Merluc - një gjini peshqish që jetojnë në ujërat e freskëta të Atlantikut dhe Paqësorit. Ky peshk ka luajtur një rol në historinë njerëzore. Ajo ishte ushqim për vikingët, detarët, përfshirë pionierët që zbarkuan në brigjet e Botës së Re.
Paleontologët, duke studiuar mbetjet e fosilizuara të merlucës parahistorike, kanë arritur në përfundimin se ky peshk në epokën e gurit ishte shumë më i madh dhe jetonte më gjatë se i tanishmi. Peshkimi aktiv për merlucin ka rregulluar rrjedhën e evolucionit: natyra, duke kursyer popullatën e merlucëve, i bëri individët më të vegjël dhe të rinj të aftë për riprodhim.
Përshkrimi dhe veçoritë
Forma e trupit është e zgjatur. Lartësia maksimale e trupit të merlucit është 5-6 herë më e vogël se gjatësia. Koka është e madhe, e barabartë me lartësinë e trupit. Goja është e fundme, e drejtë. Sytë janë të rrumbullakët, me një iris ngjyrë kafe, të vendosur në majë të kokës. Fundi i kokës formohet nga mbulesat e gushës, pas të cilave janë pendët e kraharorit.
Tre pendë dorsale përshtaten në vijën dorsale. Të gjitha rrezet e pendëve janë elastike; mungojnë kurrizat me gjemba. Trupi përfundon në një fin me lobet e pandara. Në pjesën e poshtme (barkushe) të trupit, ka dy pendë bishti.
Megjithëse merluci shpesh ushqehet në pjesën e poshtme, ngjyrosja e trupit të tij është pelagjik: pjesa e sipërme e errët, anët më të lehta dhe peritoneumi i bardhë me qumësht, ndonjëherë i verdhë. Diapazoni i përgjithshëm i ngjyrave varet nga habitati: nga gri-gri në kafe. Njolla të vogla gri ose gri-kafe janë të shpërndara në pjesët e sipërme dhe anësore të trupit.
Vija anësore tregohet nga një shirit i hollë drite me një kthesë të dukshme nën gishtin e parë dorsal. Në kokë, vija anësore kalon në kanale ndijore të degëzuara dhe gjenipore (poret e vogla) - organe shtesë të shqisës anësore.
Në moshë madhore, merluci i Atlantikut mund të kalojë 1.7 m në gjatësi dhe rreth 90 kg në peshë. Me të vërtetë i kapur merluc në foto rrallë tejkalon 0.7 m gjatësi. Speciet e tjera të merlucës janë më të vogla se merluca e Atlantikut. Pollock - një nga llojet e cod - më i vogli nga të gjithë. Parametrat e tij maksimalë janë 0.9 m në gjatësi dhe një peshë rreth 3.8 kg.
Llojet
Gjinia e merlucës nuk është shumë e gjerë, përfshin vetëm 4 lloje:
- Gadus morhua është specia më e famshme - merluci i Atlantikut. Për disa shekuj, ky peshk ka qenë një pjesë thelbësore e dietës dhe tregtisë për banorët e Evropës Veriore. Ruajtja afatgjatë në formë të tharë shpjegon emrin e saj tjetër Stockfisch - peshk i shkopit.
- Gadus macrocephalus - Mishi i Pacific ose gri. Më pak e rëndësishme tregtare. Jeton në detet verilindore të Oqeanit Paqësor: ka zotëruar detet Okhotsk dhe Japoni.
- Gadus ogac është një specie e quajtur merluc i Grenlandës. Kjo është gjetur merluci në brigjet e ishullit më të madh në botë.
- Gadus chalcogrammus është një specie cod Alaskan e njohur zakonisht si pollock.
Kodi i Atlantikut në Rusi është ndarë në disa nënlloje. Ato nuk luajnë ndonjë rol të rëndësishëm në peshkimin e merlucës. Por midis tyre ka nënlloje të rralla.
- Gadus morhua callarias është emëruar sipas habitatit të saj - merluci Baltik. Preferon njelmët, por mund të ekzistojë për ca kohë në ujë pothuajse të ëmbël.
- Gadus morhua marisalbi - Ky peshk jeton në ujin e njelmët të Detit të Bardhë. Quhet në përputhje me rrethanat - "merluci i Detit të Bardhë". Shmang gjiret e freskëta kur është e mundur. Disa shkencëtarë dallojnë format: Detit të Bardhë rezidencial dhe bregdetar. Ndonjëherë dallohen format e dimrit dhe verës së merlucit. Popullsia lokale e quan formën më të vogël të verës "pertuy". Ky peshk konsiderohet si një ushqim i shijshëm.
- Gadus morhua kildinensis është një specie unike që jeton në liqenin Mogilnoye në ishullin Kildinsky, i cili ndodhet pranë brigjeve të gadishullit Kola. Me emrin e habitatit, merluci quhet "Kildinskaya". Por të jetosh në liqen nuk do të thotë kjo peshk i ujërave të ëmbla të merlucës... Uji në liqen është pak i kripur: dikur ishte deti. Proceset gjeologjike e kanë kthyer një pjesë të zonës së detit në një liqen.
Cod është një gjini e peshqve që jetojnë në ujë të shkallëve të ndryshme të kripës. E gjithë familja e merlucëve është peshk detar, me ujë të kripur, por ekziston ende një specie e ujërave të ëmbla. Ndër peshqit e merlucit, ka peshq që mund të karakterizohen si merluci i lumit, liqeni është një burbot.
Stili i jetesës dhe habitati
Banon në kolonën e ujit dhe zonat e poshtme në Atlantikun e Veriut, duke përfshirë brigjet amerikane dhe evropiane. Në Amerikën e Veriut, merluci i Atlantikut ka zotëruar ujërat që shtrihen nga Cape Cod në Grenlandë. Në ujërat evropiane, merluci shkon nga bregu i Atlantikut Francez deri në skajin juglindor të Detit Barents.
Në habitate, merluci shpesh ushqehet në pjesën e poshtme. Por forma e trupit, madhësia dhe këndi i gojës së gojës thonë se pelagiali, pra zona vertikale e mesme e ujit, nuk është indiferent ndaj tij. Në kolonën e ujit, në veçanti, ka ndjekje dramatike të rezervave të harengës nga tufat e merlucit.
Në ekzistencën e cod, jo vetëm rregullimi vertikal i zonës së jetesës është i rëndësishëm, por temperatura dhe kripësia e ujit. Në varësi të shumëllojshmërisë, kripësia e rehatisë mund të marrë kuptime të ndryshme.
Merluci i Paqësorit do vlera mjaft të ngopura të kripës: 33,5 ‰ - 34,5. Nën speciet e codit në Detin Balltik ose të Bardhë jetojnë rehat në ujë nga 20 ‰ - 25. Të gjitha speciet e merlucës preferojnë ujë të freskët: jo më shumë se 10 ° C.
Peshk merluci migron pothuajse vazhdimisht. Ekzistojnë tre arsye për lëvizjen e grupeve të merlucave. Së pari, peshku ndjek ushqimin e mundshëm, siç janë shkollat e harengës. Ndryshimet e temperaturës nuk janë arsye më pak serioze për migracionin. Arsyeja e tretë dhe më e rëndësishme për lëvizjen masive të merlucit është hedhja e vezëve.
Ushqyerja
Cod është një peshk pak i zgjedhur, grabitqar. Krustacet planktonike dhe peshqit e vegjël janë baza e të ushqyerit për merlucin e ri. Me rritjen, shumëllojshmëria e organizmave të ngrënë rritet. Peshqit nga familja lumpen u shtohen banorëve të vegjël.
Të afërmit e familjes së merlucëve - cod Arktik dhe navaga - gllabërohen me padurim jo më pak se të miturit e llojeve të tyre. Gjuan merkure të mëdha për harengë. Ndonjëherë rolet ndryshojnë, harengë e madhe dhe specie të lidhura me të ngrënë hanë merluc, shanset për mbijetesë të peshkut janë të barabarta.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
Pjellja e merlucit fillon në dimër, në muajin janar. Përfundon në fund të pranverës. Pjellja e vezëve është më aktive nga shkurti në prill. Terrenet kryesore të vezëve për merlucin Atlantik janë në ujërat norvegjeze.
Në vendet e pjelljes aktive, në zonën pelagjike, formohen tufa të fuqishme të merlucit Atlantik. Ato përfshijnë individë të pjekur seksualisht. Këto janë femra të moshës 3-8 vjeç dhe meshkuj 4-9 vjeç. Të gjithë peshqit kanë madhësi të paktën 50-55 cm. Mosha mesatare e peshqve në shkollat e vezëve është 6 vjeç. Gjatësia mesatare është 70 cm.
Havjar lëshohet në kolonën e ujit. Femra prodhon një numër të madh të vezëve. Pjelloria e merlucit të madh dhe të shëndetshëm mund të arrijë më shumë se 900 mijë vezë. Pasi ka prodhuar një numër të madh të topave transparentë me diametër rreth 1.5 mm, femra e konsideron misionin e saj të kryer. Mashkulli, me shpresën se farat e tij do të fekondojnë vezët, lëshon qumësht në kolonën e ujit.
Pas 3 deri në 4 javë, vezët e fekonduara bëhen larva. Gjatësia e tyre nuk i kalon 4 mm. Për disa ditë, larvat jetojnë nga lëndët ushqyese të ruajtura në qesen e verdhë veze, pas së cilës kalojnë në ngrënien e planktonit.
Zakonisht rryma sjell vezë në vijën bregdetare. Larvat nuk duhet të harxhojnë energji për të arritur ujërat e cekëta bregdetare relativisht të sigurta. Duke u rritur në vende të tilla, skuqjet arrijnë një madhësi prej 7-8 cm dhe fitojnë një ngjyrë "dërrasë", e cila nuk është tipike për peshqit. Gjatë kësaj periudhe, ushqimi kryesor i njëvjetorëve të merlucit është krustace Calanus (Calanus).
Çmimi
Merluci është gjithashtu unik sepse të gjitha pjesët e tij hahen nga njerëzit dhe kafshët. Direkt për gatim ose për përpunim mish merluci, mëlçisë, dhe madje edhe kokat. Në tregun e peshkut, më të kërkuarit:
- Merluci i ngrirë është forma kryesore e furnizimit me peshk në treg. Në pakicë, një peshk i tërë i ngrirë kushton rreth 300 rubla. për kg.
- Filetoja e merlucit është një nga produktet më të mira në tregun e peshkut. Fileto e ngrirë, në varësi të llojit (pa lëkurë, me xham, dhe kështu me radhë), kushton nga 430 në 530 rubla. për kg.
- Merluci i tharë është një lloj i përpunimit të peshkut që u shfaq ndoshta në kohërat parahistorike. Pavarësisht shfaqjes së metodave që garantojnë ruajtjen afatgjatë të peshkut, tharja mbetet në rregull. Në veriun rus, quhet bakalao.
- Klipfisk është merluc i bërë nga tharja e peshkut të kripur. Në Rusi, merluci i përgatitur në këtë mënyrë nuk mund të blihet menjëherë. Vendet evropiane kanë importuar peshqesh merluci nga Norvegjia për shekuj me radhë.
- Stockfish është një nga variantet e klipfishit me më pak përdorim të kripës dhe një metodë të veçantë të tharjes.
- I tymosur cod — peshk i shijshem... Ky është një produkt i vlefshëm me një shije delikate. Peshku i nxehtë i tymosur nuk është i lirë - rreth 700 rubla. për kg.
- Mëlçia e merlucit Shtë një delikatesë e pamohueshme. Merluci është një peshk në të cilin grumbullohen depozitat yndyrore në mëlçi. Mëlçia e merlucit është 70% yndyrë, përveç kësaj, përmban acide yndyrore thelbësore, të gjitha vitaminat thelbësore. Për një kavanoz 120 gramë mëlçi, do të duhet të paguani rreth 180 rubla.
- Gjuhët dhe faqet e merlucëve janë një produkt tradicional për Norvegjinë dhe kohët e fundit janë shfaqur në raftet shtëpiake. Edhe pse Pomorët dinë të korrin këto organe merluci po aq mirë sa Norvegjezët. Një paketë e gjuhëve të ngrira të merlucëve me peshë 600 g mund të kushtojë rreth 600 rubla.
- Kaprolli i merlucës - produkti është i shëndetshëm dhe i shijshëm, shumë i arsyeshëm në çmim. Një kanaçe që përmban 120 g havjar merluci do të kushtojë 80-100 rubla.
Mishi dhe nënproduktet e shumë peshqve të detit kanë shije të mirë dhe cilësi dietike. Për sa i përket dobisë, mishi i merlucit është në dhjetëshen e parë. U rekomandohet njerëzve:
- që vuajnë nga artrozë, artrit, sëmundje të tjera të kockave dhe nyjeve,
- ata që dëshirojnë të korrigjojnë çekuilibrat e vitaminave,
- që duan të mbështesin dhe shërojnë zemrat e tyre,
- duke përjetuar mbingarkesë nervore, duke rënë në gjendje depresive,
- ata që duan të rrisin imunitetin e tyre, të përmirësojnë cilësinë e jetës.
Peshkimi i merlucit
Në lidhje me merlucën, janë zhvilluar tre lloje të peshkimit - peshkimi tregtar, gjuetia për konsum personal dhe peshkimi sportiv. Merluc — det peshk grabitqar. Kjo përcakton mënyrat e kapjes së tij.
Peshkatarët ose sportistët e peshkimit shkojnë në det me një mjet lundrues të përshtatshëm. Peshkimi kryhet në kolonën e ujit ose në fund. Tyshtë instaluar një tiran - një vijë peshkimi me një ngarkesë, rripa shoqërues dhe grepa.
Ose një shtresë - një tiran i përmirësuar - një vijë peshkimi me plumba dhe grepa, të shtrirë midis buireps. Buirep - shtrirja vertikale e vijës së gjatë - e tërhequr nga një pluskues i madh dhe i ankoruar me një ngarkesë të rëndë.
Kur peshkoni me një tiran ose me vijë të gjatë, copat e peshkut vihen në grepa, ndonjëherë ato kalojnë me një imitim primitiv të karremit, në disa raste mjafton një goditje e zhveshur. Në zonat bregdetare, zgjidhja për kapjen e merlucës zgjidhet më elegante sesa për kapjen e peshqve të mëdhenj në det të hapur.
Në zonën e surfit, merluci mund të kapet me një vijë fundore. Shufra duhet të jetë e fortë, drejtuesit janë të lëvizshëm, linja duhet të jetë së paku 0.3 mm. Kur lundroni në peshkim, krimbat e detit shërbejnë si karrem. Disa prej tyre janë karrem në një goditje.
Për trolling, peshkatarët shpesh krijojnë litarë të tyre. Kjo mjet i thjeshtë është një tub i mbushur me plumb dhe i mbushur me plumb. Skajet e tubit janë të rrafshuar dhe të rrumbullakosura, dhe në to bëhen vrima. Dizajni plotësohet nga një goditje e trefishtë # 12 ose # 14.
Në Perëndim, dhe tani në vendin tonë, ata shesin karremë të rëndë - jigs. Ata janë të përqendruar në kushte të ndryshme të peshkimit: valë, qetësi, etj. Ato kanë pesha të ndryshme nga 30 deri në 500 g. Jigs përdoren ndonjëherë në lidhje me një goditje në një zinxhir gjysmë metri. Një karrem natyral vendoset në grep: një karkaleca, një copë ose një peshk i tërë.
Për nxjerrjen e merlucit, përdorni:
- Tralet e poshtme dhe për peshkim në kolonën e ujit janë pelagjike.
- Snurrevody, ose funde fundore. Pajisja e rrjetës, e cila është mes në mes të trotuarëve dhe rreshtave jashtë linjës.
- Rende fikse dhe çantë.
- Trajtim me grep me vijë të gjatë.
Kapja vjetore e merlucit në botë është 850-920 mijë tonë. Peshkatarët rusë mund të furnizojnë kërkesën e vendit me cod. Por në disa raste, blerësit preferojnë peshqit norvegjezë, kinezë, vietnamezë.
Trendet moderne në kultivimin e peshkut kanë prekur merlucin. Ata filluan ta rritnin atë artificialisht. Merluci i prodhuar në robëri ende nuk garon me peshqit e lindur falas. Por kjo është çështje kohe.
Duke folur për peshkimin e merlucit, historia e trishtuar e Newfoundland Bank shpesh kujtohet. Pranë ishullit të Newfoundland, në pikën e takimit të rrymës së freskët të Labradorit dhe Rrjedhës së Gjirit, ka një zonë të rehatshme për jetën dhe prosperitetin e shumë llojeve të peshqve.
Ky vend i cekët, më pak se 100 m, quhet Banka e Newfoundland. Merluci dhe harenga e Atlantikut formuan popullata të mëdha. Speciet e tjera të peshqve dhe karavidheve nuk ishin shumë mbrapa.
Që nga fundi i shekullit XV, peshqit janë kapur me sukses këtu. Mjaft për të gjithë. Në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar, flota e peshkimit rriti kapacitetin e anijeve të saj. Në një ashensor, peshkarexhat filluan të transportojnë në bord disa ton peshq. Teknologjia e ngrirjes së shpejtë ka hequr të gjitha kufizimet në kapjen e peshkut.
Përparimi teknologjik dhe lakmia e biznesmenëve bënë atë që nuk kishin mundur ta realizonin për disa shekuj: ata shkatërruan Newfoundland Bank. Deri në vitin 2002, 99% e stokut të merlucës ishte kapur në këtë zonë.
Qeveria Kanadeze kapi, futi kuota, por masat kufizuese nuk e rivendosën popullatën e merlucave në Newfoundland Bank. Disa ambientalistë besojnë se kjo nuk do të ndodhë më kurrë.
