Boletus i zi (Leccinum melaneum) shfaqet nën thupër, kryesisht në tokë acid. Kjo kërpudhë është e zakonshme në stinët e verës dhe të vjeshtës, dhe madje edhe mbledhësit e kërpudhave të papërvojë nuk kanë gjasa ta ngatërrojnë atë me ndonjë kërpudha të gushës të rrezikshme dhe helmuese.
Ngjyra e kapakut nuk është një karakteristikë kryesore përcaktuese e kësaj kërpudhe. Ai varion nga gri e zbehtë në hije të ndryshme të kafe gri, gri të errët (pothuajse e zezë). Hije gri dhe sipërfaqja me luspa të bazës pak të fryrë të kërcellit i japin kërpudhave pamjen karakteristike.
Ku është gjetur boletusi i zi
Kjo kërpudhë rritet në pjesën më të madhe të Evropës kontinentale, deri në gjerësinë gjeografike të veriut. Roli ekologjik i ectomycorrhizal, kërpudhat formojnë mycorrhizal vetëm me thupra nga korriku në nëntor, i duan kushtet e lagështa, dhe ajo rritet vetëm pas shirave të mëdha pranë ligatinave natyrore.
Etimologjia
Leccinum, emri gjenerik, vjen nga një fjalë e vjetër italiane për kërpudhat. Përkufizimi specifik i melaneumit i referohet ngjyrës karakteristike të kapakut dhe kërcellit.
Pamja e jashtme
Kapelë
Hije të ndryshme gri-kafe, deri në të zezë (dhe ka një formë shumë të rrallë albino), zakonisht të rrumbullakëta dhe herë pas here të deformuara pak në buzë, disi të valëzuara.
Sipërfaqja e kapakut është e hollë (kadife), buza e guaskës pak tejkalon tubat në trupat e frutave të rinj. Fillimisht, kapakët janë gjysmësferikë, bëhen konveks, nuk sheshohen, me një diametër prej 4 deri në 8 cm kur zhvillohen plotësisht.
Tuba
I rrumbullakët, me diametër 0,5 mm, i bashkangjitur mirë në kërcell, i gjatë 1 deri 1,5 cm, jo i bardhë me një nuancë gri-kafe.
Poret
Tubat përfundojnë në poret e së njëjtës ngjyrë. Kur mavijosen, poret nuk ndryshojnë shpejt ngjyrën, por gradualisht zbehen.
Këmba
Nga gri e çelët në gri-kafe, e mbuluar me luspa ngjyrë kafe lëkure pothuajse të zeza, të cilat errësohen me moshën, deri në 6 cm në diametër dhe deri në 7 cm në lartësi. Mostrat e papjekura kanë këmbë në formë fuçi, në pjekuri ato janë më të rregullta në diametër dhe kon në majë.
Mishi i kërcellit është i bardhë, por nganjëherë bëhet rozë afër majës kur pritet ose prishet, dhe gjithnjë bëhet blu (edhe pse vetëm në një zonë të kufizuar) në bazë. Pjesa e jashtme e bazës së kërcellit është kaltërosh, më e dukshme aty ku slugs, kërmijtë ose brumbujt kanë dëmtuar sipërfaqen e rrjedhës - një tipar i dobishëm për identifikimin e boletusit të zi.
Era dhe shija e dobët janë të këndshme, por jo veçanërisht karakteristike "kërpudha".
Si të gatuaj boletus të zi
Kërpudha konsiderohet një kërpudhë mjaft e mirë e ngrënshme dhe përdoret në të njëjtat receta si kërpudha porcini (edhe pse në shije dhe strukturë, kërpudha porcini është më e lartë se e gjithë boletusi). Nëse nuk ka mjaft kërpudha porcini, mos ngurroni të përdorni boletusin e zi për sasinë e kërkuar në recetë.
A ka pemë të rreme të mështeknave të zeza
Në natyrë, ka kërpudha të ngjashme me këtë specie, por ato nuk janë helmuese. Bletusi i zakonshëm nuk bëhet blu në bazën e rrjedhës kur pritet ose shqyhet, dhe është shumë më i madh.
Boletus i zakonshëm
Boletus i verdhë-kafe
Kapelja e tij ka nuanca portokalli, dhe ai është blu-jeshil kur dëmtohet baza.
