Karakteristikat dhe habitati i skumbrit
Peshk skumbri, i përket rendit të familjes skumbri të familjes skumbri. Gjatësia mesatare e trupit e kësaj krijese ujore është rreth 30 cm, por në natyrë shpesh gjenden individë më shumë se dy herë, ndërsa arrin një masë deri në 2 kg.
Sidoqoftë, ekzemplarët e vegjël mund të peshojnë vetëm 300 g. Koka e peshkut ka formën e një koni, trupi i ngjan një gisht të mbuluar me luspa të vogla, në pjesën e bishtit është i rafinuar dhe i ngjeshur anash. Ngjyra e trupit është e argjendtë, e shënuar me vija të errëta tërthore, pjesa e pasme është jeshile-blu.
Përveç të zakonshmes: dorsale dhe kraharori, skumbri ka pesë rreshta të finave shtesë, nga të cilat kaudali është pirun shumë. Ashtu si shumë anëtarë të familjes skumbri, në një peshk të tillë është e mundur të dallosh një unazë kockore rreth syve. Hunda e këtyre kafshëve ujore është e theksuar, dhëmbët janë konik dhe me madhësi të vogël.
Skumbaret klasifikohen në katër lloje kryesore. Në mesin e specie skumbri Ato afrikane arrijnë madhësitë më të mëdha. Gjatësia e individëve të tillë mund të jetë e barabartë me 63 cm, ndërsa pesha mund të kalojë dy kilogramë.
Më e vogla (44 cm dhe 350 g) është skumbri blu ose japonez. Përveç kësaj, nga llojet e peshqve të tillë njihen: Atlantiku i zakonshëm dhe Australian. Skumbarët zënë një zonë oqeanike që përhapet në të gjitha pjesët e botës, përveç Oqeanit Arktik. Këpucët e peshqve të tillë notojnë në dete të ndryshme, për shembull, migrojnë në ujërat e Bely, dhe skumbri jeton në thellësitë e detit Baltik, Marmara, të Zi dhe të tjera.
Natyra dhe mënyra e jetesës së skumbrit
Skumbri është një nga peshqit që nuk e kalojnë pjesën më të madhe të jetës së tyre afër fundit, por notojnë në zonën pelagjike. Ata janë notarë të shkëlqyeshëm që ndihen mirë në mjedisin ujor dhe janë përshtatur për një jetë aktive në thellësitë e trupave të ujit të kripur. Dhe një grup i gjerë i fins i ndihmon ata të shmangin murtajat kur lëvizin me shpejtësi.
Këta peshq mbahen në shkolla, shpesh duke u bashkuar në grupe me sardelet peruan. Skumbri ka mjaft armiq në ujë dhe ajër, dhe pelikanët, luanët e detit, delfinët, peshkaqenët dhe tuna e madhe mund të paraqesin rrezik për të. Skumbri është një lloj peshku që ndihet rehat vetëm në intervalin e temperaturës prej 8-20 ° C, për këtë arsye ata bëjnë migrime vjetore sezonale.
Dhe gjatë gjithë vitit, këta peshq kanë mundësinë të jetojnë vetëm në ujërat e ngrohtë të Oqeanit Indian, ku regjimi i temperaturës i përshtatet atyre në mënyrë të përsosur. Komoditeti i ujërave turq nuk i kënaq as ata, kështu që skumbri që banon në ujërat e përmendura rrallë qëndron për dimër në vendet e tyre amtare.
Me fillimin e motit të ftohtë, skumbirët që jetojnë në Detin e Zi lëvizin në veri të Evropës, ku ka rryma të ngrohta që u japin atyre mundësinë për të jetuar rehat. Gjatë migrimeve, skumbri nuk është veçanërisht aktiv dhe nuk harxhon energji jetësore edhe në kërkim të ushqimit.
Mungesa e fshikëzës së notit dhe muskulatura e zhvilluar ndihmojnë skumbrinën e Atlantikut për të lëvizur jashtëzakonisht shpejt në ujë, gjë që lehtësohet shumë edhe nga struktura e trupit në formë gisht.
Një peshk i tillë ka aftësinë të arrijë shpejtësi deri në 30 km / orë. Kjo aftësi për të lëvizur me shpejtësi i ndihmon këto krijesa ujore të bëjnë migrime të gjata, duke udhëtuar në distanca të gjata.
Ushqim skumbri
Skumbri janë grabitqarë tipikë ujorë. Ata ushqehen me plankton të filtruar nga uji dhe krustacet e vogla. Peshqit e pjekur zgjidhen si pre për kallamarët dhe peshqit e vegjël.
Duke sulmuar gjahun e tij dhe duke bërë një hedhje, skumbri i Atlantikut, për shembull, është në gjendje të zhvillojë një shpejtësi të lëvizjes së menjëhershme deri në 80 km / orë brenda disa sekondave. Për gjueti, skumbri endet në tufa, ndërsa gurët e rërës, anchovy dhe sprats mund të bëhen objekt i sulmeve të tyre.
Një tufë skumbri, duke vepruar së bashku, i detyron viktimat e tyre të ngrihen në sipërfaqen e ujit dhe, pasi të kenë futur në qoshe ushqimin e tyre në masë, fillon një vakt të bollshëm, i cili shpesh bashkohet me grabitqarë më të mëdhenj ujorë, pulëbardha dhe delfinë. Duke vëzhguar një mbledhje të tillë nga lart, është e lehtë të gjesh vendin e ushqimit të skumbrave.
Këta grabitqarë të vegjël detarë janë mjaft të pangopur, por skumbri Australian ka oreksin më brutal. Ajo është gati të kapë, pa shumë hezitim, gjithçka që i duket e ngrënshme. Për shkak të kësaj veçorie, anglezët australianë shpesh kapin për faktin se ata lehtë mund të kapin skumbri edhe në një goditje pa asnjë karrem.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia e skumbrit
Skumberat fillojnë të pjellin në vitin e dytë të jetës. Dhe pastaj, çdo vit, individët e pjekur janë në gjendje të prodhojnë pasardhës derisa të arrijnë moshën shumë të vjetër, e cila në këtë peshk fillon në 18-20 vjet. Mosha e treguar është jetëgjatësia e organizmave të tillë.
Peshqit më të pjekur fillojnë të pjellin në mes të pranverës. Skumbarët e rinj fillojnë riprodhimin vetëm në fund të qershorit. Individët seksualisht të pjekur pjellin në pjesë në ujërat bregdetare gjatë gjithë periudhës së pranverës dhe verës.
Skumbri i shumimit ndodh mjaft aktivisht, pasi peshqit janë jashtëzakonisht pjellorë, duke lënë deri në gjysmë milioni vezë në një thellësi prej rreth 200 metrash. Vezët janë me diametër vetëm rreth një milimetër. Dhe secili prej tyre furnizohet me një pikë yndyre, e cila do të jetë ushqim për pasardhësit në zhvillim.
Kohëzgjatja e periudhës së formimit të larvave varet drejtpërdrejt nga kushtet e rehatshme në mjedisin ujor dhe varion nga një e gjysmë deri në tre javë. Larvat e skumbrit janë aq mishngrënëse dhe agresive sa ngopen nga etja dhe mund të hanë njëri-tjetrin me një oreks të mirë.
Skuqjet e sapo lindura janë të vogla, të gjata vetëm disa centimetra. Por ato rriten me shpejtësi dhe deri në vjeshtë madhësia e tyre rritet tre ose më shumë herë. Por pas kësaj, shkalla e rritjes së skumbrave të rinj ngadalësohet.
Skumbri që kap
Skumbri është një peshk që gjithmonë është vlerësuar shumë dhe ka qenë objekt i peshkimit aktiv. Vlen të përmendet se deri në 65 mijë tonë peshq të tillë kapen çdo vit vetëm në bregdetin e Evropës Perëndimore.
Habitati i gjerë i skumbrisë bën të mundur kapjen e tij në shumë pjesë të planetit tonë: në brigjet e Evropës në Ishujt Kanarie, në Detin e Zi, Balltik dhe Marmara dhe në verë në veri në Islandë dhe në bregdetin e Murmansk, në ujërat e Detit të Bardhë, në brigjet e Novaya Zemlya dhe në vende të tjera të panumërta.
Për peshkimin e skumbrit, më së shpeshti përdoren shigjeta çantë dhe çeliku, si dhe tralë, linja të gjata, grepa të ndryshme peshkimi dhe rrjeta gushë. Skumbri që kap për peshkatarët e zjarrtë, nuk duket veçanërisht e vështirë. Dhe mënyra më e përshtatshme është të peshkosh nga një jaht ose ndonjë varkë. Ky është një peshk mjaft lakmitar, kështu që nuk është aspak e ndërlikuar të josh skumbri.
Për këtë, gjithçka tërheqëse dhe e ndritshme është mjaft e përshtatshme, dhe peshkatarët shpesh pajisin, duke e ditur këtë, grepat e shufrave të peshkimit me të gjitha llojet e pikave me shkëlqim dhe letër argjendi. Si karrem, ju mund të përdorni peshk të vogël, butak dhe mish peshku, si dhe karrem artificial, të cilin mund ta blini lirisht.
Skumbri – e shijshme peshk, mishi i tij është i tymosur, i kripur dhe i konservuar, por ende i kapur rishtas, do të ketë shijen më të mrekullueshme. Ky produkt është relativisht i lirë. Çmimi i skumbrit direkt varet nga cilësia e tij dhe varion nga 120 në 160 rubla për kilogram.
Si të gatuaj skumbri
Skumbri është një peshk që luan një rol të rëndësishëm në industrinë ushqimore. Dhe një vend i veçantë i është dhënë asaj në gatim, që nga skumbri – peshk i shëndetshëm... Përmbajtja e yndyrës në mishin e këtyre kafshëve ujore është mjaft e lartë dhe arrin 16.5%, dhe për këtë arsye enët e tilla me peshk, për shkak të pranisë së acideve yndyrore, kanë një vlerë të lartë ushqyese. Përveç kësaj, mishi i skumbrit është i shijshëm, i butë, nuk përmban kocka të vogla, prandaj ndahet lehtësisht prej tyre, i pasur me proteina lehtësisht të tretshme dhe vitaminë B12.
Mishi i skumbrit i përket varieteteve fisnike. Ka më shumë se mjaftueshëm pjata të mrekullueshme që mund të krijohen nga ky peshk. Dhe e dobishme në jetën e përditshme dhe për tryezën festive receta me skumbri, dhe një sasi e madhe është shpikur.
Një mish i tillë piqet në furrë me perime, marinohet, bëhet në brumë, derdhet me një shumëllojshmëri të salcave, mbushet me mbushje për lotim të gojës, kotelet skuqen dhe përgatiten pate. Sidoqoftë, një produkt i tillë gjithashtu ka disa karakteristika. Fakti është se aroma e madje edhe skumbri i freskët është mjaft specifike.
Kjo është arsyeja pse amvisat e afta duhet të përdorin disa hile për të krijuar enët e shijshme të skumbrit. Para gatimit, mishi i këtij peshku është më shpesh i marinuar në verë të bardhë të thatë, uthull, gëlqere ose lëng limoni për të luftuar aromat e padëshiruara. Për të njëjtën arsye, është gjithashtu e mundur që të spërkatni peshkun me bimë aromatike.
Fileto e skumbri ndahet lehtësisht në shtresa gjysmërrethore. Mishi i tillë duhet të piqet i mbështjellë me fletë metalike. Skumbri i skuqur dhe i zier ka disavantazhin që rezulton të jetë pak i thatë, pasi heq dorë lehtësisht nga dhjami që përmbahet në të. Dhe kjo është një arsye tjetër për të marinuar mishin e saj para gatimit.
Produkti në fjalë përdoret më së miri i freskët. Dhe është shumë e padëshirueshme të përdoret skumbri i ngrirë për herë të dytë. Në rastin e fundit, yndyra në mish mund të kthehet e dobët. Dhe një shenjë se kjo tashmë ka ndodhur janë njollat e verdha që shfaqen në kufomë.
