Deti i Zi barbuni i kuq - një delikatesë e preferuar e turistëve që kalojnë pushimet e tyre në vendpushimet e Detit të Zi dhe Azov, sipas klasifikimit modern, ajo i përket familjes së dhive. Përkthyer fjalë për fjalë nga gjuha italiane, emri i specieve të këtij peshku përkthehet si "mjekër". Ky emër justifikohet nga veçoritë e paraqitjes së peshkut - tipari i tij karakteristik, në sajë të së cilës qefulli i kuq nuk mund të ngatërrohet me asnjë peshk tjetër, është prania e dy mustaqeve të gjata. Në Turqi, ky peshk zakonisht quhet sulltanka, sepse tradicionalisht furnizohej në oborrin e sundimtarëve si ëmbëlsira e tyre e preferuar.
Origjina e specieve dhe përshkrimi
Foto: Mushku i kuq
Përveç dy mustaqeve të gjata, tipari karakteristik i kësaj specie është ngjyra e tij specifike. Barku i barbunit të kuq është pikturuar në tone të verdha të lehta, por luspat që mbulojnë anët dhe pjesën e pasme kanë një nuancë rozë. Një tjetër tipar karakteristik i specieve është marrja e një ngjyre të kuqe të ndezur nga të gjitha anët menjëherë pas kapjes. Blanchimi ndodh vetëm pas 4-5 orësh, kështu që ky peshk pihet duhan, siç thonë ata, "në vend" në mënyrë që të ruhet "prezantimi". Një barbun i kuq, i cili ka një ngjyrë të zbehtë, të shtruar për shitje, konsiderohet i papërshtatshëm për konsum (sepse është gatuar bajat).
Video: Shufër e kuqe
Fakt interesant: Disa zhytës entuziastë (jo peshkim me shtizë) kalojnë shumë kohë duke u përpjekur të tërheqin peshq. Ata mund ta dallojnë këtë peshk vetëm nga gjurmët e mustaqeve në pjesën e poshtme - ngjyra origjinale i siguron asaj një kamuflim të shkëlqyeshëm. Në të njëjtën kohë, peshku nuk ndryshon në veçanti nga frika, prandaj, edhe kur gjendet, nuk noton larg zhytësve. Shumë prej tyre arrijnë ta tërheqin sulltankën duke i ofruar asaj një ushqim në formën e copave të krimbave. Ajo kurrë nuk do ta ketë mendjen për një delikatesë të tillë!
Por jo vetëm oqeanologët janë të interesuar për qefullën e kuq - ky peshk respektohet gjithashtu për cilësitë e tij gastronomike, ai ka një shije të mahnitshme. Ky lloj peshku është i dashur për shijen e tij të shkëlqyeshme. Në të njëjtën kohë, barbuni i kuq konsiderohet një produkt shumë i dobishëm. Mishi i tij përmban rreth 20 gram proteina - për sa i përket 100 gramë peshë. Por përmbajtja e yndyrës së shëndetshme në të është e vogël (do të thotë acide yndyrore të pangopura). Për 100 g produkt - jo më shumë se 4 g yndyrë. Informacion i rëndësishëm për ata që duan të humbin peshë: barbuni i kuq dallohet për përmbajtjen e tij të ulët të kalorive, kështu që ata që duan të heqin qafe peshën e tepërt, ka kuptim t'i kushtojnë vëmendje delikatesës së produkteve të detit.
Shufra e kuqe është opsioni më i mirë si peshku i parë i përfshirë në dietën e foshnjave - mund të jepet në mënyrë të sigurt në 9-10 muaj. Ka informacion që konsumi i këtij peshku ka një efekt pozitiv në lëkurën e fëmijëve. Rekomandohet gjithashtu të konsumoni barbunë të kuq për atletët dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundje të zemrës - kjo ju lejon të rivendosni shpejt forcën pas një sforcimi fizik intensiv. Por për ata që vuajnë nga alergjia, ky peshk dekurajohet fuqimisht.
Pamja dhe tiparet
Foto: Si duket një barbun i kuq
Gjatësia e një barbuni të kuq të rritur varion nga 20 deri në 30 cm. Disa, veçanërisht peshkatarë të suksesshëm, patën fatin të peshkonin ekzemplarë të barbullit të kuq, gjatësia e të cilit ishte 45 cm! Por këto ishin raste mjaft episodike, kohët e fundit suksese të tilla regjistrohen gjithnjë e më pak, megjithëse gjuetarët amatorë e vlerësojnë shumë këtë peshk.
Trupi i barburit të kuq ka formë të zgjatur dhe disi i rrafshuar, i ngjeshur nga anët. Fina e kokës është e gjatë, por anali dhe shpina, përkundrazi, janë shumë të shkurtër. Mostrat e mushkonjave të kuqe (si femra ashtu edhe meshkuj) kanë një kokë mjaft të madhe me sy shumë të vendosur. Ulur me shumë dhëmbë të vegjël, goja është e vendosur në pjesën e poshtme të kokës, e cila ka një feçkë pjerrësisht zbritëse, gati vertikale. Shumë peshkatarë identifikojnë barbunë të kuq edhe para se ta peshkojnë në breg - me praninë e dy mustaqeve të gjata (këto organe janë organi më i rëndësishëm përshtatës, sepse peshku i përdor ato për të nxitur rërë ose llum).
Pavarësisht nga të gjitha vlerat e tij gastronomike, barbuni i kuq nuk është me interes të veçantë për peshkatarët për shkak të përmasave të tij të vogla. Prandaj, peshku mbetet (kryesisht) një objekt i vlefshëm i peshkimit amator dhe një delikatesë për turistët. Kungulli i kuq nuk eksportohet dhe praktikisht nuk dërgohet as në rajone të tjera, kështu që vetëm turistët që kanë mbërritur në vendpushimet e deteve të Zeza dhe Azov mund të festojnë me të. Në të njëjtën kohë, nuk mund të mos përmendësh përfitimet e barbunit të kuq - shpjegohet nga substancat e dobishme që përmbahen në të në sasi të mëdha. Për më tepër, mjekët rekomandojnë fuqimisht këtë peshk të veçantë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të vitaminave të tretshme në yndyrë A, B dhe E.
Për më tepër, mishi i mushthit të kuq përmban acid pantotenik dhe minerale. Provenshtë vërtetuar shkencërisht se barbuni i kuq i Detit të Zi është një burim i rëndësishëm i mikro dhe makro elementeve.
Fakt interesant: Njerëzit me osteoporozë këshillohen të hanë kocka të tharta të mushkërive të kuqe (ato përmbajnë më shumë kalcium).
Ku jeton barbuni i kuq?
Foto: barbuni i kuq i Detit të Zi
Speciet banojnë në detet që i përkasin pellgjeve të Atlantikut, Paqësorit dhe Oqeanit Indian. Në Rusi, është përhapur shumë në Detin e Zi dhe Azov. Turqit po peshkojnë në mënyrë aktive për barbunë të kuq në Detin Mesdhe. Shkollat e peshkut preferojnë thellësitë që variojnë nga 15 deri në 30 metra. Ata më shpesh zgjedhin zona me baltë ose me rërë të pjesës së poshtme - atje mullet e kuqe janë më të lehta për të marrë ushqim atje. Në disa raste (shumë rrallë), peshqit mund të gjenden edhe në gurë.
Sidoqoftë, çështja e prevalencës së këtij peshku duhet të sqarohet. Gjëja është se qefulli i kuq i mirënjohur nuk është një specie, por një gjini e tërë e peshqve të familjes së mushkonjave, e njohur gjerësisht edhe si sultanki. Nga ana tjetër, kjo gjini përfshin 4 specie që ndryshojnë pak në aspektin e jashtëm (të ashtuquajturat karakteristika morfometrike).
Por diapazoni i specieve ndryshon ndjeshëm:
- barbuni i kuq ose sulltanka e zakonshme (në latinisht - Mullus barbatus). Sheshtë ajo që shërben si një ëmbëlsirë e preferuar e turistëve. Shpërndarë (kryesisht) në Detet Azov, të Zi dhe Mesdhe, si dhe pranë bregdetit lindor të Oqeanit Atlantik;
- Sulltanka mesdhetare, ajo është gjithashtu barbun me vija të kuqe (në latinisht - Mullus surmuletus). Gjendet (më shpesh) në Mesdheun, Detin e Zi dhe Balltik, si dhe në Atlantikun Veri-Lindor;
- barbuni i kuq i artë (Mullus auratus). E gjetur ekskluzivisht në Atlantikun Perëndimor;
- Mullus argentinae (barbuni i kuq argjentinas, i Amerikës së Jugut). Peshqit mund të kapen në brigjet e Brazilit, Uruguait dhe Argjentinës;
- peshkatarët amatorë konfirmojnë se në shumicën dërrmuese të rasteve ata takojnë dhe peshkojnë një sulltanka në një thellësi prej rreth 15-30 metrash, por ka pasur raste në kujtesën e tyre kur u gjetën shkolla me qefull të kuq me një jehonë të zërit 300 metra nga sipërfaqja e ujit.
Më shpesh, një peshk shkon në një thellësi kaq të rëndësishme me fillimin e motit të ftohtë. Ajo preferon ta kalojë pjesën më të madhe të kohës në pjesën e poshtme. Kjo është për shkak të nevojës për të kërkuar ushqim - ushqimi i tij ndodhet kryesisht në shtresën e poshtme, prandaj mullet i kuq shumë rrallë ngrihet nga fundi i zgjedhur prej tij. Këtu është e përshtatshme për të që të marrë ushqim dhe të fshihet nga grabitqarët - kjo lehtësohet nga forma e trupit dhe ngjyra. E padukshme në fundin me rërë, bëhet një pre e lehtë në kolonën e ujit dhe në sipërfaqe.
Tani e dini se ku gjendet peshku i barbunit të kuq. Le të shohim se çfarë ha ajo.
Çfarë ha barbuni i kuq?
Foto: Mushku i Kuq në Detin e Zi
Shafila e kuqe e të rriturve ushqehet me jovertebrorë të vegjël - siç është përmendur më sipër, të gjithë këta organizma jetojnë në pjesën e poshtme. Shumë rrallë (pothuajse asnjëherë) qefulli i kuq konsumon vezë ose skuqura të peshqve të tjerë. Edhe nëse një qefull i kuq i rritur zbulon tufën e dikujt tjetër (le të jetë havjar i një grabitqari, të rriturit e të cilit duan të festojnë me sulltanka dhe skuqjen e saj), peshku nuk do ta prekë atë gjithsesi.
Pse është kështu është e panjohur, sepse havjarët dhe individët e rinj të mulletit të kuq shpesh dhe dendur bëhen pre e jetës detare grabitqare. Por barbuni i kuq ende nuk ndalet së "loja me fisnikëri", duke kënaqur oreksin e tij me forma më të ulëta të jetës. Lidhur me larminë e specieve të menusë, në kohën e maturimit, barbuni i kuq fillon të ushqehet me amfipodë, molusqe, krimba deti dhe gaforre. Për më tepër, qefulli i kuq gjithashtu respekton krimbin e kuq të zakonshëm (një karrem i preferuar i peshkatarëve amatorë), duke treguar një pickim të mirë.
Kungulli i kuq nuk përjeton probleme me nxjerrjen e ushqimit - antenat e tij janë ideale për lëkundjen e tokës dhe marrjen e ushqimit. Vështirësia kryesore në kërkimin e ushqimit bëhet maskimi nga grabitqarët dhe identifikimi i karremave të peshkimit. Dhe nëse barbuni i kuq ka pak a shumë me të parin, atëherë padyshim që nuk posedon dinakërinë e topolakut dhe peshqve të tjerë të ujërave të ëmbla, që bien sistematikisht në grep.
Karakteristikat e karakterit dhe mënyrës së jetesës
Foto: Peshk i kuqërremtë
Ky peshk kalon dimrin në një thellësi prej rreth 60 - 90 m. Me ardhjen e pranverës, mullet i kuq migron në cepa. Drejtimet e migrimit (më shpesh) janë si më poshtë - përgjatë rajoneve bregdetare të Kaukazit dhe Krimesë në drejtim të Kerç. Pasi temperatura e ujit të detit të arrijë 14-16 °, peshku fillon të notojë në bregdet në masë - një përmbytje kaq e fortë shpjegohet me dëshirën e barbunit të kuq për t'u kthyer në habitatin e tij të zakonshëm sa më shpejt të jetë e mundur, e cila është vetëm në bregdet.
Havjar pjell në pjesën e poshtme - është logjike, sepse aty është vendbanimi i tij i preferuar. Mesatarisht, ka 1,5-2 milion skuqje për çdo mullet të kuq. Skuqja e barbave të kuq konsumon zooplankton dhe për t’i dhënë vetes më shumë besim ata notojnë vetëm në tufa të vogla, asnjëherë vetëm. Në kohën e pjelljes, peshku i barbunit të kuq ka një pamje të dukshme; bëhet i përshtatshëm për riprodhim në rreth 1-2 vjet.
Kohëzgjatja mesatare e mulletit të kuq nuk i kalon 12 vjet, megjithëse vetëm disa mbijetojnë deri në një moshë kaq të nderuar. Ky peshk ka shumë armiq, dhe madhësia e popullsisë sigurohet vetëm nga pjelloria. Për më tepër, përkeqësimi i situatës ekologjike nuk është aspak efekti më i mirë në diapazonin e lëpushës së kuqe.
Struktura sociale dhe riprodhimi
Foto: barbuni i kuq
Shufra e kuqe e zezë është një nga peshqit detarë më pjellorë. Procesi i riprodhimit të tyre mund të karakterizohet si më poshtë. Individët fitojnë pjekuri seksuale deri në moshën 2 vjeç dhe menjëherë fillojnë të riprodhohen. Koha e pjelljes zgjat nga dekada e dytë ose e tretë e marsit deri në qershor. Zakonisht sulltani zgjedh zona me rërë të pjesës së poshtme të vendosur në një thellësi prej rreth 10-40 metra për riprodhim dhe hedhje vezësh.
Gjatë pjelljes, femra lehtë mund të pjellë më shumë se 10,000 vezë. Meshkujt janë në një nxitim për të trajtuar të gjitha vezët e depozituara me spermë sa më shpejt të jetë e mundur. Pas kësaj procedure, havjarja ngrihet në sipërfaqen e ujit. Larvat fillojnë të çelin nga 2-3 ditë pas fekondimit.
Pas 2-2.5 muajsh, gjatësia e trupit të skuqjes së barbunit të kuq është mesatarisht 4-5 cm. Skuqja shpesh noton më afër bregut për të gjetur ushqim për veten e tyre në pjesën e poshtme. Ngjyra e tyre është e njëjtë me atë të të rriturve. Do të kalojnë edhe gjashtë muaj të tjerë, dhe peshqit e vegjël që kanë lindur tashmë do të bëhen praktikisht të padallueshëm nga të rriturit (në karakteristikat morfometrike). Vetëm disa do të mbijetojnë deri në këtë moment - dhe shumë pak do të jenë në gjendje të durojnë dimrin fare.
Ky peshk ka shumë armiq dhe mbrojtje të dobët ndaj grabitqarëve të shumtë, të cilët e konsiderojnë mishin e barburit të kuq si një delikatesë të vërtetë. Ndodhi ashtu që ato dy antena të gjata, me të cilat peshku lëshon rërën në kërkim të ushqimit, janë një shenjë që zbulon një kamuflazh - peshqit grabitqarë e dinë shumë mirë se "dreka" e tyre ka antena të tilla.
Armiqtë natyrorë të barbunit të kuq
Foto: Si duket një barbun i kuq
Shfarosja masive e këtij peshku nga armiqtë natyrorë (madje as njerëzit) është një nga arsyet kryesore të rënies graduale të popullsisë së tij. Problemet (dhe ato kryesore) fillojnë që nga vitet më të reja. Havjar dhe i vogël, i porsalindur dhe i përshtatur dobët me realitetin brutal të kuqërremtë me gjoks të kuq janë një delikatesë e hollë për banorët detarë / oqean. Por çfarë ka atje - për këtë delikatesë ka gjithmonë "një linjë të tërë" të atyre që dëshirojnë. Edhe peshqit barngrënës nuk e kanë problem të hanë havjar të kuqërremtë.
Por të rriturit e barbunit të kuq janë me interes, kryesisht, për peshqit grabitqarë të madhësive të mesme dhe të vogla. Duke marrë parasysh specifikat e mënyrës së jetesës së barbunit të kuq (ai gjithmonë kërkon aktivisht ushqim gjatë ditës, duke rërë me antena, të cilat e japin atë), ky peshk gjuhet ekskluzivisht nga grabitqarët detarë të ditës.
Kjo është, armiqtë e tij kryesorë janë gjeli i detit, katran, skumbri i kalit, këputja dhe rrëmuja. Veçmas, ju duhet të përqendroheni në këtë të fundit - si një banor në fund, është rrëmbyesi që shkatërron pjesën më të madhe të vezëve të kuqërremës dhe të vegjlit e saj. Mbi të gjitha, është më e lehtë për të të gjejë të njëjtin peshk fundor si ajo - veçanërisht nëse preja "tradhton veten" hapur nga sjellja e saj e pakujdesshme.
Popullsia dhe statusi i specieve
Foto: Mulleta të kuq
Numri i barburit të kuq në detet e Zi, Azov dhe Mesdhe ka rënë sistematikisht kohët e fundit - pavarësisht nga fakti se peshkimi për këtë peshk është shumë, shumë i dobët (për shkak të realizueshmërisë së tij të ulët ekonomike, për shkak të madhësisë së vogël të peshkut dhe vështirësisë së peshkimit të tij me anë të metodave tregtare).
Reduktimi i popullatës dhe i vargut të lëpushës së kuqe shpjegohet nga ihtiologët nga faktorët e mëposhtëm:
- një rritje e mprehtë e numrit të grabitqarëve, për të cilat lëpushka e kuqe (dhe sidomos vezët dhe skuqjet e tij) është një delikatesë e preferuar. Shkencëtarët e shohin arsyen e këtij faktori në shqetësimin e ekosistemeve detare;
- shkelja e ekologjisë, e provokuar nga emisionet industriale, përqendrimi maksimal i së cilës bie pikërisht në zonat bregdetare - habitati i preferuar i barbunit të kuq;
- gjuetia e lëpushës së kuqe. Përkundër faktit se peshkimi i lëpushës së kuqe nuk është veçanërisht i zhvilluar, shumë peshkatarë, duke dashur të kënaqin turistët me një delikatesë të tillë, përdorin metoda të paligjshme të peshkimit. Ju gjithashtu mund të hasni shumë shpesh peshkim të lëpushës së kuqe gjatë pjelljes.
Në mënyrë që të rikthehet popullata e kësaj delikatesë mustaqe, shkencëtarët propozojnë që për një vit të ndalohet krejtësisht peshkimi i tij. Por deri më tani këto masa nuk janë marrë - specia nuk është në Librin e Kuq (në asnjë prej shteteve), kështu që autoritetet besojnë se është shumë herët për të dhënë alarmin dhe është shumë e padobishme që turistëve t'u mohohet kënaqësia e ngrënies së një peshku të tillë. Për shembull, në Itali ekziston një zinxhir i tërë restorantesh - Porto Maltese, i cili ka bërë emër vetëm në pjatat e kuqe, kështu që shumë mysafirë të vendpushimeve mahnitëse në Itali vizitojnë këto institucione së pari.
Shufër i kuq - një specie e vlefshme peshku në aspektin gastronomik. Përveç faktit që ka një shije të mahnitshme, përmban shumë lëndë ushqyese, vitamina, mikro dhe elementë makro. Duke banuar kryesisht në zonën bregdetare, peshku është objekt i peshkimit amator. Janë peshkatarët amatorë që shpërndajnë mulletin e kuq në shtëpitë e duhanit dhe dyqanet e peshkut, ku mysafirët e qyteteve bregdetare mund të shijojnë këtë ëmbëlsirë. Duke pasur parasysh faktin se në kushte natyrore, shumë banorë detarë (oqeanikë) nuk urrejnë të shohin barbunë të kuq në menunë e tyre, popullata e peshqve gradualisht po zvogëlohet - potenciali i tij përshtatës nuk e lejon atë të përballojë një interes kaq të shtuar.
Data e publikimit: 17.08.2019
Data e azhurnimit: 08/17/2019 në 0:29
