Përshkrimi dhe veçoritë
Nga aroma e thjeshtë e enëve të skumbri prej kali të Detit të Zi, shumë fillojnë të pështyjnë pështymën. Ky peshk ka një mish delikat, të shijshëm, mesatarisht të yndyrshëm, aromatik dhe me lëng që nuk përmban kocka të tilla të pakëndshme, madje edhe të rrezikshme.
Ky produkt është i konservuar, i zier, i pjekur, i tharë dhe i kripur, është i skuqur shkëlqyeshëm dhe si përbërësi kryesor në supën e peshkut. Trajtimet e përgatitura në këtë mënyrë janë në gjendje të pajisin trupat tanë me një grup të madh të substancave të vlefshme.
Dhe një dietë e tillë rekomandohet nga mjekët për shumë sëmundje. Por sigurisht, nuk do të kishim parë asgjë të tillë, as në ëndërr, po të mos ishte për peshk skumbri i detit të zi, domethënë, jo akullore ose produkt i freskët i shtrirë në dyqane, por një përfaqësues i gjallë i faunës ujore nga familja e skumbri kali, një banor i detit.
Kjo krijesë ka një peshore të vogël të mbrojtur, një trup të zgjatur, që përfundon në pjesën e përparme me një kokë të theksuar dhe të ngushtuar fort pas. Puplat e finit dalin nga bishti si një flamur kaçurrel në një trekëndësh të degëzuar.
Ato janë fiksuar sikur në një kërcell të hollë që shtrihet nga shtylla kurrizore. Mbrapa ka një palë pendë: një para të shkurtër dhe një mbrapa të gjatë me pupla të buta. Finët në gjoksin e peshkut janë relativisht të shkurtra. Koka e saj është mjaft e madhe; ajo ka sy të rrumbullakët me një qendër të errët në të dy anët. Goja e skumbrisë së kalit është mjaft e madhe. Pjesa e pasme e saj ka një ngjyrë gri-blu, dhe barku i saj është i lehtë, argjend.
Natyra i mbrojti këto krijesa nga grabitqarët duke pajisur trupat e tyre me një kreshtë dhëmbësh sharrash, domethënë një rresht ferrash të vendosura në pllaka kockash, si dhe dy gjemba në shputën e bishtit. Mesatarisht, peshqit kanë madhësi rreth 25 cm, ndërsa pesha e tyre rrallë i kalon 500 g. Sidoqoftë, ka gjigandë të peshës kilogram, dhe pesha rekord është 2 kg.
Llojet
Skumbri kali i detit të zi konsiderohet vetëm një nëngrup i vogël i skumbri kali mesdhetar. Dhe të dy ata i përkasin skumbrisë së gjinisë së kuajve, përfaqësuesit e së cilës gjithashtu jetojnë në detet Baltike, Veriore dhe dete të tjera, përveç atyre që janë treguar tashmë në emrin specifik të Zi dhe Mesdheut, natyrisht. Peshq të tillë banojnë në ujërat e oqeaneve Indiane, Paqësore, Atlantike, gjenden në brigjet e Afrikës, Amerikës dhe Australisë. Në total, kjo gjini është e ndarë në më shumë se dhjetë specie.
Përfaqësuesit e gjinisë mund të ndryshojnë në madhësinë, numrin dhe strukturën e gjembave; forma e trupit, megjithëse në të gjitha ato është e ngjeshur nga anët; dhe gjithashtu me ngjyra, e cila varion nga gri-blu në argjend-të bardhë; ende e banuar nga territori, i cili tregohet më shpesh nga emri i varietetit. Ka, për shembull, skumbri kali atlantik, japonez, peruan ose kilian, si dhe jugor. Ky i fundit jeton në ujërat e ngrohta të oqeanit të Australisë dhe Amerikës së Jugut.
Vërtetë, është e vështirë të vendosësh barriera dhe kufizime të qarta këtu, sepse peshqit notojnë kudo dhe është e pamundur të gjurmosh me saktësi shtigjet e migrimeve të tyre. Dhe prandaj, për shembull, skumbri i kuajve të Atlantikut shpesh gjendet në ujërat e deteve të Zeza, Veriut ose Balltik, duke notuar atje nga oqeani.
Dhe skumbri i kalit të Detit të Zi është gjithashtu një adhurues i udhëtimeve. Besohet se një herë e një kohë, disa mijëvjeçarë më parë, peshq të tillë lundruan gjithashtu nga Atlantiku. Ata hynë në Detin e Zi përmes Mesdheut dhe vazhduan të përhapeshin edhe më tej.
Dallimi midis anëtarëve të skumbrisë së kalit është gjithashtu në madhësi. Por këtu gjithçka është më e thjeshtë, dhe vërehet varësia e mëposhtme: sa më i vogël të jetë vëllimi i zonës së ujit ku jeton peshku, aq më i vogël mesatarisht është në madhësi. Përfaqësuesit më të mëdhenj të skumbrisë së kalit të gjinisë, kryesisht banorë të oqeanit, mund të peshojnë 2.8 kg dhe të rriten deri në 70 cm në gjatësi.
Në raste të jashtëzakonshme madhësitë e skumbri kali të detit të zi Mund të arrijnë deri në 60 cm. Skumbri i kalit gjithashtu ndryshon në shije, sepse ndikohet ndjeshëm nga përbërja e ujit në të cilin jetojnë këta përfaqësues të faunës ujore.
Stili i jetesës dhe habitati
Alreadyshtë tashmë e qartë se mjedisi ku skumbri i kalit është në gjendje të ekzistojë, riprodhohet dhe përhapet me sukses është ujërat e kripura të deteve dhe oqeaneve, përveç zonave të tyre të ftohta, sepse pikërisht në gjerësitë gjeografike të ngrohta ky peshk zë rrënjë veçanërisht mirë dhe ndihet mirë.
Por në disa raste, ujërat e njelmët janë gjithashtu të përshtatshme për peshq të tillë. Kjo e fundit ndodh kur këta udhëtarë ujorë gjenden në vende ku lumenjtë derdhen në dete. Sidoqoftë, edhe duke jetuar në hapësira oqeanike, skumbri i kalit përpiqet të qëndrojë në kontinentet, duke iu afruar buzëve të tyre nën ujë. Ata nuk zbresin në fund dhe nuk notojnë më thellë se 500 m, por zakonisht ato nuk ngrihen mbi 5 m.
Banorë të tillë të mjedisit me ujë të kripur mbajnë tufa, gjë që lehtëson shumë kapjen e tyre, sepse ato janë objekt i peshkimit aktiv. Duhet shtuar se popullata e këtyre krijesave është mjaft e ndjeshme ndaj kapjes së tepruar të pakontrolluar. Një mendjelehtësi e tillë çon në një reduktim të ndjeshëm të numrit të skumbri kali në ujërat e detit, dhe proceset e rimëkëmbjes më pas vazhdojnë ngadalë dhe zgjasin me vite.
Skumbri kali i detit të zi (në foto ju mund ta shihni këtë peshk), varësisht nga stina, ajo është e detyruar të ndryshojë stilin e jetës. Ekzistojnë dy periudha gjatë të cilave sjellja e peshkut ka karakteristikat e veta.
E para prej tyre është vera, megjithëse mund ta quani vetëm kështu, sepse zgjat rreth tetë muaj, fillon në prill dhe përfundon në nëntor, ndonjëherë edhe në dhjetor, gjithçka varet nga tekat e motit. Në kohën e caktuar, kur shtresat e sipërme të ujit ngrohen në mënyrë të përsosur, skumbri i kalit ngrihet në sipërfaqe.
Ata lëvizin në mënyrë aktive, përhapen gjerësisht brenda habitateve të tyre, rriten me shpejtësi, ushqehen intensivisht dhe shumohen. Në dimër, këta peshq zvogëlojnë aktivitetin e tyre në minimum.
Organizmat e tyre janë në gjendje të përballojnë ftohjen e konsiderueshme, por vetëm deri në + 7 ° C. Kjo është arsyeja pse skumbri i kalit përpiqet të mbajë zonat e ngrohta bregdetare. Ata dimërojnë në gjire dhe gjire të thella, zakonisht të rrethuar nga brigje të thepisura.
Ushqyerja
Peshq të tillë duhet të konsiderohen grabitqarë të plotë, megjithëse nuk pretendojnë të jenë pre e madhe. Por edhe linjat e trupit të tyre janë në gjendje t'u tregojnë njerëzve që e kuptojnë se këto krijesa nuk janë përtaci që zhyten në fund të detit, duke hapur gojën, me shpresën se ushqimi do të bjerë atje vetvetiu. Ata po kërkojnë në mënyrë aktive "bukën e tyre".
Në kërkim të vazhdueshëm, dhëmbët e një peshku të tillë duhet të lëvizin nga dita në ditë në mënyrë që të gjejnë vende pjellore plot me ushqimin e dëshiruar. Bëhet kryesisht vezë dhe të mitur të peshqve që banojnë në shtresat e sipërme të ujit: harengë, tulka, gerbils, sprats, anchovy. Skumbri i kalit mund të prejë karkalecat dhe midhjet, jovertebrorë dhe krustace të tjerë të vegjël, si dhe peshq të vegjël të tillë si açugat.
Por edhe pse skumbri i kalit është një grabitqar, ajo vetë është shumë më shpesh viktimë e gjuetarëve më të mëdhenj se ajo, nga fqinjët e detit. Goodshtë mirë që natyra u kujdes për të, duke i siguruar asaj ferra anësore. Dikush që dëshiron ta hajë duhet të jetë shumë i kujdesshëm, përndryshe dëmtimet nuk mund të shmangen.
Përveç kësaj, nëse një grabitqar i papërvojë dëshiron ta gëlltisë këtë peshk të tërë, ai do ta ketë të vështirë. Dhe njerëzit që e prenë atë për drekë nuk duhet të harrojnë për armën tinzare të të dhënave, në dukje të padëmshme për njerëzit, krijesat e detit.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Shumica e skumbri kali preferojnë një ambient më të ngrohtë, dhe për këtë arsye e kalojnë jetën e tyre në ujërat tropikale dhe afër tyre. Ekziston një mundësi për të hedhur vezë gjatë gjithë vitit. Dhe në sezonin, kur nxehtësia vjen në gjerësinë e butë dhe krijohen kushte të favorshme, peshqit priren të lëvizin atje për pjellje.
Përfaqësuesit e nën specieve të Detit të Zi kanë mundësinë të vazhdojnë gjininë e tyre vetëm në një periudhë të përshtatshme për këtë, e cila vjen rreth maj-qershor. Në këtë kohë, tufat ekzistuese më parë shpërbëhen dhe të tjera lindin, duke u formuar sipas gjinisë.
Në këtë rast, femrat kanë tendencë të zbresin në shtresat e ulëta të ujit, ndërsa meshkujt janë grupuar mbi to. Dhe kjo nuk ndodh rastësisht dhe ka kuptim të thellë. Mbi të gjitha, havjarja e nxjerrë nga poshtë nga gjysma e femrës ka vetinë të lundrojë lart, dhe atje ajo fekondohet me sukses nga qumështi i sekretuar nga meshkujt.
Skumbri i kalit në mesin e të afërmve të tyre të peshkut konsiderohet mbajtës rekord për pjellorinë. Në një kohë, ata janë në gjendje të lëshojnë deri në 200 mijë vezë, të cilat janë të përqendruara dhe fillojnë të zhvillohen me një shpejtësi magjike në shtresat e sipërme të ujit. Por në fillim këto janë vetëm formacione të vogla, jo më shumë se një milimetër në diametër.
Fati havjar skumbri kali i detit të zi, si speciet e tjera të këtyre peshqve, është shumë interesante. Në një përpjekje për të mbrojtur skuqjen që shfaqet shpejt nga grabitqarët, natyra i ka pajisur me një mençuri të mahnitshme. Ata shpëtojnë nga rreziqet e botës nën kupolën e kandil deti, duke u bashkuar me të, sikur nën çatinë e një shtëpie.
Bebet rriten me një ritëm të shpejtë, duke arritur një gjatësi prej 12 cm në moshën një vjeçare. Rreth të njëjtës periudhë, nganjëherë pak më vonë, ata bëhen të aftë të lindin. Jetëgjatësia totale e këtyre peshqve është rreth 9 vjet.
Çmimi
Enët me skumbri kali ishin të njohura dhe të dashura nga shumë vetëm disa dekada më parë. Por popullariteti i përhapur i këtij peshku u zbeh gradualisht, megjithëse në mënyrë të pamerituar. Dhe tani rrallë e gjeni në dyqane. Por nëse dëshironi, ky produkt mund të blihet, veçanërisht përmes internetit.
Çmimi i skumbri kali i Detit të Zi është rreth 200 rubla. për 1 kg. Për më tepër, është kjo specie që është shumë më e mirë për shije nga speciet oqeanike të skumbri kali. Peshku i skuqur në ghee dhe vaj perimesh ka një kore mbresëlënëse gustator. Skumbri i freskët i kalit mund të mbështillet me fletë metalike dhe të vendoset në furrë; ziej, rrokulliset me copa buke, ose me yndyrë të thellë. Kostoja me shumicë e skumbri kali është edhe më e ulët dhe arrin në rreth 80 mijë rubla për ton.
Kapje
Për shkak të ndotjes së ujërave të Detit të Zi, kishte pak skumbri për disa kohë. Por tani ky ambient bëhet më i pastër dhe shkollat e këtyre peshqve rishfaqen në bregdetin. Meqenëse krijesa të tilla ujore zakonisht nuk zbresin thellë, duke kapur skumbri kali i detit të zi është shumë i përshtatshëm për t'u prodhuar nga anija, dhe për gjuetarët me përvojë - madje edhe nga bregu. Për më tepër, për të arritur sukses në këtë çështje, veçanërisht aftësi serioze nuk kërkohen.
Shtë më mirë të peshkoni në muajt e ngrohtë, të filloni me rrezet e para të diellit ose të lundroni në perëndim të diellit. Megjithëse, në parim, ka shanse për të kapur një pre të tillë në çdo kohë. Të zënë nga gjuetia e tyre për përfaqësuesit e vegjël të faunës detare dhe kërkimi i ushqimit, skumbri i kalit shpesh harrohet.
Duke notuar në tufa, ata humbin vigjilencën e tyre, nuk e vërejnë lëvizjen e jahteve dhe anijeve rreth tyre, madje hidhen nga uji në nxehtësi. Skumbri i kalit kafshon veçanërisht në mënyrë aktive në vjeshtë, duke hedhur veten në çdo karrem, pasi krijesa të tilla kanë një oreks të pamasë. Si karrem, natyrisht mund të përdorni krimba, të cilët janë kaq të popullarizuar në mesin e gjahtarëve; si dhe midhje të zbrazëta, karkaleca të ziera, krustace dhe copa harengë.
Mjete të ndryshme peshkimi janë të përshtatshme këtu: struktura notuese, shufra peshkimi dhe shufra tjerrjeje, por gjithsesi më e mira e mjeteve të lidhura është një vijë plumbash, sepse, sipas ekspertëve, shumica e skumbri kali mund të kapet në këtë mënyrë.
Meqenëse ky peshk lëviz në dhëmbëza në ujë, pajisjet komplekse jo-lidhëse të pajisura me një numër të madh grepa janë shumë të dobishme. Dhe sa më shumë prej tyre në numër, aq më gjatë duhet të zgjidhni një shufër. Kryuchkov në skumbri kali të Detit të Zi kur peshkoni me një shufër tjerrëse me një mbështjell, zakonisht duhen rreth dhjetë. Të gjithë ata duhet të jenë prej çeliku me cilësi të lartë me një parathënie të gjatë.
Popullore kur peshkoni për këtë peshk dhe të ashtuquajturin tiran. Kjo është një trajtim shumë i ndërlikuar sepse përdor zhurmë në vend të karremit të zakonshëm. Mund të jenë spina të zhveshura, fije, copa leshi, pupla, shpesh sequins të bëra posaçërisht, të cilat, duke ndriçuar në ujë, bëhen si peshq. Skumbri i kalit, mjaft i çuditshëm, shpesh merr gjithë këtë absurditet për pre e tij dhe, falë një mashtrimi të tillë të mprehtë, fiksohet.
Fakte interesante
Për gjithçka që është shkruar tashmë, natyrisht, ka diçka për të shtuar. Dhe për këtë arsye, disa fakte interesante rreth skumbrit të shijshëm dhe të shëndetshëm të kalit do të paraqiten më poshtë. Të gjitha lidhen me vetitë e saj kuzhinare.
- Skumbri i kalit të zier, për shkak të përmbajtjes së moderuar të yndyrës dhe mungesës së karbohidrateve në mish, vlerësohet shumë, duke u konsideruar si një produkt dietik. Rekomandohet për diabetikët dhe ata që dëshirojnë të humbin peshë;
- Enët nga ky peshk bëhen të dobishme për njerëzit me enë të dobëta të gjakut dhe sëmundje të zemrës, tiroides dhe sistemit nervor. Një ushqim i tillë aktivizon aktivitetin e trurit, nxit rritjen e muskujve dhe përmirëson funksionet mbrojtëse në trup;
- Kur përgatitni këtë peshk, është më mirë që zonjat e shtëpive menjëherë të heqin kokën së bashku me gushë ngjitur me të. Fakti është se pikërisht në këtë pjesë të trupit grumbullohen substanca të dëmshme dhe mbetje industriale të tretura në ujin e detit. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse e gjithë kjo hyn në organizmat e peshkut pikërisht përmes gushës;
- Turshi dhe i kripur, peshku ynë është shumë i ngjashëm me skumbri. Por ndryshe nga kjo e fundit, skumbri i kalit nuk është aq i trashë;
- Nga skumbri i kalit, për shkak të mungesës së kockave të vogla në mishin e tij, është shumë e përshtatshme për të bërë mish të grirë. Dhe cutlets të mrekullueshme janë bërë prej saj;
- Shumë mënyra të përgatitjes së këtij peshku janë renditur më parë. Përveç kësaj, rezulton të jetë shumë e shijshme kur thahet. Por ju nuk mund të hani një produkt të papërpunuar në asnjë mënyrë, sepse parazitët mund të përmbahen brenda tij.
Në fund, duhet paralajmëruar se është më mirë të mos abuzoni me asnjë, madje edhe një produkt shumë të vlefshëm dhe të dobishëm. Dhe teprimet në të gjitha rastet dëmtojnë trupin. Dhe për këtë arsye, për përdorimin e skumbrit, është vendosur edhe norma e vet. Një ushqim i tillë mund të hahet jo më shumë se 200 gramë në ditë. Dhe kjo sasi është mjaft e mjaftueshme për të ngopur trupin e njeriut me minerale të dobishme, vitamina dhe energji.
