Peshk krapi - një delikatesë e perandorëve kinezë
Krapi është i njohur për entuziastët e peshkimit - është një trofe për t'u patur zili për gjueti në ujë. Banori i liqenit vlerësohet gjithashtu nga gourmet për vetitë e tyre ushqyese dhe shijen. Për të do të diskutohet më tej.
Edhe 2500 vjet më parë në Kinë, dhe më pas në Japoni, ata mësuan se si të mbarështonin këtë peshk të frytshëm, jo më kot përkthimi i emrit do të thotë "fruta". Për qindra vjet, njerëzit po peshkojnë për krap në mënyrë që të shijojnë këtë peshk të mrekullueshëm.
Karakteristikat dhe habitati
Peshk lumi krapi dhe, në të njëjtën kohë, një banor i liqeneve dhe pellgjeve. Paraardhësi i tij është krapi i lumit. Por pasardhësi e tejkaloi pasardhësin në shumë aspekte: gjallëri, qëndrueshmëri, pjellori. Krapi i ujërave të ëmbla mund të konsiderohet si një peshk i bukur për luspat e tyre të mëdha dhe pendët e kuqe të bishtit.
Ngjyra e pasme e krapit të zakonshëm me luspa është këneta e errët, barku është shumë më i lehtë. Fins janë gri. Bujqësia moderne e peshkut ju lejon të diversifikoni skemën e ngjyrave të përfaqësuesit klasik dhe të arrini rezultate vërtet të mrekullueshme.
Struktura e trupit ndryshon në specie: format me gunga janë të natyrshme në krapat e pellgjeve, të ngjashme me kryqëzat, të dendura dhe të shkurtra. Trupat e zgjatur dhe cilindrik janë karakteristikë e banorëve të lumenjve. Të gjithë krapët dallohen nga katër antena në skajet e buzëve të verdha, të shkurtra dhe të trasha.
Madhësitë e të gjithë të afërmve janë mbresëlënëse: të vegjël njëvjeçarë janë rreth 20 cm të gjatë, dhe të rriturit mund të rriten deri në 1 m dhe madje edhe pak më shumë. Pesha maksimale e krapit gjigand ishte mbi 37 kg. Ishte një rekord botëror i vendosur në Rumani në 1997. Kopjet e rregullta që shkojnë në departamentet e shitjeve peshojnë mesatarisht nga 1 deri në 8 kg.
Kinezët e lashtë mësuan të shumonin krap dhe e bënë atë të njohur në rajonin aziatik. Gradualisht ai pushtoi Evropën dhe në shekullin e 19-të arriti në Amerikë. Pjelloria dhe gjallëria e peshkut kontribuan në shpërndarjen e tij të gjerë.
Speciet kryesore të krapit ndryshojnë në ngjyrën e luspave dhe praninë e mbulesës shumë luspore. Përzgjedhjet moderne të përzgjedhjes kanë bërë të mundur krijimin e më shumë se 80 nënllojeve dekorative. Kështu, në një familje të madhe, mund të dallohen:
— krapi i artë, me luspa të dendura dhe të mëdha të verdha-jeshile. Trupi është i madh, i zgjatur, me një shpinë të lartë, i armatosur me "skedarë" të dhëmbëzuar në pendë;
Në foto është një krap i artë
— krap pasqyre, apo mbretërore. Ajo njihet lehtësisht nga shkallët e saj të rralla të vendosura përgjatë vijës qendrore të trupit dhe ndonjëherë të shpërndara në ishuj të vegjël në pjesën tjetër të trupit. Në vijën anësore ka vrima me qeliza nervore, falë të cilave peshqit mësojnë informacion në lidhje me habitatin. Ka më pak rreze në pendë sesa tek të afërmit, dhe kjo specie mund të fitojë peshën më të madhe në krahasim me të tjerët;
Në foto është një krap pasqyrë
— krap i zhveshur (lëkurë), edukohet artificialisht. Ka një ngjyrë karakteristike të gjelbër;
Në foto krap i zhveshur (prej lëkure)
— koi, krapë zbukurues. Ata u edukuan që nga shekulli i 14-të në Japoni dhe ndryshuan në fillim në ngjyrat e kuqe, të zezë dhe të verdhë, më vonë u morën varietete të ngjyrave të pazakonta dhe të çuditshme: krapi i bardhë, me shirita, me modele në pjesën e pasme dhe lloje të tjera. Koi i shumimit vlerësohet jo vetëm nga vendndodhja dhe forma e njollave të ndritshme, por edhe nga cilësia e lëkurës, struktura e trupit, kokës dhe përmasat e tyre.
Në foto është një krap dekorativ koi
Peshqit e familjes së krapit i përkasin banorëve modestë, të aftë për tu marrë vesh edhe në trupat ujorë të ndotur. Dashuron ujëra të ndenjura, të qeta ose me rrjedhje të moderuar, kështu që jeton në lumenj të vegjël, liqene dhe pellgje. Vitaliteti manifestohet kur ambienti ndryshon.
Preferon ngrohtësinë, por krapi me luspa korret edhe në ujërat e ftohtë të Siberisë. Wasshtë regjistruar se ai u detyrua të qëndronte në ujë të kripur pas thyerjes së digës, e cila bllokoi daljen në det.
Në thelb jetët e krapit në korsinë e mesme dhe në jug të Rusisë, Gjermanisë, Francës, Republikës Çeke, Australisë, Amerikës. Vendet e preferuara të peshkut në rezervuarë me një fund të fortë balte, të mbuluar me një shtresë të vogël me baltë. Kthetrat nën ujë, gëmushat dhe kallamishtet janë banesa e krapit dhe furnizime ushqimore në të njëjtën kohë në zonën prej 300 m.
Pas shpyllëzimit, kur zonat përmbyten, formohen male me degë dhe shkrumbje të kalbur. Vende të tilla të krapit duhet të shqyrtohen për banim. Ata jetojnë kryesisht në një thellësi deri në 5 m. Ka preferenca për krapat pasqyrorë, të cilët nuk zhyten në thellësi, mbahen në ujë të cekët dhe kanë nevojë për ujëra të gazuar.
Karakteri dhe stili i jetës
Peshk krapi Ashtë një specie gregare. Individët e vegjël mbajnë së bashku në një numër të madh, dhe të mëdhenjtë mund të jetojnë veçmas, në vetmi dhe heshtje, por afër të afërmve. Vetëm moti i ftohtë që vjen i bën ata të bashkohen për të gjetur një vend të përshtatshëm dimërimi. Ata rregullojnë të presin dimrin në një gjendje gjysmë të fjetur në një thellësi prej 10 m, në gropat e poshtme.
Nëse nuk ka depresione të përshtatshme, atëherë peshku çohet në vendet më të rrethuara. Një shtresë e trashë e mukusit i mbron ata. Zgjimi fillon me mbërritjen e pranverës dhe ngrohjen graduale të ujit. Koha e zakonshme e fillimit të aktivitetit është fundi i Marsit - fillimi i Prillit.
Peshqit e uritur fillojnë të kërkojnë ushqim dhe të lënë kampet dimërore, duke u ngritur në thellësinë e zakonshme prej 4-6 metrash. Peshqit e krapit zgjidhen, mos bëni lëvizje të gjata ose migrime. Të miturit në liqene mbajnë tufa në kallamishte dhe bimësi të tjera të dendura, ndërsa individë të mëdhenj vendosen më thellë, dalin nga strehëzat vetëm për t’u ushqyer.
Vendet e hapura me diell nuk janë për ta, ambienti i krapit është muzg dhe me hije. Ata lëvizin jo në një tufë të dendur, por më tepër në një rresht, duke u përzier me individë të moshave të ndryshme, si në një familje të vërtetë. Ata sillen paqësisht, pa agresion. Një manifestim goditës i pranisë së krapit është kërcimi karakteristik i tij mbi sipërfaqen e ujit.
Peshkatarët shpesh e vëzhgojnë këtë fenomen në mëngjes herët ose pasdite vonë. Kërcimi është shumë i lartë, i mprehtë, i zhurmshëm kur bie rrafsh me ujë. Efekti i një fluturimi të tillë dhe i valës së krijuar mbi rënien është aq i gjallë sa përshtypja e asaj që ai pa mbetet për një kohë të gjatë.
Ekspertët besojnë se kjo është një shenjë e tufës që lëviz drejt ushqimit, dhe kërcimet e shpeshta janë një shenjë e përkeqësimit të motit. Peshkatarët vërejnë praninë e forcës, kujdes dhe një inteligjencë të caktuar në peshqit e krapit. Peshkimi për një banor të tillë ujor është emocionues dhe i pamatur, kërkon qëndrueshmëri dhe zgjuarsi.
Natyra ka dhuruar krapi i ujërave të ëmbla kujtesa e peshkut për erën dhe shijen e ushqimit. Nëse kapni një peshk me karrem dhe pastaj e lëshoni, atëherë ai nuk do të kthehet në të njëjtën pickim, duke e ditur se sa i rrezikshëm është.
Një ndjenjë e shkëlqyeshme e nuhatjes dhe receptorët e zhvilluar funksionojnë në mënyrë që krapët të nuhasin një erë disa metra larg, dhe zbulimi i shijes ju lejon të filtroni ushqimin, duke shtyrë grimcat e panevojshme të ushqimit nëpër gushë. Ai konsiderohet omnivor, por aftësia e tij në përzgjedhje e bën atë pothuajse një gustator.
Një tjetër tipar i rëndësishëm i krapit është aftësia për të parë 360 ° dhe për të dalluar ngjyrat. Ai mund të lëvizë në errësirë, duke ndjekur rrezikun përreth, sepse ai i sheh të gjitha në bishtin e tij. Çfarë është një peshk i krapit i kujdesshëm dhe i fortë, anglezët e dinë mirë, pasi nuk është aspak e lehtë të gjesh një mostër të madhe.
Ushqim
Për faktin çfarë ha krapi gjithçka dhe shumë, ai konsiderohet grykës dhe gjithëngrënës. Dieta përfshin ushqim për kafshë në formën e peshkut të vogël, vezëve, bretkosave, krimbave, kërmijve, insekteve, të gjitha llojet e larvave, molusqeve.
Kanibalizmi është gjithashtu i natyrshëm në to, ata nuk e përçmojnë skuqjen e tyre. Një nuhatje e mirë ju ndihmon të gjeni pre tuaj. Për voracitetin dhe rritjen e shpejtë të tyre, krapët quhen derra uji.
Ushqimi i kafshëve mbizotëron në fillim të pranverës dhe vjeshtës, dhe në verë, kur shfaqet bimësi e harlisur, mbizotëron ushqimi vegjetarian: kallamishte të rinj, kërcell dhe gjethe të bimëve nën ujë. Në gëmushat e kallamishtes mund të dëgjoni goditjen karakteristike të peshkut. Filizat kafshohen lehtësisht nga dhëmbët faringut të krapit, ai arrin të shtypë guaskat e forta të karavidheve dhe kërmijve.
Kur të vijë koha për peshqit, krapi ha mukusit në kërcellin e bimëve, në vrimat lotuese të bagëtisë ushqehet me pleh. Në fermat e krapit, ushqimi i veçantë përgatitet për të rritur shpejt peshën e peshkut.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Me përmbytjen e pranverës, peshqit lënë strehëzat e tyre dimërore dhe lëvizin në zonat e lumenjve. Aktiviteti i banorëve fillon kur uji ngroh deri në 10° C. Pas rreth një muaji, peshku mblidhet në terrenet e vezëve midis staneve të dendura nën ujë.
Në foto është një krap i ri
Temperatura e ujit duhet të jetë rreth 18 - 28° C, dhe thellësia nuk është më shumë se 2 m. Ndonjëherë peshqit pjellin pranë shiritave bregdetarë, në ujë të cekët. Vezët vendosen në gjethet e bimëve ose në algat filamentoze. Pjellja ndodh natën.
Pellgjet janë të zhurmshme deri në mëngjes. Secila terren shumimi ripërdoret. Pjekja e havjarit zgjat 3-4 ditë. Pjekuria seksuale e krapit ndodh me 3-5 vjet, e përcaktuar nga madhësia e peshkut, e cila ka arritur në 29-35 cm. Femrat janë më të mëdha se meshkujt. Jo të gjitha skuqjet mbijetojnë, jo të gjitha arrijnë pjekurinë.
Por krapi që ka kapërcyer kufijtë e rritjes jeton për një kohë të gjatë, nëse një peshkatar me përvojë nuk e nxjerr atë. Krap peshkimi - një okupim shekullor njerëzor. Besohet se jetëgjatësia mesatare është deri në 30 vjet. Por gjigandët e kapur janë më shumë se 100 vjeç. Shkencëtarët besojnë se kjo është e mundur dhe se ky nuk është një limit moshe.
Si të gatuaj krap
Krapi është një peshk i shijshëm i pasur me elementë gjurmë. Nutricionistët këshillojnë të hani rregullisht mish për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe pasurisë me vitamina. Midis peshqve të tjerë çmimi i krapit në dispozicion të konsumatorit.
Shefat me përvojë rekomandojnë përgatitjen e pjatave nga peshqit e gjallë të blerë. Krapi ka një aromë të veçantë që mund të intensifikohet dhe të bëhet i pakëndshëm gjatë ruajtjes. Më shpesh të përgatitur për përpunimin e krapit:
- i pjekur në furrë. Për këtë, kufoma është e kripur dhe e fërkuar me erëza. Pastaj vendoset në të ftohtë për turshi. Pas një ore, shtrijeni atë në petë, prerë mishin në pjesën e pasme dhe futni pykë limoni. Brenda kufomës, vendi është i mbushur me qepë të copëtuar. Derdhni salcë kosi dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Për gjysmë ore, peshku është gati.
- skuqur në një tigan. Copat e copëtuara ngjyhen në qumësht të kripur për 10 minuta. Pastaj ata marrin, fshij me erëza dhe rrokulliset në miell. Peshku skuqet në vaj luledielli me shtimin e gjalpit për të marrë një kore veçanërisht të shijshëm. Kushdo që di të gatuajë peshk krapi gjithmonë do t'i kënaqë mysafirët me një pjatë të shëndetshme dhe ushqyese.
