Haddock i përket familjes së merlucëve. Ka një vlerë shumë të rëndësishme tregtare, pasi renditet e treta në numrin e kapjeve midis kësaj familje. Më shumë se 700 mijë tonë të këtij peshku kapen në vit.
Një larmi e gjerë pjatash mund të përgatiten nga ky peshk. Mund ta pjekni në furrë, ta skuqni në skarë, ta shtoni në sallata, të gatuani një supë mahnitëse peshku prej saj, të bëni cutlets dhe shumë mundësi të tjera për përgatitjen e pjatave për dietën tuaj të përditshme, si dhe për një tryezë festive.
Përshkrimi dhe tiparet e peshkut të bregdetit
Për të kuptuar se çfarë lloj peshku bregdetar, duhet të merrni parasysh tiparet e tij.
1. Quite një peshk i madh, gjatësia e trupit të tij është 45 - 70 cm, dhe masa e tij është dy - tre kg, por nganjëherë mund të gjeni skllav më shumë se një metër, me një masë prej 16 - 19 kg.
2. Trupi është mjaft i lartë, i rrafshuar anash.
3. Pjesa e pasme është gri e errët me një ngjyrë vjollce.
4. Anët janë pikturuar në një ngjyrë të lehtë argjendi.
5. Barku është qumështor.
6. Por anash ka një vijë të qartë, nën të cilën ka një njollë të zezë të rrumbullakët.
7. Ka tre pendë në pjesën e pasme, e para është më e gjatë se dy të tjerat.
8. Një gojë e vogël me një nofull të sipërme të spikatur.
9. Dhëmbë të dobët.
10. Nën gojë është një mustaqe e vogël e pazhvilluar.
Stili i jetesës dhe habitati
Haddock është një peshk që gjendet në Atlantikun e Veriut dhe detet e Oqeanit Arktik dhe Arktik. Ai preferon të jetojë në det të ngrohtë dhe të kripur me një temperaturë prej të paktën gjashtë gradë Celsius. Kripësia e ujit është mbi 30 ppm.
Haddock jeton në tufa në fund të detit. Ajo është gjetur në një thellësi prej 60 deri në 200 metra. Ndonjëherë mund të zhyten deri në një kilometër në ujë. Peshqit e vegjël fillojnë zhytjen e tyre në fund kur të jenë një vjeç. Dhe para kësaj, ata janë në ujë, nuk zhyten më shumë se njëqind metra në thellësi.
Haddock nuk noton përtej shelfit kontinental. Nëse kjo ndodh, atëherë peshku varfërohet shumë dhe ngordh. Haddock është kapur në vende të thella gjatë baticave. Në mot të ftohtë, mund ta kapni më afër bregut.
Metoda dhe mjetet e peshkimit përdoren si për peshkimin e merlucit. Ky peshk kapet gjatë gjithë vitit. Haddock nuk jeton në Detin e Zi. Një peshk krejtësisht i ndryshëm është kapur atje, i ngjashëm me lakër, i quajtur kardanë.
Vakt i bregdetit
Peshku ushqehet me jovertebrore të ndryshëm, si dhe havjar dhe individë të rinj të peshqve të tjerë. Dieta e peshkut që gjendet në Detin e Veriut është e ndryshme nga ajo e peshkut në Detin Barents. Në rastin e parë, ai përbëhet nga kaprolli i harengës, dhe në të dytin, nga kapelja e kapelinës dhe skuqet. Migrimi i foragjereve është karakteristikë e këtij peshku.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia e bregdetit
Pjekuria në peshk fillon në moshën tre vjeç, kur pesha e tij trupore tejkalon një kg dhe gjatësia e tij është më shumë se 45 cm. Por ka vëzhgime se në Detin e Veriut kjo ndodh tashmë në moshën dy vjeç, dhe në Detin Barents vetëm pas pesë vjet.
Por ka raste kur pjekuria në këtë peshk vërehet vetëm në tetë, ndonjëherë dhjetë vjet. Haddock fillon të pjellë në prill dhe përfundon në qershor. 6 muaj para afrimit të vezëve, peshqit fillojnë të migrojnë.
Ajo po shkon në këtë kohë në Detin Norvegjez. Me një pjellje, nga 150 mijë në 1.7 milion vezë lirohen. Kaprolli i bregdetit bartet nga rryma në distanca shumë të gjata nga vendet e vezëve.
Peshqit e rinj i përmbahen niveleve të ujit më të cekëta në krahasim me të rriturit, duke u fshehur nga rreziqet e ndryshme nën kupolat e kandil deti. Afati maksimal i jetës së një peshku është 14 vjet. Ky peshk është renditur në Librin e Kuq Ndërkombëtar.
Si të gatuaj hedock?
Haddock është një ushqim dietik që përmban shumë proteina dhe jod dhe shumë pak yndyrë. Përqendrimi kryesor i yndyrës ndodh në mëlçinë e bregdetit.
Mishi përmban një sasi të madhe uji, kështu që karakterizohet nga butësia dhe lëngja e shtuar. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të gatuaj lak? Çdo amvise është në gjendje ta përballojë këtë.
Ka shumë mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë. Mund ta skuqni, të piqni tufë në furrë ose në fletë metalike, ta avulloni, të bëni kotele, merak me perime dhe shumë mundësi të tjera të ndryshme.
Mund të kombinohet me shumë salca dhe erëza. Shtë shumë i dobishëm i zier. Fërgimi i filetove me lëkurë formon një kore të artë krokante. Peshku nuk kërkon ndonjë përpunim të veçantë.
Veryshtë shumë e lehtë për ta qëruar dhe zorrë. Pastaj prerë në copa të vogla, rrokulliset në miell, skuq dhe është gati për t'u përdorur. Merrni parasysh gatimin e disa recetave të thjeshta të bregdetit.
Haddock me perime
Kjo pjatë mund të përdoret në vaktet e përditshme, dhe gjithashtu do të duket shumë mirë në një tryezë festive. Për këtë, merren përbërësit e mëposhtëm:
- 1,5 kg fara;
- 200 ml viçi ose lëng pule;
- 2 patëllxhanë mesatarë
- 3 gjethe sherebele;
- 2 qepë;
- 2 kunguj të njomë;
- 1 spec i kuq;
- 1 piper zile;
- erëza për shije: kripë, piper, hudhër, limon.
Patëllxhanët priten në unaza dhe fërkohen me kripë, të mbushura me ujë. Ata duhet të mbahen në ujë për 15 minuta dhe të shpëlahen. Kungull i njomë, qepë dhe speca zile janë prerë në kube, hudhra grihet në rende të imët.
Lajmë peshkun dhe shtojmë pak kripë me lëng limoni. Të gjitha perimet përzihen mirë dhe vendosen në një tenxhere qeramike. Peshku shtrihet sipër, pritet në copa të vogla.
Peshku spërkatet me erëza dhe barishte. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për dyzet minuta. Ziej në një temperaturë prej 220 gradë.
Haddock në krem
Haddock i zier në krem rezulton të jetë jashtëzakonisht i lëngshëm dhe i shijshëm. Për të përgatitur këtë pjatë, merren përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg fileto të bregdetit;
- një qepë;
- 40 g gjalpë;
- 200 ml krem; <
- 150 g shampanjë;
- piper kripe;
- koper te fresket
Ne lajmë peshkun dhe prerë në copa të vogla, kripë dhe piper. Prisni imët qepën dhe kërpudhat dhe skuqini në gjalpë. Lubrifikoni një fletë pjekje me vaj perimesh, përhapni kërpudhat dhe qepët e skuqura në të. Vendosni copa peshku sipër dhe mbushni gjithçka me krem. Sasi e vogël me kopër jeshile dhe futeni në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.
Kurthe të shijshme të skifterit
Veryshtë shumë e lehtë të bësh cutlets delikate dhe të shijshme nga breza. Për këtë ju duhet:
- një kg fileto të bregdetit;
- dy qepë;
- tre thelpinj hudhër;
- dy vezë;
- 200 g derr derri;
- kripë dhe piper për shije.
Fileto me lëvore, qepë, hudhër, proshutë kalon nëpër një mulli mishi disa herë. Shtoni vezë dhe erëza dhe përzieni mirë. Pasi të keni lagur duart me ujë, formoni petat e rrumbullakëta dhe skuqni në të dy anët në një tigan.
Ju nuk keni nevojë të shtoni vaj për tiganisje, pasi mishi i grirë do të nxjerrë lëng. Shërbyer cutlets nxehtë, ju mund të zbukuruar me perime dhe drithëra perimesh. Kundërindikimi i vetëm për të ngrënë tufë është një intolerancë alergjike ndaj këtij peshku.
Çmimi i Haddock
Në këtë kohë, çmimi i bregdetit për 1 kg është mjaft i pranueshëm për shumë blerës, dhe është shumë i kërkuar. Zakonisht del në shitje i freskët, i tharë dhe i tymosur, por më së shpeshti mund të blihet akullore, me ose pa kokë, si dhe fileto të bregdetit me ose pa lëkurë. Për furnizues të ndryshëm në Rusi, kostoja e bregut luhatet brenda kufijve të mëposhtëm:
- fileto trungu - nga 300 në 500 rubla për 1 kg;
- Hedh i akullt - nga 150 në 230 rubla për 1 kg.
Këto çmime nga furnizues të ndryshëm janë bazë dhe mund të ndryshojnë në varësi të vëllimit të blerjeve dhe kushteve të pagesës.
