Përkufizimi i kërpudhave si specie myshk dhe dallimi midis kësaj gjinie dhe specieve Boletus është i paqartë dhe i diskutueshëm. Volantet janë një përzierje heterogjene e disa grupeve dhe specieve. Këto grupe janë të ndara nga njëra-tjetra me karakteristika të ndryshme anatomike dhe disa karakteristika të tjera. Gjithashtu, hulumtimet e fundit nga mikologët tregojnë se kërpudhat nuk vijnë nga një paraardhës i zakonshëm i kërpudhave.
Etimologjia e emrit "volant"
Trupat e frutave të kësaj specie zënë livadhe të mbuluara me myshk në mbjellje halore dhe të përziera. Mbledhësit e kërpudhave mbledhin kërpudha nga fundi i pranverës deri në acarin e parë. Pothuajse të gjitha kërpudhat e kësaj specie janë të ngrënshme, përjashtimi i vetëm janë krimbat e rremë të rremë.
Përshkrimi i kërpudhave të volantit
Volantet nga gjini të ndryshme kanë karakteristika unike gjenerike, por të gjitha ndajnë karakteristikat e mëposhtme:
Kapelë
Pak e thatë dhe e butë. Në ekzemplarët e pjekur, lëkura është e çarë. Madhësia e kapakut varet nga faza e jetës, por nuk i kalon 9 cm.
Tul
Ngjyra shfaqet në vendin e prerjes. Trupi mbetet i bardhë, bëhet i verdhë, bëhet i kuq dhe bëhet blu në shumicën e specieve.
Himenofori
Poret e tubujve janë të gjera, duke treguar një ngjyrë të kuqe, nga e verdha në të gjelbër-verdhë. Pas dëmtimit, tubulat bëhen blu.
Këmba
Cilësia varet nga speciet, të rrudhosura ose të lëmuara, kërcelli rritet deri në 8 cm i lartë.
Vula e diskutueshme
Hije varet nga speciet.
Kërpudha të ngrënshme
Në familjen Boletov, kërpudhat kanë një të afërm - kërpudhat boletus. Njerëzit mbledhin volantet e mëposhtme për ushqim:
- laraman;
- e kuqe;
- jeshile;
- Polonisht;
- e verdhë-kafe.
Gjelbër myshk
Ajo gjendet kryesisht nën pemë gjethegjerë, në skajet e plantacioneve halore, ku rriten thupra dhe shelgu.
Meqenëse kërpudha nuk ka karakteristika të veçanta, një provë e thjeshtë kimike ndihmon në identifikimin e besueshëm të përkatësisë së saj në gjininë e volantit të Gjelbër: kapaku bëhet i kuq i ndezur nëse aplikohet një pikë amoniak shtëpiake.
Habitati
Mizë e gjelbër gjendet në pjesën më të madhe të Evropës kontinentale, Azisë dhe Amerikës së Veriut, Australisë.
Kapelë
Në kërpudhat e reja, është hemisferike dhe pubeshente, bëhet e lëmuar dhe nganjëherë çahet ndërsa trupat frytdhënës piqen, mishi i verdhë ekspozohet nën kutikulën.
Kur hapen plotësisht, çadrat e kapakëve bëhen kafe ose ulliri, me një diametër prej 4 deri në 8 cm me buzë të pabarabarta, paksa të valëzuara.
Tubulat dhe poret
Colorshtë me ngjyrë të verdhë-krom, errësohet me kalimin e moshës, tubat janë ngjitur natyrshëm në këmbë. Kur mavijosen, poret (por jo në të gjitha mostrat) bëhen blu, atëherë kjo zonë bëhet e murrme.
Këmba
I butë si një kapak ose pak më i errët, nganjëherë pak konveks në bazë dhe duke u zgjeruar drejt kapakut. Mishi i kërcellit nuk ndryshon dukshëm ngjyrën ose bëhet pak i kuq kur pritet dhe ekspozohet në ajër. Me diametër 1 deri 2 cm, gjatësi 4 deri 8 cm.
Shtypur spore kafe ulliri. Era / shija nuk është dalluese.
Habitati dhe roli ekologjik
Kjo kërpudhë mikorizale ndodh vetëm ose në grupe të vogla nën pemë gjethegjerë në parqe dhe në pyje të përziera, veçanërisht në tokën gëlqerore.
Volant i gjelbër në gatim
Boletus është i ngrënshëm, por jo shumë i çmuar. Ajo shtohet në kërpudha të tjera në enët, thahen dhe ruhen për përdorim të mëvonshëm.
Volant i verdhë-kafe
Kjo kërpudhë me trup të butë është korrur nga ose afër stendave të pishave, dhe shpesh në mes të shqopës. Ajo rritet në grupe të vogla, jo në familje. Poret e mostrave të reja prodhojnë pika karakteristike të qumështit. Në mot të lagësht, kapakët janë pak ngjitës, jo të lëmuar.
Habitati
Në Evropën kontinentale, krimbi i verdhë-kafe shpesh gjendet në gjerësitë gjeografike të Veriut, më afër jugut bëhet gjithnjë e më e rrallë, megjithëse diapazoni shtrihet në Azi. Kjo specie gjendet gjithashtu në pjesë të Amerikës së Veriut.
Kapelë
Ngjyra e verdhë-verdhë në të verdhë-kafe, sipërfaqja është pothuajse gjithmonë e thatë (me përjashtim të motit të lagësht), kadife të imët ose me luspa të imëta, rritet në diametër 4-10 cm dhe mbetet paksa konvekse. Pulpa është e verdhë e zbehtë dhe e butë, dukshëm blu kur pritet.
Tubulat dhe poret
Tuba josimetrike, paksa këndore me ngjyrë mustardë përfundojnë me poret e ngjyrës okër të ullirit, të cilat marrin një nuancë kanelle dhe mustardë kur të jenë pjekur plotësisht.
Këmba
Rrjedha paksa konvekse ka ngjyrë të verdhë kashte dhe nuk ka zonë unazore ose unazore. Kur pritet, mishi i verdhë i zbehtë i rrjedhës nuk ndryshon ndjeshëm ngjyrën.
Vula e diskutueshme
Okër ose Isinna Brown. Era nuk është e veçantë, shija është mjaft e thartë.
Mossy verdhë-kafe në gatim
Megjithatë, i ngrënshëm, ka një shije metalike dhe një erë të pakëndshme kur gatuhet.
Besohet se shqetëson stomakun. Prandaj, këshillohet të pastroni kapakët, të hiqni shtresën e tubave, të gatuani plotësisht dhe më pas, siç është rasti me çdo kërpudhë tjetër të ngrënshme që provohet për herë të parë, të konsumoni pjesë të vogla derisa të bindeni se nuk ka reagime anësore.
Volante e kuqe
Një kërpudhë e vogël ectomycorrhizal rritet në tokë të pasur nën pemë gjetherënëse, veçanërisht i pëlqen ahu dhe lisi, shumohet në grupe, në vend se vetëm, që gjendet në skajet e pyjeve, në livadhe, livadhe, parqe dhe kopshte.
Habitati
Kërpudha, e rrallë ose mungon fare në gjerësitë gjeografike të Veriut, preferon një klimë më të ngrohtë evropiane, ndodh në grupe me nga 3 deri në 10 ekzemplarë.
Kapelë
Nga 3 deri në 8 cm të gjerë, gjerësisht konveks, pastaj të rrafshuar, ndonjëherë me një depresion të vogël qendror. Në kërpudhat e reja, ajo është e kuqe e ndezur, me një kalim në një ngjyrë të pjekur, të kuqe ulliri me një shirit të verdhë të verdhë. Sipërfaqja është e thatë dhe e butë, rrallë plasaritet edhe në kërpudhat e vjetra.
Tubulat dhe poret
Tubujt janë të verdhë të shurdhër, poret janë të verdha limoni, jeshile me moshën. Kur dëmtohen, poret dhe tubat ngadalë bëhen blu.
Këmba
4shtë e gjatë 4 deri në 8 cm, me diametër 4 deri 8 mm, cilindrike, e verdhë e ndritshme në pjesën e sipërme dhe gradualisht kthehet e kuqe drejt bazës. Mishi është i verdhë i zbehtë, bëhet i verdhë i thellë në bazë dhe bëhet blu kur pritet.
Shtypur spore kafe ulliri. Erë e këndshme e këndshme, shije jo e theksuar (pak sapun).
Volant i kuq në gatim
Këto kërpudha të vogla shpesh infektohen me larva në moshën e rritur. Shija dhe aroma e dobët nuk janë të favorshme për gatim ose skuqje. Kërpudha është turshi ose e tharë, e përdorur së bashku me kërpudha të tjera.
Lustrues myshk
Shpërndarë në pyje me bredh dhe pisha, shfaqet gjithashtu nën dushqe, ahu, gështenja dhe shumë pemë të tjera me gjethe të gjera.
Verën dhe vjeshtën e vonë janë sezoni kryesor i gjuetisë për kërpudhat e ngrënshme, të cilat kanë shije të krahasueshme me kërpudhat porcini, më rrallë ato infektohen me larva, edhe kur çadra e kapakut është hapur plotësisht.
Habitati
Myshku polak është një specie mjaft e zakonshme në klimën e butë të Evropës dhe Amerikës së Veriut. Rrallë rritet në grupe me më shumë se dy ose tre ekzemplarë; nën pisha të vjetra, gjenden deri në 4-5 kërpudha.
Kapelë
Kafe ose gështenjë e madhe, e lëmuar, pak pubeshente në kërpudha të papjekura. Rritet deri në 5-15 cm në të gjithë, ka një mish të fortë, të zbehtë, bëhet blu kur pritet.
Mishi
Mishi i kapakut dhe kërcellit ka ngjyrë të bardhë ose nganjëherë të verdhë në fazën fillestare të jetës së krimbave polake, bëhet me brazdë direkt nën kutikulën e kapakut dhe bëhet pak blu në zonën menjëherë mbi tubat dhe në majë të këmbës.
Tuba
E verdhë e zbehtë, bëhet blu kur pritet, duke përfunduar në poret këndore të verdha të zbehtë që (pothuajse gjithmonë) bëhen të gjelbërta kaltërosh kur priten. Ndryshimi i ngjyrës ndodh shpejt dhe është më i dukshëm në kërpudhat e pjekura, dhe nëse prekni poret, një shenjë blu e errët do të mbetet në duart tuaja.
Këmba
Këmba kafe është e mbuluar me fije të imëta pambuku që i japin asaj një pamje me shirita. Nuk ka unazë, diametri është pak a shumë i barabartë, megjithëse kërcelli shpesh është pak i lakuar, sidomos afër bazës. Me diametër 2 deri 3 cm, lartësi 5 deri 15 cm. Mishi është limon i bardhë ose i zbehtë dhe bëhet pak blu kur pritet.
Shtypur spore kafe ulliri. Aromë e butë e kërpudhave, erë jo e veçantë.
Lustër myshkësh në gatim
Kërpudhat janë të mëdha dhe me mish. Në çdo recetë, kërpudhat prej porcini zëvendësohen me kërpudha polake, dhe ngrënësit nuk e dinë nga shija se ka ndodhur një zëvendësim. Këto kërpudha thahen për ruajtje, priten në feta të holla vertikale, pastaj ngrihen për përdorim të mëvonshëm.
Myshk i shkathët
Isshtë një specie e rrallë në Evropën kontinentale. Myshk me motër gjendet nën halorë, por ndonjëherë në ahu.
Kapelë
E cekët, konvekse, gri-verdhë ose kafe, që çahet, duke zbuluar një shtresë të hollë të mishit të kuq nën lëkurë. Diametri 4 deri në 10 cm, kur hapet plotësisht, mishi i imët bëhet pak blu kur pritet.
Tubulat dhe poret
Tubat e verdhë përfundojnë në poret e mëdha, këndore, të verdha limoni që kthehen në ullirin e ndotur me kalimin e moshës. Kur mavijosen, poret e individëve të pjekur ngadalë bëhen të gjelbërt-blu.
Këmba
Pa unaza, të verdhë të ndritshme me fibra të kuqe koralesh që japin pamjen e ravenit. Kur pritet, mishi i kërcellit bëhet i kuq vetëm poshtë guaskës së jashtme, në vendet e tjera është kremoz, nuk bëhet blu. Nga 10 në 15 mm në diametër dhe nga 4 në 8 cm në lartësi, diametri është i njëjtë në të gjithë gjatësinë e tij.
Shtypur spore kafe ulliri. Era / shija nuk është dalluese.
Myshk me shkumë në gatim
Mostrat e pjekura janë me pak interes për kuzhinën për shkak të strukturës së tyre të ngadaltë. Kërpudha është e ngrënshme nëse gatuhet plotësisht.
Volante false
Paraziti i volantit
Jo helmues, i hidhur, i pakëndshëm në shije, rritet në mbetjet e pseudo-mushafit të lyera. Kapelja ka diametër deri në 5 cm, nuk kthehet në blu kur dëmtohet.
Kërpudha gështenje
E kuqe-kafe, konveks, deri në 8 cm në diametër, nuk e ndryshon ngjyrën kur pritet. Cilindër këmbë 3.5 x 3 cm që të përputhet me kapakun. Ky volant është i ngrënshëm, por vetëm pas zierjes dhe tharjes. Pastaj hidhërimi zhduket.
Kërpudha e tëmthit
Këmba masive i ngjan këmbës së një kërpudhe porcini. Diametri i kapakut sfungjer është deri në 7 cm. Mishi i kuqërremtë ka shije të hidhur, djeg gjuhën. Artropodët nuk hanë dhe nuk vendosin larva në këtë kërpudhë.
Kërpudha speci
Kapaku ka ngjyrë kafe të lehtë, konveks, deri në 7 cm në diametër. Mishi është i lirshëm, i verdhë, i kuqërremtë kur pritet, me një shije speci pikante. Këmba është e përkulur, cilindrike, me ngjyra që përputhet me kapakun, më e verdhë në tokë.
Simptomat e helmimit me volante false
Të gjitha kërpudhat false nuk janë helmuese, ato nuk vdesin nga përdorimi i tyre. Ato kanë shije të hidhur, kështu që njerëzit thjesht pështyjnë kërpudhat false dhe nuk hanë përmbajtjen e pjatës, edhe nëse përfundojnë në pjatë.
Nëse të gjithë kanë ngrënë një volant të rremë, atëherë kjo do të shkaktojë shqetësime gastrointestinale. Trajtimi - lavazh gastrik, marrja e sorbentëve.
Cilat janë përfitimet shëndetësore të një volanti
Shtë një kërpudhë me pak kalori me një vlerë të ulët ushqyese, por me një përmbajtje të lartë të vajrave thelbësorë, të cilët lehtësojnë asimilimin e ushqimit që shërbehet së bashku me kërpudhat.
Volantët ruajnë molibden, një metal që përfshihet në shumë procese në trup. Gjithashtu, trupat frytdhënës përmbajnë:
- vitamina A;
- kalcium;
- vajra esenciale;
- enzimat.
Në mjekësinë popullore, kërpudhat përdoren për të trajtuar proceset inflamatore në trup. Mikologët kanë zbuluar antibiotikë natyralë në mishin e kërpudhave.
Kur duhet të shmangen volantet
Kapelet e agarit të fluturimit dhe agarit të panterës janë të ngjashme. Në një kërpudha helmuese, është lamelare, në krimbave, është tuba. Prandaj, nëse nuk ka përvojë në identifikimin e kërpudhave, është më mirë të mos zgjidhni kërpudha nëse nuk i kuptoni veçoritë e morfologjisë së kërpudhave.
Ashtu si speciet e tjera, kërpudhat janë të vështira për aparatin tretës të njeriut, edhe pas gatimit. Ato përkeqësojnë rrjedhën e sëmundjeve të stomakut dhe mëlçisë, alergjitë ushqimore. Fëmijët nuk kanë enzima për tretjen e ushqimit të kërpudhave, jo vetëm kërpudhat.
Shmangni livadhet e kërpudhave pranë rrugëve, bimëve industriale dhe korsive pranë fushave bujqësore të kultivuara në mënyrë industriale. Volantët grumbullojnë lehtësisht substanca të dëmshme dhe i mbajnë ato edhe pas përgatitjes së kujdesshme.
Vjelja e myshkut
Kërpudhat nuk mund të ruhen të freskëta për një kohë të gjatë, ato përkeqësohen shpejt. Për të ruajtur të korrat për dimrin, kërpudhat ngrihen, bëhen turshi ose thahen.
