Erë e keqe - një peshk i vogël shkollor, përfaqësues i klasës me rreze, familja e nuhatur. Ajo gjendet në detet e freskëta të Oqeanit Botëror, në lumenj, liqene dhe ujërat e brendshme të Hemisferës Veriore.
Festa është e përkushtuar për të shkrirë. Ai zhvillohet në muajin maj në Shën Petersburg dhe pasqyron dashurinë e banorëve të qytetit për këtë peshk argjendi. Aroma freskuese dhe erë e kastravecit harmonizohet me diellin e majit dhe konfirmon mbërritjen përfundimtare të pranverës.
Smelt është i pëlqyer jo vetëm nga banorët e Rusisë. Në Korenë e Jugut, në provincën e Gangwon, ekziston një festë e lidhur me fillimin e pjelljes. Në Finlandë, banorët e rajonit Kainuu mbajnë një festival të ngjashëm në mes të majit. Në fillim të majit, në qytetin e Lewiston, New York, popullsia i kushton dy pushime cilësive gastronomike të aromës.
Përshkrimi dhe veçoritë
Smelt është një peshk i hollë, i argjendtë. Mostrat më të pjekura, të rritura shtrihen deri në 17-21 cm në gjatësi. Ka kampionë që rriten deri në 30 cm dhe arrijnë një peshë prej 300 g. Predator. Kjo vërtetohet nga goja me dhëmbëza të imëta.
Pjesa më e madhe e ciklit jetësor mbahet në zona pelagjike ngjitur me vendet ku lumenjtë derdhen në det. Ushqehet shumë gjatë verës dhe vjeshtës. Deri në dimër, intensiteti i zhora zvogëlohet. Peshku tërhiqet deri në grykat e lumenjve.
Dimorfizmi seksual në nuhatje pothuajse nuk është i theksuar. Vetëm kapelina, një peshk i përfshirë në familjen e nuhatjes, shfaq qartë karakteristikat seksuale. Meshkujt capelin janë 10% më të mëdhenj se femrat, gjë që nuk është e zakonshme për nuhatjen. Ata kanë pendë më të zhvilluara, të zgjatura. Në anët ka vija të buta të peshoreve.
Llojet
Në literaturë, ekzistojnë dy mendime rreth pozicionit sistematik që erë e keqe Çfarë familje peshqish ajo përfaqëson jo gjithmonë është përcaktuar qartë. Deklarata e vjetëruar në lidhje me salmonidet mund të hidhet poshtë. Smelt është pjesë e një familjeje të krijuar posaçërisht për të: aroma.
Gjinia e nuhatjes (Latinisht Osmerus) përfshin 4 lloje.
- Osmerus eperlanus aka Evropa erë. Një peshk i vogël që gjendet në detet Baltike dhe Veriore. Jo e pazakontë në ujërat e brendshme të Skandinavisë, Rusia veriperëndimore. Duke udhëhequr një ekzistencë të mbyllur në liqene, ajo u rilind në një formë specieje të njohur si nuhatje.
- Osmerus mordax ose erë aziatike. Speciet përfshijnë disa nënlloje. Jeton në detet veriore. Afrohet në brigjet e pjesëve evropiane dhe siberiane të Rusisë. Në lindje, ajo lëviz në brigjet e Gadishullit Korean. Gjetur në ujërat bregdetare të Alaskës. Ai hyn në grykat e lumenjve, mund të ngrihet në rrjedhën e sipërme dhe të perceptohet si u ndje lumi.
- Spektri osmerus ose xhuxh erë. Isshtë analoge e nuhatjes në Amerikën e Veriut. Jeton në liqene në Kanadanë lindore dhe Shtetet e Bashkuara, në shtetin e Anglisë së Re.
- Osmerus dentex ose erë e dhëmbëzuar. Jeton në Oqeanin Paqësor. Ajo zotëronte detet Arktike, ujërat bregdetare siberiane nga Deti Bering në Detin e Bardhë. Për nga emri dhe zona, është e ngjashme me nënllojet e aromës aziatike, emri i sistemit i të cilit është Osmerus mordax dentex.
Një i afërm i aromës së zakonshme është aroma e vogël e gojës. Peshkatarët shpesh e thërrasin atë me pak fjalë: i vogël. Emri sistemik i kësaj gjinie është Hipomesus. Ai përfshin pesë lloje. Dy prej tyre bien në sy.
- Deti i shkrirë grykë e vogël.
- Lumi nuhatte smallmouth.
Emri i peshkut pasqyron ndryshimin e tij kryesor nga aroma e zakonshme: ai ka një gojë të vogël. Nofulla e sipërme përfundon para mesit të kokës. Kocka mandibulare ka një gropë të thellë.
Atdheu i këtyre peshqve është Lindja e Largët, Kuriles. Smallmouth nuhatte banuar në ujërat bregdetare të Alaskës dhe Kanadasë, të gjetura më në jug, në Gjirin e Kalifornisë. Një tipar dallues i detit të vogël është hedhja e vezëve në ujë të kripur. Përkundrazi, i afërmi i tij lumor nuk lë rezervuarë të ujërave të ëmbla.
Familja e shkrirë përfshin një peshk me vlerë të jashtëzakonshme tregtare - kapelinë. Shpërndarë në pjesën veriore të Oqeanit Botëror. Ka një ngjashmëri të jashtme dhe dimensionale me erën e zakonshme. Pellon pa hyrë në lumenj, pranë bregdetit. Erë në foto dhe kapelina nuk dallohen.
Stili i jetesës dhe habitati
Në lidhje me proceset e migrimit erë e keqe — nje peshk shumë fytyra. Përkufizimi i "postbllokut" i referohet shumicës së llojeve të tij. Peshqit kryejnë migrime vjetore nga detet në vendet e vezëve: lumenjve. Ky tranzicion ka një disavantazh serioz - kosto të larta të energjisë.
Por gjithashtu siguron disa përfitime - çlirimi nga parazitët që vdesin kur ndryshon kripësia e ujit. Më e rëndësishmja, mjedisi i ujërave të ëmbla është më besnik ndaj havjarit dhe të miturve. Shkrirja ka specie që jetojnë të mbyllura në ujërat e brendshme.
Territoret e hedhjes së vezëve mund të jenë të vendosura në lumenj që derdhen në lumenj, por mund të jenë afër terreneve të ushqimit. Kështu që është e vështirë të thuhet kujt i përket peshku: në pikat e kontrollit ose banesën e ulur. Për më tepër, disa specie mund t'i atribuohen peshqve gjysëm-anadromë. Ata pjellin në grykëderdhjet e lumenjve.
Në shekullin e kaluar, në Bashkimin Sovjetik, smelt u zhvendos në trupat ujorë të brendshëm. Të miturit erërave dhe aromave evropiane u lëshuan në lumenj dhe liqene. Eksperimentet ishin kryesisht të suksesshme. Në Federatën Ruse, këto eksperimente janë ndalur.
Nuk ka asnjë kërcënim për ekzistencën e erërave si specie. Por ndryshimet klimatike dhe biosferike çojnë në degradimin e peshkut. Një rënie në madhësinë mesatare të shkrirjes vërehet nga peshkatarët, në veçanti, në rajonin e Leningradit.
Ushqyerja
Në fillim të jetës së saj, dieta, si të gjitha skuqjet e peshqve grabitqarë, përbëhet nga plankton. Pastaj jovertebrore, tadpoles, krustace përfshihen në dietë. Mostra të mëdha të nuhatjes mund të sulmojnë të miturit dhe të rriturit e specieve të tjera.
Kanibalizmi nuk është i huaj për këtë peshk të argjendtë. Për shkak të tendencës për të gllabëruar havjar, kudo, ku gjendet aroma, ekziston rreziku i uljes së numrit të popullatave të peshqve. Ndjesia, ngrënia e të gjitha kafshëve me përmasa të vogla, është vetë një hallkë e rëndësishme në zinxhirin e përgjithshëm ushqimor.
Havjari i tij është një ndihmë ushqyese jo vetëm për banorët e ujit, por edhe për zogjtë dhe insektet. Erërat e të miturve gjuhen nga grabitqarët detarë dhe të ujërave të ëmbla, përfshirë edhe vetë aromën. Peshqit e rritur kontribuojnë ndjeshëm në mirëqenien ushqyese. Ushqehet në një shkallë masive: merluc, levrek, kafshë deti, duke përfshirë balena.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Në fillim të pranverës, fillon rrjedha e pjelljes së peshkut. Rrugët e migrimit në popullatat individuale të nuhatjes ndryshojnë ndjeshëm. Për shembull. Në Yenisei, peshku bën një udhëtim prej 1000 kilometrash. Duhen 3-4 muaj që një erë të kapërcejë këtë distancë.
Përgjatë Lena, peshku noton 190-200 kilometra për të vazhduar pasardhësit. Ajo duhet të bëjë rreth të njëjtit udhëtim kur pjellë në Amur. Peshku ngjitet 100 kilometra përgjatë Elbës. Rruga drejt terreneve të vezëve në lumenjtë e Primorye shtrihet për vetëm 1-2 duzina kilometra. Erërat e Detit të Bardhë nuk ngrihen përgjatë lumenjve për më shumë se 5-10 kilometra.
Smelt, imiton sjelljen e vëllait të saj më të madh. Me vullnetin e fatit, ai kalon pjesën më të madhe të kohës në liqen dhe nxiton të pjellë në lumenj dhe madje edhe përrenj që derdhen në liqen. Rruga për në vendin e vezëve për shkrirjen është e shkurtër: vlerësohet në qindra metra. Ndonjëherë bazat e vezëve përkojnë me vendet e habitatit të përhershëm, duke ushqyer.
Pjellja mund të fillojë në + 4 ° C. Shkon në fazën aktive në + 8 ... + 10 ° C. Temperatura e ujit përcakton kryesisht kohën e pjelljes. Në Evropën Perëndimore, pjellja fillon në shkurt-mars. Ndërrime sipas muajve në Amerikën e Veriut dhe Evropë. Në të njëjtën kohë, në Mars-Prill, ajo zhvillohet në Rusinë qendrore. Në Detin e Bardhë, pjellja ndodh në maj. Në lumenjtë siberianë - në qershor-korrik.
Femrat pjellin të gjitha vezët menjëherë. Kjo zgjat disa orë. Meshkujt janë të lidhur në seri me disa femra, duke hedhur qumësht në pjesë. Për shkak të kësaj, ata kalojnë më shumë kohë në vendet e vezëve sesa femrat. I gjithë procesi zakonisht zhvillohet natën.
Peshku i afrohet vendit të vezëve në grupe, cepa. Në lumenj dhe përrenj të vegjël, uji fillon të "vlojë" me peshk. Shumë grabitqarë, përfshirë sorrat, presin për këtë moment për të marrë mjaft pre të lehtë. Por bollëku i ushqimit nuk vjen për shumë kohë. Pas disa ditësh, pjellja përfundon.
Gjatë pjelljes, aroma merr një veshje specifike. Mbulesat e gushës dhe pjesa dorsale e kokës bëhen të zeza. Nofulla e poshtme është e mprehur. Në trup shfaqen gunga. Tek femrat, këto ndryshime janë më pak të theksuara.
Supozohet se tuberkulat bëjnë të mundur identifikimin e seksit kur peshqit vijnë në kontakt. Në rastin e prekjes, individë të të njëjtit seks, peshqit ndryshojnë në anët. Individët e seksit të kundërt ndërmarrin veprimtari të mëtejshme çiftëzimi.
Pjellja e vezëve zhvillohet në një thellësi të cekët. Në vendet ku ka alga, gurë, dru. Kjo është, gjithçka që havjar mund të përmbahet. Ka shumë. Shtrihet në shtresa. Kur uji bie, një pjesë e vezëve thahet. Disa janë ngrënë nga grabitqarë të vegjël ujorë, duke përfshirë edhe nuhatjen vetë.
Sasia e vezëve të pjellë varet nga lloji dhe mosha e peshkut. Smelt prodhon 2,000 vezë. Specie më të mëdha - dhjetëra mijëra. Femrat e së njëjtës specie, në krye të zhvillimit të tyre, kanë arritur madhësinë e tyre maksimale - deri në 100 mijë vezë.
Pas dy ose tre javësh, skuqni çeljen. Ata shkojnë në rrjedhën e poshtme. Ata fillojnë një jetë të pavarur. Erërat në vitin e dytë të jetës mund të vazhdojnë garën. Në speciet e tjera, pjekuria seksuale është më e ngadaltë. Kohët e fundit, popullata siberiane e erërave evropiane është e gatshme për shumim. Kjo i kërkon asaj deri në 7 vjet.
Çmimi
Erë e freskët është një produkt vendor. Prandaj, çmimet për të në rajone të ndryshme mund të ndryshojnë. Në Shën Petersburg, për shembull, çmimi për kg erë, kapur sot ose dje, arrin 700 rubla. E cila e përkthen atë në kategorinë e produkteve pothuajse gustator. Peshqit e vegjël shiten më lirë: 300-500 rubla për kilogram.
Përveç aromës së freskët sezonale, ju mund të blini aromë të ngrirë, të thatë, të tymosur. Prodhohet ushqim i konservuar. Në formë të përpunuar, të gatshme dhe të konservuar, Lindja e Largët shitet, domethënë, aroma e gojës së vogël. Për peshqit e ngrirë, mund të prisni një çmim prej 200-300 rubla për kilogram. Një kanaçe prej 150 gram erë të konservuar në vaj mund t'i kushtojë blerësit 100–120 rubla.
Capelin - peshk i ndjerë dhe i afërmi i tij i drejtpërdrejtë - zakonisht tregtohet i ngrirë dhe i tymosur. Ushqimi i konservuar bëhet nga ky peshk. Marrëdhënia me nuhatjen vërtetohet jo vetëm nga ngjashmëria morfologjike, por nga analogjia e çmimit. Kjo është, çmimet për capelin janë të njëjta si për smelt.
Peshkimi dhe si të gatuajmë erë
Të gjitha llojet e nuhatjes tërheqin vëmendjen e peshkatarëve amatorë. Kjo ndodh veçanërisht në kohën e vrapimit të pjelljes së peshkut. Smelt mblidhet në tufa dhe i afrohet bregut kur akulli nuk është shkrirë akoma.
Ajo luan në duart e të gjithë dashamirëve të peshkimit në akull nga Skandinavia në Lindjen e Largët dhe Japoninë. Në Amerikën e Veriut, për shembull, në shtetin e Anglisë së Re, ekziston një traditë e ngjashme e peshkimit për shkrirjen nga akulli.
Trajtimi është një shufër peshkimi dimri me bashkime të montuara në treshe. Numri i grepave për peshkatar nuk duhet të kalojë 10 copë. Bazuar në këtë, peshkatarët që zbatojnë ligjin zakonisht vendosin tre shufra me tre plumba.
Kur akulli shkrihet, peshkatarët harrojnë vrimat dhe mjetet dimërore, duke marrë rrjeta të imëta, rrjeta, ashensorë. Ata masin qëllimet e tyre kundër ligjit: ata marrin licencat e nevojshme për këtë lloj peshkimi. Dhe ata kapen erë në perëndim të diellit, nga urat dhe argjinaturat.
Të korrat e arteleve të vegjël ndjejnë komercialisht. Kapjet e tyre janë relativisht të vogla. Por ky biznes nuk do të zbehet sepse nuhas peshk të shijshëm. Ka një interes të shtuar gastronomik në të. Nga kategoria e ushqimit për të varfërit, peshku gradualisht po kalon në një gamë delikatesash.
Edhe pse ata zakonisht përgatisin një pjatë të pakomplikuar prej saj. Peshku është zbrazur, pastruar, pastruar në miell dhe skuqur. Rritja e statusit gastronomik të nuhatjes konfirmohet nga një fakt i thjeshtë. Nga kuzhinat komunale, përgatitja e këtij peshku ka kaluar në duart e kuzhinierëve të restoranteve.
Selia mund të shërbehet e marinuar në verë të bardhë me spec të pjekur dhe shallot. Ose peshku do të tymoset, do të skuqet në pjekjen e arrave, të shërbehet me salcë tkemali. Janë shfaqur shumë pjata të ngjashme, komplekse. Përfshihen rrotullat japoneze, terrene dhe smorrebrod i modës.
Përfitimet e peshkut të shkrirë jo vetëm në shijen e saj të mrekullueshme dhe erën e veçantë. Ky është një ushqim shumë ushqyes. Ka 100 kilokalori në 100 gramë. Përmban shumë minerale: kalium, magnez, i cili është i dobishëm për bërthamat, kalcium, i cili forcon kockat, hekurin, fosforin, etj. Ka 13.4 gramë proteina në 100 gramë peshk. Yndyrë - 4,5 gram.
