Në procesin e rritjes vjetore të popullsisë, sasia e prodhimit të produkteve për qëllime të ndryshme rritet, gjë që çon në formimin e një sasie të madhe të mbetjeve biologjike. Shuma kolosale alokohen çdo vit për ndërtimin dhe modernizimin e fabrikave që merren me përpunimin e biomaterialeve që janë bërë të papërdorshme.
Por këto masa vetëm pjesërisht ndihmojnë për të luftuar problemin, aq më shumë rritet popullsia botërore, më shumë ushqim konsumohet atje dhe, në përputhje me rrethanat, sasia e mbeturinave rritet. Numri i deponive po rritet çdo vit, akumulimi i mbeturinave në hapësirë të hapur rrit rrezikun e epidemive dhe shkakton dëm të madh në mjedis dhe shëndet.
Llojet e mbetjeve ushqimore
Mbeturinat e ushqimit mund të ndahen në llojet kryesore:
- mbeturinat që ndodhin gjatë prodhimit të ushqimit ndodhin gjatë klasifikimit të lëndëve të para, ajo që eliminohet është një martesë. Produktet me defekt shfaqen në çdo ndërmarrje. Kërkesat sanitare detyrojnë të hedhin produkte me defekt përmes firmave të veçanta që merren me eliminimin e defekteve;
- mbeturinat që vijnë nga mensat, kafenetë, restorantet. Këto mbetje gjenerohen gjatë gatimit, pastrimit të perimeve, si dhe ushqimit që ka humbur vetitë e tij konsumatore;
- ushqim i skaduar ose me cilësi të dobët është një lloj tjetër i softuerit;
- ushqim me defekt që është përkeqësuar për shkak të dëmtimit të paketimit ose enës;
Produktet kryesore ushqimore mund të jenë me origjinë bimore dhe shtazore. Le të shqyrtojmë më në detaje.
Produktet bimore përfshijnë:
- drithëra, bishtajore, arra;
- fruta dhe manaferra;
- perime.
Produktet shtazore perbehen nga:
- mish kafshësh, zogjsh;
- vezët;
- nje peshk;
- butak;
- insektet.
Dhe një grup i përgjithshëm i produkteve që përfshijnë ushqime të kafshëve dhe bimëve: xhelatinë, mjaltë, kripë, aditivë të ushqimit. Pas datës së skadimit, produktet e tilla duhet të hidhen.
Sipas karakteristikave fizike, mbeturinat janë:
- i ngurtë;
- i butë;
- të lëngshme
Eliminimi i mbeturinave të ushqimit duhet të bëhet në përputhje me standardet e stacionit sanitar dhe epidemiologjik në mënyrë që të parandalohet shfaqja e epidemive.
Klasa e rrezikut të mbetjeve në tryezë
Shenjat që ndihmojnë në përcaktimin e klasës së rrezikut të mbeturinave janë vendosur me Urdhër të Ministrisë së Burimeve Natyrore të Federatës Ruse Nr. 511 të datës 15.06.01. Ky urdhër thotë se një substancë është e dëmshme nëse është e aftë të shkaktojë sëmundje të çdo lloji. Mbeturinat e tilla transportohen në kontejnerë të veçantë të mbyllur.
Mbeturinat kanë gradimin e tyre të rrezikut:
- Klasa 1, një rrezik shumë i lartë për njerëzit dhe mjedisin;
- Klasa e dytë, niveli i lartë i rrezikut, periudha e rikuperimit pas lëshimit të mbeturinave të tilla në mjedis është 30 vjet;
- Klasa e tretë, mbetje mesatarisht e rrezikshme, pas lëshimit të tyre, ekosistemi do të rimëkëmbet për 10 vjet;
- Klasa e 4-të, shkakton dëme të vogla në mjedis, periudha e rimëkëmbjes është 3 vjet;
- Mbeturinat e klasit 5, krejtësisht jo të rrezikshme nuk dëmtojnë mjedisin.
Mbeturinat ushqimore përfshijnë klasën e rrezikut 4 dhe 5.
Klasa e rrezikut përcaktohet në bazë të shkallës së ndikimit negativ në natyrë ose trupin e njeriut dhe gjithashtu merret parasysh periudha e rimëkëmbjes mjedisore.
Rregullat e asgjësimit
Rregullat kryesore për eliminimin e mbeturinave të ushqimit janë:
- në kohën e eksportit, rregullat veterinare dhe sanitare duhet të respektohen;
- për transport, përdoren depozita speciale që kanë një kapak me vete;
- kontejnerët e plehrave nuk duhet të përdoren për qëllime të tjera; ato pastrohen dhe dezinfektohen çdo ditë;
- është e ndaluar të transferohet ushqimi i prishur tek personat e dytë për përdorim;
- mbeturinat mund të ruhen jo më shumë se 10 orë në verë, dhe rreth 30 orë në dimër;
- një shënim mund të futet në regjistër se mbeturinat janë dezinfektuar dhe është e ndaluar të përdoren për ushqim të kafshëve;
- pajtueshmëria me rregullat për hedhjen e mbeturinave regjistrohet në një ditar të veçantë.
Rregullat veterinare dhe sanitare duhet të respektohen nga të gjitha organizatat që gjenerojnë mbetje ushqimore.
Riciklimi
Me një klasë të rrezikut të ulët 4 ose 5, asgjësimi kryhet në vende të veçanta, shpesh në fabrika të mëdha janë në dispozicion përdorues të veçantë industrialë. Mbeturinat e ushqimit mund të përpunohen në gjendje të lëngët dhe derdhen në kanalizim. Në ndërmarrje, regjistrohet një algoritëm për hedhjen e mbeturinave.
Eliminimi i mbeturinave në ndërmarrje zvogëlon ndjeshëm koston e transportimit të mbeturinave, dhe gjithashtu zvogëlon kostot duke zvogëluar zonën e magazinimit të softuerit.
