Disa vjet më parë, doli informacioni se peshkatarët amatorë kapën një peshk të gjatë 53 cm dhe 1.5 kg të gjatë afër fshatit Yamnoye, i cili u gabua si një vobla e madhe. Ndodhi në kanalin Churka të lumit Vollga. Peshkatarët dorëzuan një përfaqësues të panjohur të botës ujore në Muzeun e Astrakhan të Loreve Lokale.
Aty u zbulua se ky është një kutum i rrallë peshku i vlefshëm, i cili nga vitet 90 të shekullit të kaluar praktikisht u zhduk nga pellgu i Kaspikut. Për disa dekada, ky ekzemplar i krapit, një ëmbëlsirë e preferuar në Dagestan, Azerbajxhan dhe Iran, nuk u takua me peshkatarët dhe u rendit në Librin e Kuq.
Për një kohë të gjatë, peshkimi me kutum ishte i ndaluar. Masat e marra kontribuan në fillimin e restaurimit të tij. Dhe tani kutum gjithnjë e më shumë po hyn në habitatin e tij natyror, i cili është rajoni Vollga-Kaspik. Çfarë lloj peshku është dhe sa i vlefshëm është, ne do t'ju tregojmë më tej.
Përshkrimi dhe veçoritë
Kutum është një peshk krapi gjysmë-anadrom, një gjini e roach. Në përgjithësi, nga gjuhët e lashta të grupit Persian "kutum" përkthehet si "kokë". Dhe në fakt, në kutum, në kontrast me krapin e lidhur, koka është shumë më e madhe në krahasim me proporcionet e trupit.
Ajo ka një kurriz të gjelbër të errët, anët e verdha-argjendtë dhe një bark të lehtë. Finja dorsale është trapezoidale, me ngjyrë të errët, ashtu si bishti, i cili pritet qartë nga shkronja "V". Pjesa tjetër e fins janë të lehta. Linja e pasme është pak e lakuar me një gungë të lehtë.
Dhe vija e barkut është e drejtë dhe pa probleme kalon në nofullën e poshtme. Peshku ka një pamje paksa përbuzëse, pasi nofulla e poshtme është ngritur pak. Nofulla e sipërme karakterizohet nga një fund i topitur. Rezulton një surrat i rrumbullakosur.
Sytë e vegjël janë pak të spikatur, të kufizuar nga rims të një hije pearlescent. Femrat rriten më të mëdha se meshkujt. Fshikëza e notit është ndryshe nga shumë peshq, forma e saj është e zgjatur dhe e theksuar në fund. Dhe heroi ynë gjithashtu ka peshore të mëdha dhe të shpeshta.
Kutum në foto duket si një zinxhir argjendi i madh për shenjën e zodiakut të Peshqve. Ai është i hijshëm, të gjithë në peshore edhe të mëdha, një trup i zgjatur, një bisht i gdhendur. Shumë i përshtatshëm për një zbukurim të mostrës.
Mishi i kutumit dhe havjari konsiderohen shumë të vlefshëm. Ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, elementëve gjurmë dhe acideve të pangopura, të cilat janë thelbësore për njerëzit dhe treten lehtë. Ato gjithashtu përmbajnë shumë vitamina të grupeve B, A, E dhe D. Për më tepër, duke përdorur mish të tharë, ju praktikisht merrni një grup të pashpenzuar të të gjitha këtyre substancave të dobishme, e cila humbet pak gjatë përpunimit të nxehtë.
Kutum ka një mish të butë me shumë kalori me një shije të ëmbël, pa erë të mprehtë, e cila na kujton natyrën bujare jugore që na dha këtë pjesë të kënaqësisë qiellore. Njëherë e një kohë, të afërmit ose miqtë nga Dagestan dërguan parcela me kutum të tharë në Rusinë qendrore, e cila konsiderohej një delikatesë e veçantë dhe nuk u përkeqësua gjatë dërgesës.
Llojet
Kutum konsiderohet një lloj krapi që jeton në pellgun e Detit të Zi-Azov. Prerja është pak më e madhe në madhësi, gjatësia e saj është rreth 75 cm, pesha është rreth 5-7 kg. Dallimet e tyre përfshijnë mënyrën e pjelljes.
Kutum pjell mbi bimë që rriten në zona të cekëta dhe krap - vetëm në gurë dhe guralecë në lumenj që rrjedhin shpejt. Luspat e kutumit janë më të mëdha se ato të krapit. Sidoqoftë, do të ishte e padrejtë nëse nuk përmendni një të afërm tjetër të zërit të Kutumit. Rezulton se më parë Kutum quhej "mbreti-vobla".
Besohej se nëse e kapët në fillim të peshkimit, atëherë patjetër që duhet ta lëshoni, përndryshe nuk do të ketë më peshkim. Nuk është çudi që u krahasua me vobla, peshkun e famshëm Astrakhan. Për nga rëndësia dhe vlera për banorët lokalë, është pothuajse si një kutum për Dagestanin. Dhe nga pamja e jashtme ata janë shumë të ngjashëm, të dy nga familja e krapit.
Dhe dy fjalë në lidhje me topolak, Azerbajxhan roach dhe shemay (shamayk). Ata janë të gjithë të familjes së krapit dhe janë shumë të shijshëm. Secili është një i afërm i kutumit. Heroi ynë u gabua për përfaqësuesit e këtyre peshqve kur papritmas filloi të hynte në lumenj pas një pushimi të gjatë.
Dallimi kryesor është se këto specie të lidhura shpesh kanë forma rezidente, ata kanë zgjedhur një lloj rezervuari për habitatin e tyre dhe të gjitha format e jetës. Dhe kutum dhe krapi janë peshq anadromous, domethënë, ata kalojnë një pjesë të ciklit të tyre të jetës në det, dhe pjesërisht në lumenjtë që derdhen në të.
Dallimet në stilin e jetës, morfologjinë dhe pjelljen vijnë nga kjo. Edhe në të ushqyerit. Secili prej peshqve të mësipërm mund të festojë në një bretkocë të vogël. Kutum asnjëherë. Ai është zgjedhës si një aristokrat.
Stili i jetesës dhe habitati
Ndoshta për peshkatarët nga Siberia ose Veriu i Largët, emri i këtij peshku nuk do të thotë asgjë. Pas te gjithave kutum - peshk i detit Kaspik, atje është atdheu i tij. Duket në grykat e lumenjve që derdhen në këtë det.
Për më tepër, ky është kufiri më verior i habitatit të tij natyror dhe fakti që ai hyn këtu flet për prosperitetin e tij. Gjatë migrimit të vezëve, dhëmbë të mëdha prej shumë tonë hyjnë në Sulak. Kjo nuk është vërejtur për një kohë shumë të gjatë. Shumë njerëz e lidhin rritjen e popullsisë me restaurimin e këtij peshku në natyrë dhe mjedisin e ndërtuar në vendet që e konsiderojnë atë ikonike - Iranin, Azerbajxhanin dhe Dagestanin.
Kutum është shumë i lëvizshëm, ai lëviz përgjatë gjithë detit. Vetëm rezultati nga mbarështimi artificial është ende i parëndësishëm. Peshku i kutumit të Dagestanit sjell rreth 2 milion skuqje në vit. Por produktiviteti i pjelljes natyrore po rritet, gjë që në total mund të përmirësojë ndjeshëm situatën.
Në mënyrë tipike, hedhja e vezëve ndikohet gjithashtu nga kushtet e motit dhe niveli i ujit në lumenj. Shumicën e kohës, kutum jeton në det, duke u ngjitur në një thellësi prej 20 m, duke lëvizur në mënyrë periodike në bregdet dhe në grykat e lumenjve.
Ushqyerja
Ushqimi kryesor janë molusqet, insektet, krustacet dhe krimbat. Ai del për gjueti vonë në mbrëmje ose shumë herët në mëngjes. Ai shikon me vëmendje dhe vëmendje ujin përreth, duke u përpjekur të vërejë rrezikun e papritur në kohë. Gjueti e tij është si një argëtim ekstrem.
Shtë e nevojshme të kapni një karkalec të shkathët ose amfipod, dhe në të njëjtën kohë, çdo lëvizje mbi ujë detyron peshqit të fshihen menjëherë. Kjo dëshmon se gjuetari ynë është shumë i shkathët dhe i shkathët. Jo një individ apatik që do të hapë gojën dhe do të presë notimin e një viktime të mundshme. It'sshtë një sport i vërtetë këtu.
Kutum është gjetur në ujërat bregdetare pak të kripura të detit, pjesa themelore e jetës së tij kalon këtu, ai kap krustacet e detit dhe insektet atje, por shpesh noton për të gjuajtur në grykat e lumenjve. Në këtë moment, ai vetë bëhet pre e peshkatarëve të suksesshëm. Ai gjithashtu shkon të pjellë në ujëra të ëmbla.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Gati për të shumuar kur të arrijë moshën 3-4 vjeç. Në këtë kohë, pesha e saj është rreth 600 g, dhe madhësia e saj është rreth 28 cm. Në Terek, pjellja fillon në mars, në Vollga - në mes të prillit. Para fillimit të ngjarjeve të rëndësishme, përkatësisht prodhimin e pasardhësve, mashkulli është i mbuluar me gunga të një hije metalike, të cilat janë krijuar për të stimuluar të dashurën për të hedhur më shumë vezë.
Pjellja e vezëve është e disponueshme. Femra lëshon vezë në bimësi në vende të cekëta me një rrymë të dobët. Për më tepër, uji nuk duhet të jetë më i ngrohtë se 8 ºC. Peshku është mjaft pjellor, numri i vezëve është mesatarisht rreth 28-40 mijë. Kutumi dhe krapi kanë mënyra të ndryshme të sjelljes larvore dhe zhvillimit të vezëve.
Në përfaqësuesin e parë, larva i ngjitet barit në vende të qeta, ku i mbart rryma, me antena speciale. Zhvillohet atje për një kohë. Të miturit e çelur vazhdojnë të jetojnë në lumë për rreth 2 vjet. Pastaj peshqit e vegjël hyjnë në det dhe jetojnë atje derisa të vijë koha që të pjellin. Jeton për rreth 11 vjet, rritet gjatë gjithë jetës së saj, duke arritur një gjatësi prej 66 cm dhe një peshë prej 4 kg.
Kapje
Duhet të kapet në Detin Kaspik, në lumenjtë Dniester, Terek dhe Bug. Dhe gjithashtu në Azerbajxhan, Iran dhe Dagestan. Në Rusinë Qendrore, është jashtëzakonisht e rrallë. Peshkimi për kutum zhvillohet gjatë sezonit të vezëve. Peshqit lëvizës fillojnë migrimin e tyre nga brigjet jugore të detit Kaspik. Duke lëvizur në shkollë, ata shkojnë në veri në lumenjtë e Detit Kaspik.
Peshkimi në det do të jetë më i suksesshëm në vendet shkëmbore, sepse kutum preferon të vonojë pranë shkëmbinjve. Shikoni drejtimin e erës, kjo ndikon në peshkimin tuaj. Era më e lehtë konsiderohet të jetë më e përshtatshme. Mblidhni ingranazhin e poshtëm dhe një shufër të guximshme tjerrëse. Ju patjetër duhet të keni një furnizim me plumba, një shufër të fortë, mundësisht të bërë nga bambu, një sërë grepa dhe një rrjetë për karkalecat e peshkimit.
Planifikoni udhëtimin tuaj të peshkimit në lumë herët në mëngjes ose vonë në mbrëmje. Gjatë ditës, Kutum nuk do të notojë në distancën e disponueshme, ai është i frikësuar dhe i kujdesshëm. Dhe në orët e muzgut, ai ngrihet nga thellësitë për të gjuajtur. Mundohuni të mos bëni zhurmë, spërkatni ujë, lëkundni objekte të mëdha ose të pini duhan. Disa qen do ta kenë zili instinktin dhe aromën e tij. Sapo ai të nuhasë rrezikun - shkruaj kot. Kutum largohet, dhe për një kohë të gjatë nuk duket këtu.
Kërmijtë dhe karkalecat janë karremat më të mirë. Në të vërtetë, çfarë të peshkosh për kutumgjithmonë duhet të kërkoni këshilla nga peshkatarët vendas. Ndodh që peshqit tashmë janë mësuar atje me misër, ose me copa bukë hudhre, ose me djathë. Ju mund të merrni copa brumi me aromë, tortë ose mish guaskë si karrem.
Vlen të kujtohet se ka periudha kur kapjen e kutumit është e ndaluar. Sigurohuni që të kontrolloni paraprakisht nëse tani ka një sezon peshkimi për kutum, nëse është e mundur ta kapni atë në rezervuarin ku po shkoni, dhe çfarë mjete lejohet në ato vende.
Fakte interesante
- Peshku Kutum është shumë kapriçioz. Nëse ai nuk është i kënaqur me ndonjë kusht për të cilin po kërkon gjatë pjelljes, kutumi kthehet dhe kthehet përsëri në det. Rezervat e përgatitura të havjarit mbeten të pafekonduara dhe vetë-treten.
- Kapja e kutumit është e komplikuar nga ligjet. Gjithmonë është e nevojshme të sqarohen se cilat dokumente duhen. Sidoqoftë, kjo nuk i ndalon gjuetarët pa leje, ata e marrin atë në sasi të mëdha.
- Kutumi femër ka një pjesë të vezëve, dhe meshkujt "piqen" për disa ditë. Prandaj, me mbarështim artificial, një mashkull mund të përdoret për fekondim 2-3 herë.
- Duke folur për një peshk kaq të shijshëm dhe të shëndetshëm, është e pamundur të heshtni për recetat për përgatitjen e tij. Edhe një kuzhinier fillestar mund të bëjë Kutum në furrë. Kufoma e peshkut pastrohet, lahet, bëhen prerje mbi të, në të cilat ushqehet më pas lëng limoni.
Kjo ndihmon për të tretur më mirë kockat e shumta kur pjekni më tej. Pastaj peshku është pak i kripur dhe piper nga brenda, vihet në fletë metalike, në majë të unazave të qepëve, feta domate, pak zarzavate, hudhër, spërkatet me vaj, mbështilleni në petë - dhe në furrë për 1 orë në 180 ° C.
- Një tjetër recetë nga peshkatarët Kaspik. Nga rruga, kush nuk ka kutum në dorë, ju mund të përdorni krap. Qëroni dy peshq të mesëm të freskët, zorrë, pije, spërkatni me kripë dhe piper nga brenda. Skuqni unazat e qepës në ghee, shtoni arra të shtypura, rrush të thatë dhe dru qen (kumbull qershi, kumbull ose mollë të thartë të integruar).
Ne përziejmë gjithçka, marrim mish të grirë. Ne fillojmë peshkun tonë. Vendosni një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, mund ta mbërtheni barkun me një kruese dhëmbësh. Kripë pak sipër dhe hidhet me vajin e mbetur të qepës. Piqni për rreth një orë në furrë në 170-180 ° C. Kjo pjatë është e ngjashme me ushqimin tradicional oriental "Balig Lyavangi".
