishti;
- falë gushës së gjerë, tuna është në gjendje të marrë deri në 50 për qind të oksigjenit në ujë, që është një e treta më shumë se peshqit e tjerë;
- një sistem i veçantë i rregullimit të nxehtësisë, kur nxehtësia transferohet kryesisht në tru, muskuj dhe rajonin e barkut;
- niveli i lartë i hemoglobinës dhe shkalla e shpejtë e shkëmbimit të gazit;
- sistem i përsosur vaskular dhe zemër, fiziologji.
Ku jeton tuna?
Foto: Tuna në ujë
Tuna është vendosur praktikisht në të gjithë Oqeanin Botëror, përjashtimi i vetëm janë ujërat polare. Koka e kuqe ose tuna e zakonshme u gjet më parë në Oqeanin Atlantik nga Ishujt Kanarie në vetë Detin e Veriut, ndonjëherë notonte në Norvegji, në Detin e Zi, në ujërat e Australisë, Afrikës, ndjehej si një mjeshtër në Detin Mesdhe. Sot habitati i tij është ngushtuar ndjeshëm. Kongenierët e saj zgjedhin ujërat tropikale dhe subtropikale të Oqeaneve Atlantike, Paqësore dhe Indiane. Tuna është në gjendje të jetojë në ujëra të ftohtë, por vetëm herë pas here hyjnë atje, duke preferuar ato të ngrohta.
Të gjitha llojet e tonit, me përjashtim të tonit Australian, shumë rrallë vijnë afër bregdetit dhe vetëm gjatë migrimit sezonal; më shpesh ata qëndrojnë nga bregu në një distancë të konsiderueshme. Australiani, përkundrazi, është gjithmonë në afërsi të tokës, nuk shkon kurrë në ujëra të hapura.
Peshqit e tonit vazhdimisht migrojnë pasi shkollat e peshqve me të cilët ushqehen. Në pranverë, ata vijnë në brigjet e Kaukazit, Krime, hyjnë në Detin e Japonisë, ku qëndrojnë deri në Tetor dhe më pas kthehen në Mesdhe ose Marmara. Në dimër, tuna qëndron kryesisht në thellësi dhe rritet përsëri me ardhjen e pranverës. Gjatë migrimeve për gjetjen e ushqimeve, ato mund të afrohen shumë pranë brigjeve duke ndjekur shkollat e peshqve që përbëjnë dietën e tyre.
Çfarë ha tuna?
Foto: Tuna në det
Të gjithë tuna janë grabitqarë, ata ushqehen me pothuajse gjithçka që haset në ujërat e oqeanit ose në fund të tij, veçanërisht për speciet e mëdha. Tuna gjuan gjithmonë në një grup, është në gjendje të ndjekë një shkollë peshqish për një kohë të gjatë, duke mbuluar distanca të mëdha, ndonjëherë edhe duke hyrë në ujëra të ftohtë. Tuna e kuqe preferon të ushqehet në thellësi mesatare për pre më të mëdha, duke përfshirë edhe peshkaqenë të vegjël, ndërsa speciet e vogla qëndrojnë afër sipërfaqes, të kënaqur me gjithçka që u vjen përpara.
Dieta kryesore e këtij grabitqari:
- shumë specie të peshkut shkollor, duke përfshirë harengë, hake, pollock;
- kallamar;
- oktapodë;
- rrëmbyes;
- butak;
- sfungjerë dhe krustace të ndryshme.
Tuna më intensivisht se të gjithë banorët e tjerë detarë grumbullon merkur në mishin e saj, por arsyeja kryesore për këtë fenomen nuk është dieta e saj, por aktiviteti njerëzor, si rezultat i së cilës ky element i rrezikshëm hyn në ujë. Disa nga zhiva përfundojnë në oqean gjatë shpërthimeve vullkanike, në procesin e shkëmbinjve të motit.
Fakt interesant: Një nga udhëtarët e detit kapi momentin kur një individ veçanërisht i madh i tonit kapi një gullë deti nga sipërfaqja e ujit dhe e gëlltiti atë, por pas pak ajo pështyu, duke kuptuar gabimin e saj.
Karakteristikat e karakterit dhe mënyrës së jetesës
Foto: peshk ton
Tuna është një peshk shkollor që ka nevojë për lëvizje të vazhdueshme, sepse pikërisht gjatë lëvizjes merr një rrjedhë të fuqishme oksigjeni nëpër gushë. Ata janë notarë shumë të zhdërvjellët dhe të shpejtë, janë të aftë të zhvillojnë shpejtësi të jashtëzakonshme nën ujë, të manovrojnë, të lëvizin në distanca të mëdha. Përkundër migrimeve të vazhdueshme, tuna gjithmonë kthehet në të njëjtat ujëra pa pushim.
Tuna rrallë merr ushqim nga fundi ose sipërfaqja e ujit, duke preferuar të kërkojë gjahun në trashësinë e tij. Gjatë ditës, ata gjuajnë në thellësi dhe me fillimin e natës ata ngrihen. Këta peshq janë në gjendje të lëvizin jo vetëm horizontalisht, por edhe vertikalisht. Temperatura e ujit përcakton natyrën e lëvizjes. Tuna gjithmonë përpiqet për shtresat e ujit të nxehta në 20-25 gradë - ky është treguesi më i rehatshëm për të.
Gjatë gjuetisë në shkollë, tuna anashkalon një shkollë peshqish në një gjysmërreth dhe më pas sulmon me shpejtësi. Në një periudhë të shkurtër kohe, një tufë e madhe peshku shkatërrohet dhe është për këtë arsye që në shekullin e kaluar peshkatarët e konsideruan tonin si konkurrencën e tyre dhe e shkatërruan atë me qëllim që të mos mbeteshin plotësisht pa kapur.
Fakt interesant: Deri në mes të shekullit të 20-të, mishi përdorej më shpesh si lëndë e parë për prodhimin e ushqimit të kafshëve.
Struktura sociale dhe riprodhimi
Foto: Peshk ton nën ujë
Tuna arrin pjekurinë seksuale vetëm në moshën tre vjeç, por ato nuk fillojnë të pjellin më herët se 10-12 vjeç, në ujërat e ngrohta pak më herët. Jetëgjatësia e tyre mesatare është 35 vjet dhe mund të arrijë gjysmë shekulli. Për pjelljen, peshqit migrojnë në ujërat e ngrohta të Gjirit të Meksikës dhe Detit Mesdhe, ndërsa secila zonë ka periudhën e vet të vezëve, kur temperatura e ujit arrin 23-27 gradë.
Të gjitha tonet janë pjellore - në të njëjtën kohë femra prodhon deri në 10 milion vezë me madhësi rreth 1 milimetër dhe të gjitha fekondohen nga mashkulli menjëherë. Brenda pak ditësh, skuqet shfaqet prej tyre, të cilat mblidhen në sasi të mëdha pranë sipërfaqes së ujit. Disa prej tyre do të hahen nga peshq të vegjël, dhe pjesa tjetër do të rritet në përmasa mjaft shpejt, duke u ushqyer me plankton dhe krustace të vogla. Të rinjtë kalojnë në dietën e zakonshme ndërsa rriten, gradualisht u bashkohen të rriturve gjatë gjuetisë së tyre në shkollë.
Tuna është gjithmonë në tufën e bashkëlindësve të saj, individët e vetëm janë të rrallë, vetëm nëse është një skaut në kërkim të një gjahu të përshtatshëm. Të gjithë anëtarët e paketës janë të barabartë, nuk ka hierarki, por gjithmonë ka kontakt midis tyre, veprimet e tyre gjatë gjuetisë së përbashkët janë të qarta dhe të qëndrueshme.
Armiqtë natyrorë të tonit
Foto: Tuna
Tuna ka pak armiq natyralë për shkak të dredhimit të saj të pabesueshëm dhe aftësisë për të shpejtuar me shpejtësi të madhe. Kishte raste të sulmeve të disa llojeve të peshkaqenëve të mëdhenj, peshqve me shpatë, si rezultat i të cilave tuna vdiq, por kjo më shpesh ndodh me nënllojet e madhësive të vogla.
Dëmi kryesor i popullatës është shkaktuar nga njerëzit, pasi tuna është një peshk tregtar, mishi i kuq i ndritshëm i të cilit vlerësohet shumë për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe hekurit, shijes së shkëlqyeshme dhe mos-ndjeshmërisë ndaj infektimit të parazitëve. Që nga vitet tetëdhjetë të shekullit të 20-të, një ri-pajisje e plotë e flotës së peshkimit ka ndodhur, dhe kapja industriale e këtij peshku ka arritur përmasa të pabesueshme.
Fakt interesant: Mishi i tonit vlerësohet veçanërisht nga japonezët; të dhënat e çmimeve vendosen rregullisht në ankandet e ushqimit në Japoni - kostoja e një kilogrami të tonit të freskët mund të arrijë $ 1000.
Qëndrimi ndaj tonit si një peshk tregtar ndryshoi në mënyrë dramatike. Nëse për disa mijëra vjet ky peshk i fuqishëm mbahej me shumë vlerësim nga peshkatarët, imazhi i tij ishte gdhendur edhe në monedha greke dhe kelte, atëherë në shekullin e 20-të mishi i tonit pushoi të vlerësohej - ata filluan ta kapnin atë për hir të interesit sportiv për të marrë një trofe efektiv, të përdorur si një lëndë e parë në prodhimin e përzierjeve të ushqimit.
Popullsia dhe statusi i specieve
Foto: Tuna e Madhe
Përkundër mungesës pothuajse të plotë të armiqve natyrorë, pjellorisë së lartë, popullsia e tonit po bie në mënyrë të vazhdueshme për shkak të shkallës së madhe të peshkimit. Tuna e zakonshme ose e kuqërremtë tashmë është shpallur e rrezikuar. Lloji Australian është në prag të zhdukjes. Vetëm një numër i nënllojeve të mesme nuk shkaktojnë frikë tek shkencëtarët dhe statusi i tyre është i qëndrueshëm.
Meqenëse tuna kërkon shumë kohë për të arritur pjekurinë seksuale, ekziston një ndalim i kapjes së të miturve. Në rast goditjeje aksidentale në një anije peshkimi, ata nuk lejohen nën thikë, por lirohen ose transportohen në ferma speciale për tu rritur. Që nga vitet tetëdhjetë të shekullit të kaluar, toni është rritur qëllimisht në kushte artificiale duke përdorur stilolapsa të veçantë. Japonia ka qenë veçanërisht e suksesshme në këtë. Një numër i madh i fermave të peshkut janë të vendosura në Greqi, Kroaci, Qipro, Itali.
Në Turqi, nga mesi i majit deri në qershor, anijet speciale gjurmojnë tufat e tonit dhe, duke i rrethuar me rrjeta, i zhvendosin ato në një fermë peshqish në Gjirin e Karaburunit. Të gjitha aktivitetet për kapjen, rritjen dhe përpunimin e këtij peshku janë nën kontroll të rreptë të shtetit. Gjendja e tonit monitorohet nga zhytësit, peshku shëndoshet për 1-2 vjet dhe pastaj helmohet për përpunim ose ngrihet për eksport të mëtejshëm.
Mbrojtja e tonit
Foto: Tuna nga Libri i Kuq
Tuna e zakonshme, e cila dallohet për nga madhësia e saj mbresëlënëse, është në prag të zhdukjes së plotë dhe renditet në Librin e Kuq në kategorinë e specieve të rrezikuara. Arsyeja kryesore është popullariteti i lartë i mishit të këtij peshku në gastronomi dhe kapja e pakontrolluar për disa dekada. Sipas statistikave, gjatë 50 viteve të fundit, popullsia e disa llojeve të tonit ka rënë me 40-60 përqind, dhe numri i individëve të tonit të zakonshëm në kushte natyrore nuk është i mjaftueshëm për të mbajtur popullsinë.
Që nga viti 2015, një marrëveshje ka qenë në fuqi midis 26 vendeve për të shkurtuar kapjen e tonit në Paqësor në gjysmë. Për më tepër, po punohet për rritjen artificiale të individëve. Në të njëjtën kohë, një numër shtetesh që nuk janë përfshirë në listën e vendeve që kanë mbështetur marrëveshjen për zvogëlimin e kapjes, po rrisin ndjeshëm vëllimin e peshkimit.
Fakt interesant: Mishi i tonit nuk vlerësohej gjithmonë aq shumë sa tani, në një moment ai nuk perceptohej as si peshk, dhe konsumatorët u frikësuan nga ngjyra e pazakontë e kuqe e ndezur e mishit, të cilën e fitoi për shkak të përmbajtjes së lartë të mioglobinës. Kjo substancë prodhohet në muskujt e tonit në mënyrë që të mund të përballojë ngarkesa të mëdha. Meqenëse ky peshk lëviz shumë aktivisht, mioglobina prodhohet në sasi të mëdha.
Tuna - një banor i përsosur i deteve dhe oqeaneve, praktikisht pa pasur armiq natyralë, i mbrojtur nga vetë natyra nga zhdukja nga pjelloria e madhe dhe jetëgjatësia, ende e gjeti veten në prag të zhdukjes për shkak të orekseve të moderuara të njeriut. A do të jetë e mundur të mbrohen speciet e rralla të tonit nga zhdukja e plotë - koha do ta tregojë.
Data e publikimit: 20.07.2019
Data e azhurnuar: 26.09.2019 në 9:13
