Perimet janë një pjesë thelbësore e dietës së njerëzve në pothuajse çdo pjesë të botës. Unë duhet të them se kjo fjalë nuk është shkencore, por më shumë e kuzhinës. Edhe ato fruta që i përkasin manave quhen perime. Cilat lloje të perimeve ekzistojnë atje?
Zhardhokët
Ky grup përfshin vetëm tre bimë - patate e ëmbël, Angjinarja e Jeruzalemit dhe patate të mirënjohura. Nuk ka kuptim të përshkruhet patatja, por vlen të merren parasysh dy përfaqësuesit e parë. Patatja e ëmbël është një kulturë ushqimore dhe foragjere, është një bimë barishtore e llojit liana. Qerpikët e saj mund të përhapen deri në pesë metra nga rrënja.
Angjinarja e Jeruzalemit quhet ndryshe "Luledielli tuberoze" ose "Dardha prej dheu". Shtë një bimë e gjatë me lule të verdha shumë të bukura dhe të mëdha. Frutat e saj përdoren për ushqim, të cilat janë disi të ngjashme në formë me dardhat.
Rrënjët
Grupi përfshin dhjetë bimë, ndër të cilat më të famshmet janë karota, majdanozi, rrepkat, rrepkat, panxhari. Ai gjithashtu përfshin selino, rrikë, parsnips, etj. Bimët përdoren në mënyra të ndryshme. Frutat (të cilat janë rrënjë të një forme të veçantë) skuqen, kripen, thahen dhe hahen të papërpunuara.
Lakër
Kjo përfshin lloje të ndryshme të lakrës: lulelakër, brokoli, kohrabi, etj. Këto janë bimë që ndryshojnë nga njëra-tjetra në strukturën dhe formën e frutave. Kokat e lakrës formojnë një kokë të fortë, sferike të lakrës, të përbërë nga gjethe të mëdha. Fruti i kohlrabit është i fortë, i rrumbullakët dhe ka shije si një cung (bërthamë) i një koke klasike të lakrës. Brokoli nuk ha fruta, por tufë lulesh, ashtu si lulelakra.
Sallatë
Ka shumë lloje të sallatave në botë që përdoren në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Sidoqoftë, të gjithë janë të ndarë në vetëm dy grupe: me gjethe dhe lakër. Në marule marule, gjethet rriten lirshëm dhe veç e veç. Speciet e lakrës dallohen nga fakti se ndërsa pjeken, gjethet rrotullohen, duke formuar një kokë lakre. Në varësi të specieve specifike, ajo mund të jetë ose shumë e dendur ose e lirë.
Pikante
Perimet pikante përfshijnë një shumëllojshmëri të bimëve që përdoren zakonisht si erëza. Më e famshmja nga këto është kopra. Ky grup përfshin gjithashtu borzilok, këndshëm, tarragon dhe borzilok. Gjethet e perimeve të sallatës shtohen në enët e mishit dhe peshkut, në ëmbëlsira dhe përdoren në kripjen e trangujve, domateve dhe kërpudhave. Gjithashtu nga disa specie, merren vajra esencialë, të cilët përdoren për qëllime medicinale.
Llambadare
Këtu janë dy nga perimet aromatike më të rëndësishme të përdorura që nga kohërat antike në kuzhinën ruse: qepët dhe hudhrat. Ato përdoren gjerësisht si erëza për pjatat e mishit dhe peshkut, supave, petave. Kokat dhe gjethet e qepës, si dhe thelpinjtë e hudhrës, konsumohen gjithashtu të papërpunuara. Për shkak të substancave kaustike që përmbajnë, frutat e këtyre bimëve përdoren si një masë parandaluese kundër ftohjeve dhe gripit.
Domate
Grupi përfaqësohet nga vetëm një specie - domate. Kjo është një domate e zakonshme që konsumohet nga njerëzit në një larmi formash: të kripura, turshi, të freskëta, të ziera, të skuqura, etj.
Kungull
Kjo përfshin kunguj, kunguj, kunguj dhe tranguj. Këto bimë kanë shumë gjëra të përbashkëta, si në strukturën e tyre ashtu edhe në pamjen e frutave.
Bishtajoret
Bishtajoret përfaqësohen nga dy lloje - bizele dhe fasule kopshti. Frutat e tyre janë bishtajat me bizele të shijshme. Bizelet dhe fasulet konsumohen si të freskëta ashtu edhe të përpunuara, për shembull, të kripura.
Drithërat
Në grup - vetëm misër. Kjo perime e famshme përdoret jashtëzakonisht gjerësisht - nga bërja e ushqimit të konservuar deri tek bërja e miellit të misrit. Ekziston edhe një emër i dytë - misër.
Ëmbëlsirë
Perime kryesore për ëmbëlsirë është raven. Bën pite të shkëlqyera të ëmbla dhe reçel të shkëlqyeshëm. Gjithashtu në këtë grup janë artichoke dhe asparagus.
